L’aube de Tongyeong née sur les terres gagnées de Saeteo : le marché de Seokho
Situé au 74-3, Saeteo-gil, juste en face du terminal de ferries passagers de Tongyeong, le marché de Seokho est un marché matinal permanent établi sur les terres gagnées de la baie de Seokho pendant la période de domination japonaise. Les établissements historiques qui servent du siraeguk, une soupe aux feuilles de radis séchées, et de la soupe au petit poisson-globe ouvrent dès 4 ou 5 heures du matin et ferment les uns après les autres après midi. Ce marché du centre historique de Tongyeong possède ainsi une atmosphère bien différente de celle du marché central, devenu très touristique.
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Le « marché de Saeteo », né sur les terres remblayées de Seohoman pendant l’occupation japonaise
Le terrain où se trouve le marché de Seoho était autrefois la mer. Plusieurs sources indiquent que la baie de Seohoman a été remblayée dans les années 1930, pendant l’occupation japonaise, et que le marché s’appelait alors marché de Sinjeong. Il aurait ensuite été appelé marché de Saeteo, d’après le nom du quartier, ainsi que marché du Matin, en référence à sa signification. Le guide des marchés traditionnels du site officiel de la ville de Tongyeong précise également que le marché de Seoho (marché de Saeteo) se trouve devant le terminal des ferries de Tongyeong, sur un terrain de 4 512 m², et qu’il a été aménagé par des Japonais après remblaiement de la mer afin de servir de logement temporaire aux compatriotes revenus du Japon. La date du remblaiement varie toutefois selon les sources : un article de presse économique affirme que le secteur du port de Tongyeong, notamment le marché de Seoho, a été aménagé en remblayant en 1906 une zone qui était à l’origine maritime.
Le marché n’est pas né d’un immense projet, mais de la nécessité de gagner sa vie. Comme l’expliquent les récits qui décrivent son origine dans les étals de nourriture destinés aux ouvriers du port, les petits stands vendant un repas aux marins se sont regroupés pour former les ruelles du marché actuel. C’est pourquoi la ville de Tongyeong présente ce lieu comme le berceau de l’économie de Tongyeong dans son guide du marché traditionnel de Seoho.
À 3 ou 4 heures du matin, le premier point d’arrivée des bateaux de pêche de Hansando et Bijindo
Le vrai visage du marché de Seoho apparaît avant le lever du soleil. C’est un marché assidu qui ouvre à l’aube ; selon le récit de visite de l’auteur Jeong Tae-gyeom publié dans Jugang Gyeonghyang, même lorsqu’on arrive à 3 heures du matin après avoir pris le dernier bus, le marché est déjà plein de vie. Une enquête de Korea Trip présente une grand-mère de la boutique Masan Sanghoe, installée depuis 56 ans à l’extrémité du marché, de 4 heures du matin à 19 heures. Elle y vend, au fil des saisons, des légumes et des produits de la mer provenant des villages insulaires de Tongyeong : armoise et légumes sauvages au printemps, prunes vertes, ail et maïs en été, agrumes yuzu en hiver.
En termes de taille, le marché de Seoho est le deuxième plus grand de Tongyeong. Une présentation locale compilée par Wenderlog classe les trois principaux marchés de Tongyeong dans l’ordre suivant : marché central, marché de Seoho, puis marché de Geobuk (marché traditionnel de Buksin). Elle ajoute que, contrairement au marché central surtout fréquenté par les touristes, celui de Seoho dégage davantage le parfum de la vie locale et est particulièrement animé de l’aube jusqu’aux environs de midi. Concernant le nombre de boutiques, un reportage réalisé en 2019 indique qu’environ 200 des quelque 330 commerces sont consacrés aux produits de la mer.
Sira-guk, ppeottegi-juk et ujja — des plats nés du repas des marins
Le marché de Seoho est le lieu de naissance de plusieurs plats emblématiques de Tongyeong. Un article de magazine de voyage explique que ce marché, situé juste devant le terminal des ferries, a vu naître des spécialités représentatives de Tongyeong telles que le sira-guk, le chungmu-gimbap, le kkulppang et la soupe de plie à l’armoise. Le sira-guk est, comme son nom l’indique, une soupe préparée avec des feuilles de radis séchées. Dans l’avis d’un visiteur sur Google, le bouillon, préparé avec des arêtes d’anguille longuement mijotées, est décrit comme parfumé, sans odeur forte et légèrement relevé.
La soupe de julbok a également contribué à la renommée du marché. Le julbok, qui appartient à la famille des poissons-globes, était autrefois simplement rejeté par les bateaux de pêche, avant que les habitants ne le transforment en plat. Aujourd’hui, sa soupe limpide est très appréciée comme plat revigorant. On trouve aussi, alignés les uns à côté des autres, des restaurants établis depuis plusieurs décennies proposant le ppeottegi-juk, une bouillie de patate douce séchée au vent marin, l’ujja, un udon nappé de sauce chunjang, ainsi que le hoe-bibimbap, un bibimbap au poisson cru.
