烏來屋

1946年乙支路「西北館」——來自平壤明月館的店名

又來屋的起源可追溯至解放後不久。

原本在平壤經營名為明月館餐館的張元一移居首爾，於1946年在乙支路街道開設西北館。之後為了在韓戰期間避難而離開，返回後便將餐廳名稱改為又來屋。如今所在的建築也不是一開始就存在的，餐廳原先位於現在停車場的位置，後來於20世紀70年代改建至現址。乙支路4街一帶曾是失鄉民的客廳，這一點也展現了這家餐廳的特色。事實上，又來屋以平安道出身者的聚會場所聞名，總經理也是平壤出身，即使年近九旬，仍守在大堂接待失鄉民。

店名「又來屋」所蘊含的意義，也源自這段時期的經歷。6·25動亂時因避難而暫時歇業，停戰後返回首爾，得以重新開門營業，於是以「再次回來的家」之意取名為又來屋。此後除了「再次找回的家」之外，也被賦予「再次會來的家」及「還想再來的家」等雙重含義，後兩種意義似乎是日後附加的。

張鎭建於1969年註冊商標——韓國最老的餐廳商標

又來屋這個名稱本身也是一項歷史悠久的法律資產。仁川的京仁麵屋於1944年開業，之後便由又來屋創辦人的第二代張鎭建於1969年向韓國特許廳註冊商標。特許廳分析自營餐飲業商標權存續現況後，顯示韓國最古老的餐廳商標是又來屋，第二、三名則為美兆里與新世界。木維基也留下紀錄，稱截至2019年3月24日，在大韓民國仍維持的餐飲業商標權中，又來屋是最古老的商標（註冊於1969年11月26日）。

經營權長期以來也在創辦人家族內傳承。直到2024年，張元一的雙胞胎孫女仍在經營事業。不過，當時並不只有一家分店。這家餐廳曾在大峙洞及美國華盛頓特區設有其他分店，但截至2024年兩家分店都已歇業。關於大峙店歇業，據傳2020年初因衛生檢查發現江南店出現問題，又來屋方面原本打算停止營業並重新施工，但受到新冠肺炎疫情導致景氣惡化的影響，便出售了土地。目前只剩昌慶宮路總店，繼續守護著乙支路的象徵地位。與其他老字號美食店不同，又來屋沒有經營其他社群媒體或獨立官方網站，只能透過米其林指南及各種美食資訊平台確認相關資訊。

只用鹽與醬油調味的牛腱肉湯

讓又來屋冷麵有別於其他平壤冷麵店的，是湯頭。湯頭是區分各家平壤冷麵店的重要元素，而又來屋的湯頭以韓牛牛腱肉長時間熬煮，再只用鹽與醬油調味，呈現清淡而鮮美的滋味。

具體的配方比例也廣為人知。根據《中央日報》2009年的採訪，湯頭比例為每100公升水加入胸肉與牛腱肉42公斤、鹽2.3公斤，以及醬油（三花清湯醬油）4公升。由這種烹調方式發展而來的韓式冷麵，特色是以胸肉與牛腱肉湯為基礎的清澈湯頭，再以醬油為主調味，代表店家包括又來屋、鳳皮陽、西嶺及光州屋1947等。烤肉也被評為與這家店的肉香相得益彰的菜色。另一道人氣菜色烤肉也很適合搭配冷麵，這一點在米其林指南中也有所提及。

乙支路4街站4號出口步行1分鐘，窄巷內提供代客停車

大眾運輸的交通便利性不差。距離首都圈地鐵2號線、5號線乙支路4街站4號出口約100公尺。搭乘公車前往時，可搭乘首爾公車152、202、261號，在乙支路5街站下車後，沿巷弄步行約150公尺即可抵達又來屋。

開車前往時，最好事先知道巷弄很窄。又來屋總店前設有收費停車場，基本3小時收費3,000韓元，之後每10分鐘加收1,000韓元；由於位於狹窄巷道內，第一次前往可能會有些困惑。其他評價也反覆提到，店前有可使用代客泊車的寬敞停車場，收費停車3小時3,000韓元，地鐵則距離2、5號線乙支路4街站4號出口步行1分鐘。

