Un bol de Goryeo Samgyetang dans une ruelle près de la station City Hall

1, Seosomun-ro 11-gil : un emplacement devenu le restaurant du midi du quartier administratif de l’hôtel de ville

L’adresse routière du restaurant Goryeo Samgyetang — établissement principal — est 1, Seosomun-ro 11-gil, Jung-gu, Séoul (Seosomun-dong), et son numéro de téléphone est le 02-752-9376. L’Office coréen du tourisme le présente comme un restaurant spécialisé dans le samgyetang près de la station City Hall ; il est donc facile d’y prendre un repas après avoir visité l’hôtel de ville de Séoul, le palais Deoksugung et Jeongdong.

Cette ruelle se trouve dans le secteur résidentiel de la porte d’entrée occidentale du centre-ville, à proximité de l’ancien « carrefour à l’extérieur de Seosomun » de l’époque Joseon. Ce carrefour était l’endroit où les marchandises arrivant de Ganghwa-do et des régions du Samnam convergeaient vers la capitale fortifiée, tandis que les routes terrestres s’y croisaient. Aujourd’hui, le secteur associe bureaux, administrations, restaurants proches de la gare et zones commerciales.

Fermeture à 21 h en semaine et à 20 h 30 le week-end : comment éviter les trois jours de fermeture

D’après les informations touristiques, les horaires d’ouverture sont du lundi au vendredi de 10 h 30 à 21 h, et le samedi et le dimanche de 10 h 30 à 20 h 30. Les jours de fermeture indiqués sont le jour même du Nouvel An lunaire, le jour même de Chuseok et le 1er mai. Si votre séjour à Séoul inclut l’une de ces dates, il est donc plus prudent de vérifier à nouveau l’ouverture au 02-752-9376.

L’entrée est gratuite, comme dans un restaurant ordinaire, et le montant de la commande dépend du menu choisi. Les informations disponibles indiquent que les plats à emporter et le paiement par carte bancaire sont possibles ; un parking séparé est également répertorié. Toutefois, la circulation automobile est dense dans le secteur de la station City Hall pendant les heures de bureau en semaine. Pour un repas rapide, le métro est donc généralement plus pratique.

• En semaine : 10 h 30–21 h
• Samedi et dimanche : 10 h 30–20 h 30
• Fermeture : jour même du Nouvel An lunaire et de Chuseok, 1er mai
• Téléphone : 02-752-9376

Poulet jeune farci au riz gluant, au ginseng et aux jujubes : composition d’un bol de samgyetang

Selon les informations de l’Office coréen du tourisme, le samgyetang classique est préparé en faisant mijoter un jeune poulet préparé, farci de ginseng, de jujubes, de riz gluant et d’autres ingrédients. Le menu présenté comprend, en plus du samgyetang, l’ogolgye-tang, le samgyetang à l’ormeau, le poulet frit Goryeo et la bouillie d’ormeau.

Les avis de voyageurs indiquent à plusieurs reprises que le poulet, un jeune poulet relativement petit, n’offre pas une grande quantité de chair, mais qu’elle est tendre, et que le bouillon est à la fois riche et net. Un avis publié sur Trip.com mentionne le parfum du ginseng, une farce composée de riz gluant, de baies de goji et de jujubes, ainsi qu’un bouillon peu gras. Toutefois, il s’agit d’une appréciation personnelle publiée en 2019 ; il est donc préférable de vérifier l’assaisonnement et la composition actuels sur le menu avant de commander.

Sélection dans le Guide Michelin 2023 et avis signalant un service rapide

Les informations touristiques de l’Office coréen du tourisme présentent Goryeo Samgyetang comme un restaurant sélectionné dans le « Guide Michelin de Séoul 2023 ». Cette mention fait toutefois référence à la sélection de 2023 ; il est donc plus exact de ne pas affirmer qu’elle correspond nécessairement au statut du restaurant dans le guide en 2026.