Les trois grandes adresses de soupe de julbok : Manseong Bokjip, Hodong Sikdang et Bunso Sikdang
Parmi les anciennes adresses de soupe de julbok, Hodong Sikdang est celle dont l’histoire de fondation est la mieux documentée. Selon les archives de la plateforme N de la région, Hodong Sikdang, à Seoho-dong, est un restaurant spécialisé dans le poisson-globe, réputé pour sa soupe de julbok. Il a commencé en 1951 comme une petite cantine où la défunte Jeon Ok-seon préparait des repas pour les marins. Le guide des commerces de détail de la ville de Tongyeong indique l’adresse suivante pour Hodong Sikdang : 49 Saeteo-gil, Seoho-dong, Tongyeong-si, Gyeongsangnam-do, et le numéro 055-645-3138. Un site d’avis gastronomiques le présente comme un restaurant de soupe de poisson-globe emblématique de Tongyeong, fort de 60 ans de tradition.
Manseong Bokjip est ouvert tous les jours de 5 h 30 à 17 h au 12-13 Saeteo-gil, Tongyeong-si, Gyeongsangnam-do ; son numéro est le 055-645-2140. Situé du côté de Tongyeonghaean-ro plutôt que dans les ruelles du marché de Seoho, Bunso Sikdang se trouve au 207-1 Tongyeonghaean-ro, Tongyeong-si, Gyeongsangnam-do, et peut être joint au 055-644-0495. Après son passage dans l’émission télévisée « Alssulssinjob » consacrée à Tongyeong, il est devenu encore plus connu pour sa soupe de plie à l’armoise et sa soupe de poisson-globe. Au Sujeong Sikdang, à Hangnam-dong, la soupe de poisson-globe coûte 11 000 wons, la soupe épicée de poisson-globe 12 000 wons et la soupe de plie à l’armoise 15 000 wons ; l’absence de parking est toutefois considérée comme un inconvénient.
74-3 Saeteo-gil, juste devant le terminal des ferries de Tongyeong — accès et stationnement
Le marché de Seoho se trouve à la porte du centre historique de Tongyeong. Le guide d’itinéraire de Korea Trip donne l’adresse du marché : 42-7 Saeteo-gil, Tongyeong-si, Gyeongsangnam-do, ainsi que le numéro 055-645-3024. Après avoir quitté l’autoroute Daejeon–Tongyeong à la sortie Tongyeong, il suffit de suivre Tongyeonghaean-ro : le trajet en voiture entre le marché central et le marché de Seoho prend environ deux minutes. En transports en commun, prenez devant le terminal d’autobus interurbains de Tongyeong le bus n° 101 en direction de Donam-dong et descendez à l’arrêt Jungang Market (marché de Seoho). À pied, le marché de Seoho se trouve à environ neuf minutes du marché traditionnel central de Tongyeong.
Pour stationner, il faut se garer en face du marché et non à l’intérieur. Le parking du terminal des ferries côtiers de Tongyeong, situé en face du marché de Seoho, accueille aussi bien les petites voitures que les autocars touristiques. Si vous prévoyez de retourner tard dans la soirée au terminal d’autobus interurbains de Tongyeong, faites attention à l’horaire : le dernier bus desservant le marché de Seoho et le vieux centre part à 22 h 50. Certaines lignes ont également le marché pour terminus : le bus n° 673 part du marché de Seoho et circule jusqu’à Jeosan, avec un premier départ à 6 h 50 et un dernier à 20 h 25.
Un marché qui ferme après midi — quand faut-il y aller ?
Le marché de Seoho concentre son animation sur une courte période de la journée. Plusieurs récits de visite soulignent qu’il ouvre et ferme tôt et devient très calme le soir. Une enquête publiée par un média consacré au bien-être explique également que, contrairement à d’autres marchés traditionnels, les marchés traditionnels de Tongyeong regorgent de restaurants ouverts dès 4 heures du matin. Elle ajoute que certains restaurants ferment peu après l’heure du déjeuner et peuvent déjà ne plus servir. En pratique, la période la plus réaliste pour découvrir à la fois le marché et ses restaurants historiques se situe entre 6 heures et 11 heures du matin.
En raison de ce rythme, le marché peut décevoir les visiteurs qui viennent en fin d’après-midi ou le soir dans l’espoir de découvrir « l’ambiance nocturne d’un marché traditionnel ». En revanche, il convient parfaitement aux voyageurs qui souhaitent observer le quotidien des habitants de Tongyeong autour d’un bol de soupe matinal, ou aux voyageurs se rendant sur une île qui doivent prendre leur petit-déjeuner avant d’embarquer. Le fait que de nombreux commerces ouvrent tôt explique aussi pourquoi le marché est apprécié des personnes venues prendre leur petit-déjeuner ou faire leurs achats.