週二至週日11:30～21:00，僅二樓設有休息時段

營業時間與固定公休日可在多個預約平台上得到一致確認。營業時間為週二至週日11:30～21:00，最後點餐時間為20:20，每週一固定休息。電話號碼與地址也最好一併記下。固定公休日為每週一，電話號碼為02-2265-0151，地址為首爾特別市中區昌慶宮路62-29一樓。

不過，各樓層的營運方式不同，這一點很容易被忽略。營業時間為11:30～21:00，最後點餐時間為20:30，休息時段僅適用於二樓，平日為14:00～17:00，一樓沒有休息時段（但一樓桌數不多）。也就是說，若在下午2～5點之間到訪，主要會使用一樓座位。除了週一之外，節日也會休息。另有資訊顯示，公休日為每週一、1月1日元旦，以及春節和中秋節各3天。

冷麵18,000韓元、烤肉37,000韓元——認為價格昂貴的評價

價格是圍繞又來屋最常見的話題。

雖然價格較高，卻有不同於其他店家的細節。與其他平壤冷麵專門店不同，即使只點冷麵也會提供拌小菜；一般冷麵店使用不鏽鋼碗，又來屋則用瓷碗盛裝冷麵。也有人評價份量相當大。冷麵配料包括肉、蘿蔔、梨及泡菜，也有評價認為，與首爾市內其他平壤冷麵店相比，又來屋的冷麵份量最多。點肉類菜單還會附帶服務。雖然以平壤冷麵聞名，但包括排骨在內的肉類菜單也很好吃，而且由服務人員親自烤肉，因此味道更佳。

現場登記候位與等待30分鐘至1小時

事先了解候位系統，可以減少白跑一趟的情況。店家透過Tableing接受候位，無法遠端排隊；若不在開門前到場，至少要等待30分鐘至1小時，這是四季都反覆出現的說法。2025年5月的到訪評價也留下了類似經驗。若想在假日第一輪入場，必須在10點前登記Tableing候位，之後在附近咖啡廳等待，輪到自己時再進場。

若是團體到訪，或主要想點肉類菜單，也有電話預約這個替代方案。基本方式是使用Tableing應用程式現場候位，也可以透過Catch Table遠端候位；據介紹，4人以上若按人數點足肉類餐點，也可提前一週接受預約。店門前設有Tableing機器可現場登記，但也有資訊表示無法透過應用程式遠端候位，只能親自到店登記。因此預約方式可能會因時期而有些差異，前往前直接向店家確認較為安全。

米其林必比登推介與隱藏菜單泡菜卷冷麵

權威美食指南的評價也持續穩定。又來屋位於首爾特別市中區昌慶宮路62-29，入選米其林指南公布的2025年必比登推介名單（首爾58家、釜山19家，共77家）。米其林指南也指出了這家店的特色。又來屋被評為首爾最好的平壤冷麵店之一，自1946年開業以來，一直延續至今的聲譽與傳統。

還有菜單上沒有的珍味。泡菜卷冷麵是一道隱藏菜單，會在一般冷麵上放上切碎的泡菜，並在麵條下方加入拌飯，據說是過去朝鮮半島北部人們喜愛的風格。分店之間的味道差異也曾引起話題。乙支路總店的泡菜卷冷麵被視為隱藏王牌，而大峙洞分店的味道則被評為有很大不同。這家店也經常出現在電視節目中，除了綜藝節目《星期三美食會》之外，也曾在多個節目及媒體中介紹，因此人氣很高。

清淡口味與高昂價格——可能不適合所有人

也必須坦白指出，這種口味不一定適合所有人。年長者通常偏好清淡的湯頭味道，但習慣重口味食物的年輕世代，很可能會覺得味道寡淡。不過，也有第一次接觸便能接受的評價。首爾市立大學報的採訪評價留下了即使第一次吃平壤冷麵的訪客，也被其味道吸引的紀錄。

繁忙時段的服務評價則褒貶不一。2025年12月的到訪評價表示，即使是不太能感受到平壤冷麵味道的客人，也對濃郁的湯頭與柔軟的麵條感到滿意，並評價連續4年入選米其林確實名副其實；但也提到，一碗冷麵16,000韓元的價格相當高，且人潮眾多、忙亂之下的服務親切度只能算普通。這也意味著，對於能接受擁擠的週末午餐、擁有充裕預算，並願意以開放心態品嚐清淡口味的人來說，這家店會很適合。順帶一提，又來屋沒有經營獨立官方網站，米其林指南及各種美食資訊平台是目前最具公信力的資訊來源。