Un avis de visite publié en 2015 sur TripAdvisor indique que le samgyetang, déjà préparé à l’avance, a été servi rapidement après la commande. Ces avis sont cependant anciens et ne garantissent ni l’affluence du midi, ni le temps d’attente, ni la possibilité de réserver. Si vous voyagez en groupe ou devez manger avant une visite à horaire fixe, mieux vaut appeler le jour même pour demander si des places sont disponibles et quel est le temps d’attente.

De la station City Hall à Seosomun-ro 11-gil : vérifiez en priorité l’itinéraire sur place

Les informations touristiques officielles situent ce restaurant près de la station City Hall. Puisque l’adresse est 1, Seosomun-ro 11-gil, le moyen le plus fiable consiste à partir de la station City Hall, desservie par les lignes 1 et 2 du métro, puis à définir « établissement principal Goryeo Samgyetang » ou l’adresse comme destination dans une application de cartographie. Le numéro de sortie et la durée de marche peuvent varier selon les travaux, les feux des passages piétons et la sortie choisie ; ils ne sont donc pas indiqués comme des valeurs fixes.

Le restaurant se trouve dans le centre-ville, entre l’hôtel de ville de Séoul, le palais Deoksugung, la rue Jeongdong-gil et le parc historique de Seosomun. La possibilité d’utiliser les lieux en fauteuil roulant ou avec une poussette, la présence de toilettes accessibles et la disponibilité d’un menu en langues étrangères ne sont pas confirmées par les informations touristiques officielles ; une vérification téléphonique préalable est nécessaire. Les informations touristiques précisent en revanche que des toilettes sont disponibles, que les plats à emporter sont possibles et que le paiement par carte est accepté.

• Secteur de métro le plus proche : station City Hall, lignes 1 et 2
• Destination à saisir : 1, Seosomun-ro 11-gil, Jung-gu, Séoul
• À vérifier : durée de marche selon la sortie, accessibilité sans obstacle et menu en langues étrangères

Comment relier après le repas les années 1801, 1839 et 1866 au carrefour à l’extérieur de Seosomun

En prolongeant l’itinéraire depuis l’établissement principal Goryeo Samgyetang vers le parc historique de Seosomun et le musée historique du sanctuaire de Seosomun, vous pouvez ajouter une dimension historique locale à un simple repas près de la station City Hall. Le carrefour à l’extérieur de Seosomun servait également de lieu officiel d’exécution sous la dynastie Joseon. De nombreux catholiques y furent exécutés lors de la persécution Sinyu de 1801, de la persécution Gihae de 1839 et de la persécution Byeongin, qui se déroula de 1866 à 1873.

Le musée historique du sanctuaire de Seosomun a ouvert en juin 2019. Il comprend la partie en surface du parc et les espaces souterrains du musée. Après le repas, vérifiez séparément les horaires de visite et les jours de fermeture sur les canaux officiels du musée. Les horaires du restaurant et ceux du musée ne sont pas liés.

À qui convient ce repas et quand vaut-il mieux choisir autre chose

Ce restaurant convient aux voyageurs qui recherchent un repas chaud en bouillon, un poulet entier avec ses os, ainsi que le samgyetang coréen associant le parfum du ginseng et le riz gluant. Des informations de plateforme indiquent qu’il est possible de manger seul ; les plats à emporter et le paiement par carte sont également possibles, ce qui permet de l’intégrer facilement entre des activités professionnelles ou touristiques autour de la station City Hall.

En revanche, l’endroit peut ne pas convenir aux personnes qui trouvent fastidieux de retirer les os du poulet, qui n’apprécient pas le parfum du ginseng ou qui souhaitent commencer leur repas tard le soir. La fermeture est annoncée à 21 h en semaine et à 20 h 30 le week-end. Ne le prévoyez donc pas comme restaurant nocturne avant le dernier métro ; vérifiez plutôt l’heure exacte de fin des commandes et le prix du menu du jour au 02-752-9376.