Une enseigne sans enseigne — forge ancienne et rue des produits séchés au fond des ruelles
Le marché de Seoho possède des ruelles que les touristes remarquent rarement. Un article de la série publiée par Jugang Gyeonghyang raconte avoir découvert, au fond du marché, une ancienne forge qui semblait avoir disparu depuis longtemps : aucune enseigne, mais un sol couvert de limaille de fer. Il est facile de passer à côté de ces anciennes échoppes des ruelles arrière si l’on se contente de visiter les commerces de poissons vivants et les restaurants à l’entrée du marché.
Les personnes qui souhaitent acheter des produits de la mer séchés doivent bien repérer la direction à prendre. Les informations compilées sur TripAdvisor indiquent que plusieurs boutiques de produits séchés se trouvent aux alentours de la porte sud-ouest du marché. On peut notamment y choisir des anchois de Tongyeong selon leur prix, leur variété et leur taille, et acheter également du dipori pour les bouillons, des algues et du kombu. Les voyageurs souhaitant rapporter des produits séchés ont donc intérêt à commencer par cette zone.
Un itinéraire pédestre dans le vieux Tongyeong, jusqu’au marché central et à Dongpirang
Le marché de Seoho s’intègre facilement à un itinéraire dans le vieux centre de Tongyeong. Comme indiqué plus haut, il se trouve à neuf minutes à pied du marché traditionnel central de Tongyeong. Selon la présentation de Korea Trip, les environs du marché central regorgent de sites à voir, notamment le village de peintures murales de Dongpirang, le parc de sculptures de Nammangsan, l’esplanade culturelle de Gangguan et le bateau tortue, ce qui attire sans cesse les touristes. Après avoir pris au petit matin un sira-guk ou une soupe de julbok au marché de Seoho, rejoindre à pied le marché central puis Dongpirang constitue le moyen le plus efficace de parcourir le vieux centre de Tongyeong en une demi-journée.
Il est également utile de connaître la différence de vocation entre les deux marchés. Le marché central, le plus grand de Tongyeong, accueille aussi un marché quinquennal les 2 et 7 de chaque mois, tandis que le marché de Seoho est un marché permanent qui ouvre chaque matin à l’aube et non un marché quinquennal régulier. Pour visiter les deux marchés le même jour, mieux vaut commencer par Seoho tôt le matin puis aller au marché central l’après-midi, afin de profiter du rythme animé propre à chacun.
Avant de partir
- Adresse
- 74-3 Saeteo-gil, Tongyeong-si, Gyeongsangnam-do
- Horaires
- Marché permanent sans horaires d’ouverture ni de fermeture fixes ; de nombreux restaurants commencent leur service entre 4 et 5 heures du matin et ferment souvent peu après l’heure du déjeuner
- Tarif
- Gratuit
- Téléphone
- 055-645-3024
- Site officiel
- https://www.tongyeong.go.kr/00973/01168/01172.web
- Transport
- Depuis l’arrêt situé devant le terminal d’autobus interurbains de Tongyeong, prendre le bus n° 101 vers Donam-dong et descendre à l’arrêt 'Jungang Market (marché de Seoho)'. Depuis le marché traditionnel central de Tongyeong, compter environ 9 minutes à pied. Le terminal des ferries de Tongyeong se trouvant juste devant le marché, les passagers peuvent y accéder directement à pied. Le bus n° 673 part du marché de Seoho (premier départ à 6 h 50, dernier départ à 20 h 25)
- Parking
- Parking du terminal des ferries côtiers de Tongyeong disponible en face du marché (petites voitures et autocars touristiques acceptés)
- Durée
- Environ 1 heure à 1 h 30, repas compris
Ces informations sont valables à la date de rédaction. Vérifiez à nouveau les informations officielles avant votre visite.
Lieux
Attractions à proximité 5
-
1
Marché traditionnel central de TongyeongUn marché traditionnel où vous pouvez découvrir des produits de la mer frais et les spécialités de Tongyeong. -
2
Village des peintures murales de DongpirangUn village où l'on peut admirer la vue sur le port de Tongyeong en se promenant dans des ruelles ornées de peintures murales. -
3
Place culturelle de GangguanUne place en bord de mer où l’on peut se promener en admirant le bateau tortue et le paysage portuaire. -
4
Parc de sculptures de NammangsanUn parc où vous pouvez admirer des œuvres de sculpture moderne tout en profitant de la vue sur le port de Tongyeong. -
5
Commandement naval des trois provinces de TongyeongUn site où l’on peut découvrir les vestiges du commandement naval de l’époque Joseon, notamment le pavillon Sebyeonggwan.
Gastronomie 2
-
6
Hodong SikdangUn restaurant spécialisé dans le poisson-globe, où vous pourrez déguster une soupe de petit poisson-globe et un ragoût épicé de poisson-globe. -
7
Manseong BokjipUn restaurant qui propose des plats de poisson-globe à la mode de Tongyeong, notamment une soupe de poisson-globe et un ragoût épicé de poisson-globe.
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