乌来屋

1946年的乙支路“又来屋”——源自平壤明月馆的名称

又来屋的起点可以追溯到韩国解放后不久。

曾在平壤经营名为明月馆的韩国料理店的张元一移居首尔，于1946年在乙支路街头开设了西北馆。后来，他在朝鲜战争期间为安全起见前往避难，返回后将餐厅名称改为又来屋。如今所在的建筑也并非最初的建筑：餐厅原本位于现在的停车场位置，后来在20世纪70年代改建至现址。乙支路四街一带曾发挥着故乡离散者聚会场所的作用，这一点也体现了这家餐厅的特色。事实上，又来屋以平安道出身人士的聚会场所而闻名，总经理同样来自平壤，即使年近九旬，仍守在餐厅大厅接待故乡离散者。

店名“又来屋”所包含的含义，也源自这一时期的经历。朝鲜战争期间，餐厅因避难而暂时停业；停战后返回首尔，又重新开门营业，于是取名“又来屋”，意为“再次回来的家”。后来，除了“再次找回的家”之外，也被赋予了“再次想来的家”“还想再来的家”等双重含义，后面两种含义似乎是之后附加的。

张镇建于1969年注册商标——韩国历史最悠久的餐厅商标

“又来屋”这个名称本身也是一项历史悠久的法律资产。仁川的京仁面屋于1944年开业，紧随其后的是又来屋创始人的第二代张镇建，他于1969年向韩国特许厅注册了商标。韩国特许厅分析个体经营餐饮业商标权存续情况后显示，韩国最古老的餐厅商标是又来屋，第二、第三位分别是美祖里和新世界。韩国维基百科也留有记录称，截至2019年3月24日，在韩国仍然有效的餐饮业商标权中，又来屋是最古老的商标（注册于1969年11月26日）。

经营权也长期在创始人家族内部传承。截至2024年，张元一的双胞胎孙女一直在经营这项事业。不过，餐厅并非只有一家分店。该餐厅曾在大峙洞和美国华盛顿特区设有其他分店，但截至2024年这两家分店均已关闭。关于大峙店停业，还有一种说法是，2020年初卫生检查发现江南店存在问题后，又来屋方面曾打算暂停营业并重新施工，但由于新冠疫情导致经济恶化，最终出售了该地块。如今只剩下昌庆宫路总店，继续作为乙支路的象征坚守原地。与其他老字号美食店不同，又来屋没有运营其他社交媒体账号或独立官方网站，目前只能通过米其林指南和各种美食信息平台确认相关信息。

只用盐和酱油调味的牛腱肉高汤

又来屋冷面与其他平壤冷面店的区别，在于高汤。高汤是区分不同平壤冷面店的重要元素，而又来屋的高汤以韩牛牛腱肉长时间熬煮，只用盐和酱油调味，呈现清淡而鲜美的风味。

具体的配比也已为人所知。据《中央日报》2009年的采访，高汤配比为每100升水加入42公斤牛胸肉和牛腱肉、2.3公斤盐以及4升酱油（三和清汤酱油）。由于这种烹调方法，源自又来屋的韩式冷面体系以牛胸肉和牛腱肉高汤为基础，采用清澈高汤，并以酱油为主调味。代表餐厅包括又来屋、凤皮阳、瑞岭和光州屋1947等。烤肉也被认为是与这家店肉香相得益彰的菜品。另一道人气菜烤肉也很适合搭配冷面，这一点在米其林指南中也有所提及。

乙支路四街站4号出口步行1分钟，狭窄小巷中的代客停车

公共交通的可达性尚可。从首都圈地铁2号线、5号线乙支路四街站4号出口步行约100米即可到达。乘坐公交车前来时，可搭乘首尔公交152、202或261路，在乙支路五街站下车后，沿小巷步行约150米即可到达又来屋。

驾车前来时，最好提前了解小巷较为狭窄这一点。又来屋总店前设有收费停车场，基本费用为3小时3000韩元，此后每10分钟加收1000韩元。由于停车场位于狭窄的巷道内，初次前往可能会有些迷路。其他评价中也反复提到，店前有可提供代客泊车的宽敞停车场，收费停车3小时3000韩元，距离地铁2号线、5号线乙支路四街站4号出口步行1分钟。

