ウレオク

1946年、乙支路の「西北館」—平壌の明月館に由来する名前

ウレオクの始まりは、解放直後までさかのぼる。

平壌で「明月館」という料理店を営んでいた張元一がソウルへ移住し、1946年に乙支路の通りで西北館を開いた。その後、朝鮮戦争中に安全のため避難し、戻ってきた際に店名をウレオクへ変更した。現在の建物も最初からあったものではなく、もともとは現在の駐車場の場所に店があり、1970年代に現在の場所へ建て替えられた。乙支路4街周辺が故郷を失った人々の集いの場として機能していたことも、この店の性格を物語っている。実際、ウレオクは平安道出身者たちの集いの場として有名で、総支配人も平壌出身者であり、90歳近い年齢になってもホールを守りながら故郷を離れた人々をもてなしてきた。

店名「ウレオク（又來屋）」に込められた意味も、この時期の経験から生まれた。朝鮮戦争の際に避難して一時休業したが、休戦となってソウルへ戻ると再び店を開けることができたため、「再び戻ってきた家」という意味でウレオクと名付けた。その後、「再び訪れた家」だけでなく、「また訪れたくなる家」「もう一度来たい家」という二重の意味でも使われるようになったが、後の二つの意味は後から付け加えられたものと見られる。

張鎮健による1969年の商標登録—国内最古級の飲食店商標

ウレオクという名前自体が、法的にも長い歴史を持つ資産である。仁川の京仁麺屋が1944年に開業してその後に続いているが、ウレオク創業者の2代目にあたる張鎮健が1969年に特許庁へ商標を登録した。特許庁が個人経営の飲食店における商標権の存続状況を分析した結果、韓国で最も古い飲食店商標はウレオクとされ、2位・3位はミジョリと新世界だった。ナムウィキにも、2019年3月24日時点で大韓民国に存続している飲食店商標権のうち最古の商標（1969年11月26日登録）という記録が残っている。

経営権も長らく創業者一族の中で受け継がれてきた。2024年まで張元一の双子の孫娘たちが事業を運営していた。ただし、店舗が一つだけだったわけではない。この店は大峙洞と米国ワシントンD.C.に別の支店を持っていたが、2024年までにこの2店舗はいずれも閉店した。大峙店の閉店については、2020年初めの衛生検査で江南店に問題が生じたため、ウレオク側が営業を中断して改修工事をしようとしたものの、新型コロナウイルス感染症で景気が悪化すると土地を売却したという事情も伝えられている。現在は昌慶宮路の本店だけが残り、乙支路の象徴として営業を続けている。他の老舗グルメ店とは異なり、ウレオクはSNSや別途の公式ホームページを運営しておらず、ミシュランガイドや各種グルメ情報プラットフォームを通じてのみ情報を確認できる。

塩と醤油だけで味付けした牛すね肉のスープ

ウレオクの冷麺を他の平壌冷麺店と分けるのはスープである。スープはそれぞれの平壌冷麺店を特徴づける重要な要素だが、ウレオクのスープは韓牛のアロンサテ（牛すね肉）をじっくり煮込み、塩と醤油だけで味付けして淡泊なうま味を引き出している。

具体的な配合比率も知られている。中央日報の2009年のインタビューによると、スープの比率は水100リットルに対し、牛胸肉とすね肉42キログラム、塩2.3キログラム、醤油（サムファの澄ましスープ用醤油）4リットルで構成されるという。この調理法から生まれた韓国式冷麺の系統は、牛胸肉・すね肉のスープをベースにした澄んだスープに、醤油を中心として味を加えるのが特徴で、代表的な店としてウレオク、ポンピヤン、ソリョン、光州屋1947などがある。プルコギも、この店の肉の香りに合うメニューとして挙げられる。もう一つの人気メニューであるプルコギは、冷麺に添えるのにも適しているとの評価がミシュランガイドにも掲載されている。

乙支路4街駅4番出口から徒歩1分、狭い路地にあるバレーパーキング

公共交通機関でのアクセスは悪くない。首都圏地下鉄2号線・5号線の乙支路4街駅4番出口から約100メートルの距離にある。バスで訪れる場合は、ソウル市バス152・202・261番に乗り、乙支路5街停留所で下車して路地を約150メートル歩くとウレオクに着く。

車で訪れる場合は、路地が狭いことをあらかじめ知っておくとよい。ウレオク本店前に有料駐車場があり、基本3時間3,000ウォン、その後は10分ごとに1,000ウォンが加算されるが、狭い路地に位置しているため、初めて行く場合は少し迷うかもしれない。別の口コミでも、バレーパーキングを利用できる店舗前の広い駐車場があり、有料駐車は3時間3,000ウォン、地下鉄は2・5号線乙支路4街駅4番出口から徒歩1分の距離だと繰り返し言及されている。

火曜〜日曜11:30〜21:00、2階のみブレイクタイムあり

営業時間と定休日は、複数の予約プラットフォームで一貫して確認できる。営業時間は火曜〜日曜11:30〜21:00、ラストオーダー20:20で、毎週月曜が定休日である。電話番号と住所もあわせて確認しておくとよい。定休日は毎週月曜、電話番号は02-2265-0151、住所はソウル特別市中区昌慶宮路62-29、1階である。