周二至周日11:30—21:00，仅二楼设有休息时段

营业时间和定期休息日可以在多个预约平台上得到一致确认。营业时间为周二至周日11:30—21:00，最后点餐时间为20:20，每周一固定休息。电话号码和地址也建议一并记下。固定休息日为每周一，电话号码为02-2265-0151，地址为首尔特别市中区昌庆宫路62-29号1层。

不过，不同楼层的运营方式不同，这一点很容易被忽略。营业时间为11:30—21:00，最后点餐时间为20:30，休息时段仅适用于二楼，工作日为14:00—17:00，一楼没有休息时段（但一楼桌数不多）。也就是说，如果在下午2点至5点之间到访，主要会安排在一楼座位用餐。休息日除了周一，还包括节日。另有信息显示，休息日为每周一、1月1日元旦以及春节和中秋节当天起连续3天。

冷面18000韩元，烤肉37000韩元——关于价格昂贵的评价

价格是围绕又来屋最常见的话题。

虽然价格较高，但也有一些不同于其他餐厅的细节。与其他平壤冷面专门店不同，即使只点冷面也会提供新鲜泡菜；一般冷面店使用不锈钢碗，而又来屋则用瓷碗盛放冷面。还有评价认为分量比较充足。冷面上会放有肉、萝卜、梨和泡菜等配料，也有人评价说，与首尔市内其他平壤冷面店相比，这里的冷面分量最多。点肉类菜品还会有额外服务。虽然又来屋以平壤冷面闻名，但包括排骨在内的肉类菜品也很美味，而且由员工亲自烤肉，因此味道更佳。

现场登记排队，等待30分钟至1小时

提前了解等位系统，可以减少白跑一趟的情况。餐厅通过Tableing接受排队，无法进行远程排队；如果不在开门前到达，至少需要等待30分钟至1小时，这种说法一年四季都在被反复提及。2025年5月的到访评价中也留下了类似经历。据称，节假日若想赶上第一轮入场，需要在10点前通过Tableing登记等位，之后在附近咖啡馆等待，轮到自己时再入场。

如果是团体用餐或主要想点肉类菜品，也可以选择电话预约。通常是通过Tableing应用进行现场等位，也可以通过Catch Table进行远程等位；据介绍，4人以上如果按人数点购肉类菜品，还可以提前一周预约。店门前摆放的Tableing机器可以现场登记，但也有 指南称无法通过应用远程排队，只能亲自到店登记。因此，关于预约方式的信息会因时间而略有不同，访问前直接向餐厅确认更为稳妥。

米其林必比登推介与隐藏菜单泡菜卷冷面

权威美食指南的评价也一直保持稳定。又来屋位于首尔特别市中区昌庆宫路62-29号，入选了米其林指南公布的2025年必比登推介名单（首尔58家、釜山19家，共77家）。米其林指南也指出了这家店的个性。又来屋被评价为首尔最好的平壤冷面店之一，自1946年开业以来一直延续着如今的声誉与传统。

还有菜单上没有的特别菜品。泡菜卷冷面是一道隐藏菜单：在普通冷面上放上切碎的泡菜，并在面条下面加入米饭，据说是过去朝鲜半岛北部人们喜爱的吃法。不同分店之间的味道差异也曾引发话题。位于铸桥洞的总店，其泡菜卷冷面被认为是隐藏招牌，而大峙洞分店的味道则被评价为有很大不同。该店也经常出现在电视节目中，除了综艺节目《寻找美食》之外，还曾在多个节目中被介绍，并多次登上媒体，因此人气很高。

清淡的味道与较高的价格——可能并不适合所有人

也必须坦率指出，这里的味道并不适合所有人。年长者通常偏爱清淡的高汤味道，但习惯重口味食物的年轻一代，很可能会觉得味道寡淡。不过，也有评价表示，即使是第一次接触平壤冷面的人也能接受。首尔市立大学报纸曾采访一位首次品尝平壤冷面的访客，对方的口味也被这家店征服。

对于繁忙时段的服务，评价褒贬不一。一则2025年12月的到访评价称，即使是不太能体会平壤冷面味道的顾客，也对浓郁的高汤味和柔软的面条感到满意，认为连续4年入选米其林确实名副其实；但同时也认为一碗冷面16000韩元的价格相当高，而且由于人多而显得忙乱，服务态度只能算一般。这也意味着，对于能接受拥挤的周末午餐、预算充足且愿意尝试清淡口味的人来说，这家店会比较合适。顺带一提，又来屋没有运营独立官方网站，目前米其林指南和各种美食信息平台是最具公信力的信息来源。