ただし、階によって営業方式が異なる点は見落としやすい。営業時間は11:30〜21:00、ラストオーダーは20:30で、ブレイクタイムは2階のみに適用され、平日は14:00〜17:00、1階にはブレイクタイムがない（ただし1階のテーブル数は多くない）。つまり14〜17時の間に訪れる場合は、1階の席を中心に営業しているということだ。休業日も月曜以外に祝祭日が加わる。休業日は毎週月曜、1月1日の元日、旧正月・秋夕の3日間という情報も確認されている。

冷麺18,000ウォン、プルコギ37,000ウォン—高価だという口コミ

価格はウレオクをめぐる最もよくある話題である。

価格が高い代わりに、他店とは異なる細部もある。他の平壌冷麺専門店とは異なり、冷麺だけを注文しても浅漬けキムチが出され、一般的な冷麺店がステンレスの器を使うのに対し、ウレオクでは磁器の器に冷麺を盛ってくれる。量も多めだという評価がある。冷麺の具には肉、大根、梨、キムチがのり、ソウル市内の他の平壌冷麺店と比べて、冷麺の量が最も多いという評判もある。肉料理を注文するとサービスも付く。平壌冷麺で有名だが、カルビをはじめとする肉料理もおいしく、スタッフが直接肉を焼いてくれるため、さらにおいしく感じられるという評価がある。

テーブリングでの店頭登録と30分〜1時間待ち

ウェイティングシステムをあらかじめ知っておけば、無駄足を減らせる。テーブリングで順番待ちを受け付けており、遠隔での順番登録はできない。オープン前から並ばない場合は、最低でも30分〜1時間は待つ必要があるという話が四季を通じて繰り返されている。2025年5月の訪問口コミにも、これに似た経験が残っている。休日に最初の時間帯で入店するには、10時前にテーブリングで順番待ちの登録をしなければならず、近くのカフェで待ち、順番が来たら入店する形で時間を過ごしたという口コミがある。

団体や肉料理中心の訪問なら、電話予約という代案もある。テーブリングアプリを利用した店頭での順番待ちが基本で、キャッチテーブルによる遠隔ウェイティングも可能であり、4人以上で人数分の肉料理を注文すれば1週間前から予約を受け付けてもらえると紹介されている。店舗前に設置されたテーブリング端末で店頭登録は可能だが、アプリによる遠隔ウェイティングはできず、直接訪問してのみ登録できるという案内もある。予約方法についての情報は時期によってやや食い違うため、訪問前に店へ直接確認するほうが安全である。

ミシュラン・ビブグルマンと隠れメニューのキムチ巻き冷麺

権威あるグルメガイドでの評価も安定している。ウレオクはソウル特別市中区昌慶宮路62-29に位置し、ミシュランガイドが発表した2025年のビブグルマンリスト（ソウル58店、釜山19店、計77店）に名を連ねた。ミシュランガイドはこの店の個性にも触れている。ウレオクはソウル最高の平壌冷麺店の一つで、1946年の開業以来、その名声と伝統を今に受け継いでいると評価されている。

メニュー表には載っていない珍味もある。キムチ巻き冷麺という隠れメニューで、一般的な冷麺に細かく刻んだキムチをのせ、麺の下にご飯を入れて巻いて食べる冷麺で、かつて北朝鮮出身者たちが好んで食べたスタイルだという。支店による味の違いも話題になった。朱橋洞本店のキムチ巻き冷麺は隠れた切り札とされ、大峙洞の分店のものは味がかなり異なっていたという評判があった。テレビで取り上げられる機会も多い。バラエティ番組「水曜美食会」をはじめ、複数の番組で紹介され、メディアにも登場するなど人気が高い。

淡い味わいと高い価格—人によっては合わないかもしれない

誰にでも合う味ではないことも、率直に指摘しておく必要がある。年配の人々は淡いスープの味を好む傾向がある一方、味の濃い料理に慣れた若い世代には薄味に感じられる可能性が高い。ただし、初めて食べる人にも好評だったという口コミもある。平壌冷麺を初めて食べた来店客の口にも合ったというソウル市立大学新聞の取材記事が残っている。

混雑する時間帯のサービスについては評価が分かれる。2025年12月の訪問口コミでは、平壌冷麺の味をうまく感じられない客も濃厚なスープの味と柔らかな麺に満足し、ミシュランに4年連続で選ばれた価値があると評価していた。一方で、冷麺1杯16,000ウォンという価格はかなり高く感じ、人が多くて慌ただしい中、接客は普通だったと記している。混雑する週末の昼に、十分な予算があり、淡い味わいを受け入れる気持ちがある人には、この店がよく合うということでもある。なお、ウレオクは独自の公式ホームページを運営しておらず、ミシュランガイドや各種グルメ情報プラットフォームが最も信頼できる情報源とされている。