El callejón de distribución de carne de Seúl creado por un matadero de 1963 y 2.500 tiendas: mercado cárnico de Majang

Cómo el traslado del matadero en 1963 creó el callejón de la carne de Majang-dong

El mercado ganadero de Majang comenzó en el mercado de ganado de Majang-dong, que se formó cuando se instaló un matadero en esta zona en 1963. Después de que el matadero se trasladara a otra región durante el proceso de desarrollo de los alrededores en 1998, evolucionó hasta convertirse en el actual mercado mayorista y minorista de productos ganaderos. Seongdong-gu indica que el mercado se encuentra en el área de 40, Majang-ro 31-gil, y registra 2.500 establecimientos.

Los materiales del Gobierno Metropolitano de Seúl conservan un contexto histórico más amplio. El mercado comenzó en 1922 como un mercado de ganado en Sungin-dong, abrió en 1958 junto al arroyo Cheonggyecheon con una superficie aproximada de 8.000 pyeong y, después de que el mercado de ganado desapareciera en 1974 y el matadero se trasladara en 1988, permaneció como un mercado centrado en el despiece, el corte y la venta. En 2013 fue designado Patrimonio del Futuro de Seúl en reconocimiento a su importancia histórica como mercado cárnico especializado.

Cómo orientarse al visitar por primera vez este entramado de más de 110.000 m²

Según la presentación del Gobierno Metropolitano de Seúl, el área del mercado supera los 110.000 m² y reúne más de 3.000 tiendas. Debido a los letreros similares de las carnicerías y a los callejones diagonales, a los visitantes que llegan por primera vez les resulta fácil perderse. Si se ha quedado con una tienda concreta, conviene obtener antes de salir no solo el nombre comercial, sino también la entrada de encuentro —puerta norte o puerta sur— y el número del establecimiento.

Además de las carnicerías, el mercado cuenta con tiendas de subproductos como manitas de cerdo, morcilla, sangre coagulada y callos, así como restaurantes especializados en carne. Si piensa elegir primero la carne y después ir a un restaurante, pregunte en la tienda si puede utilizar el restaurante y en qué unidades se ofrece el producto envasado. En el restaurante, confirme antes de entrar el coste de la guarnición, las bebidas alcohólicas disponibles y el tiempo de espera para reducir las confusiones causadas por las diferencias de funcionamiento entre establecimientos.

10 minutos desde la salida 4 de la estación Yongdu o la salida 1 de la estación Majang

Según la información oficial de Seongdong-gu, se tarda aproximadamente 10 minutos desde la salida 4 de la estación Yongdu de la línea 2 del metro y desde la salida 1 de la estación Majang de la línea 5. La guía de Byeolbyeol Market indica unos 6 minutos desde la salida 4 de Yongdu y unos 7 minutos desde la salida 2 de Majang. Por tanto, es más prudente considerar que el tiempo a pie varía según la entrada y la tienda a la que se dirija.

En autobús, tomando como referencia la parada “Mercado ganadero de Majang”, se pueden utilizar las líneas troncales 1110B, 141, 145, 148 y 421, y las líneas secundarias 2015 y 2222. Si tiene previsto comprar mucha carne y transportarla, es preferible localizar primero en el mapa la entrada del mercado más cercana a la tienda que visitará, en lugar de elegir simplemente una salida del metro.

• Oficina de la asociación de comerciantes del mercado: 02-2281-4446
• Ubicación principal: 53, Majang-ro 33-gil, Seongdong-gu, Seúl
• Ubicación indicada por Seongdong-gu: área de 40, Majang-ro 31-gil, Seongdong-gu

Mercado permanente sin entrada: compruebe por separado el horario de cada tienda

El mercado ganadero de Majang es un mercado permanente al que se puede acceder gratuitamente. Sin embargo, no se han confirmado un horario oficial común para todo el mercado ni días regulares de cierre. Por ello, debe consultar por teléfono el horario y los días de descanso de la carnicería o el restaurante que desee visitar. En particular, la hora de cierre de las tiendas de carne y la de los restaurantes puede ser distinta.

La página oficial del mercado es la página del mercado ganadero de Majang en “Mercados tradicionales de nuestro distrito”, de Seongdong-gu. Para contactar con la asociación de comerciantes se puede llamar al 02-2281-4446. Un artículo antiguo del Gobierno Metropolitano de Seúl presentó mjmm.co.kr como sitio web independiente del mercado, pero para planificar una visita actualmente resulta adecuado tomar como referencia la página oficial de Seongdong-gu y volver a confirmar si la tienda concreta está abierta.

Cómo evitar la congestión del fin de semana y utilizar el aparcamiento público de la puerta sur

Es posible llegar en vehículo privado, pero en los callejones del mercado circulan simultáneamente vehículos de reparto y peatones. La guía de Byeolbyeol Market indica que hay aparcamiento, y el aparcamiento público de la puerta sur aparece indicado en 18, Salgoji-gil, Seongdong-gu. Un artículo de 2019 del Gobierno Metropolitano de Seúl señalaba una tarifa de 500 wones por cada 10 minutos y una hora gratuita al utilizar el callejón de restaurantes, pero, al tratarse de información antigua, debe confirmar necesariamente las tarifas y las condiciones de gratuidad en el lugar antes de salir.

El plan de mejora ambiental anunciado por Seúl en 2020 incluía el lavado de las carreteras, la aplicación de EM ecológico y la mejora del sistema de recogida de residuos de origen animal. Por las características de este mercado de procesamiento cárnico, los visitantes que puedan sentirse incómodos con los olores y los vehículos de trabajo quizá no lo consideren adecuado para un plan centrado en comer o para un paseo tranquilo. Si no va a realizar una compra grande, el acceso en transporte público es más sencillo.

3 pasos para comprar carne en una carnicería y llevarla a un restaurante

Primero, indique para cuántas personas compra y qué corte desea, y confirme el peso, la categoría y el precio antes de colocar el producto en la báscula. Segundo, si ya ha elegido el restaurante al que llevará la carne envasada, pregunte primero si acepta carne comprada fuera y cuál es el coste de la guarnición. Tercero, indique si la desea para asar, para sopa o para carne estofada, de modo que puedan adaptar el corte y el grosor. En el mercado conviven establecimientos mayoristas y minoristas con restaurantes especializados en carne; dejar claro este orden ayuda a mantener el objetivo de la compra.

En los ejemplos presentados por el Gobierno Metropolitano de Seúl aparece una comparación del precio por 100 g, pero los precios de los productos ganaderos varían según la categoría, el corte, el peso y el momento. Por tanto, no debe utilizar esa cifra como precio actual. El día de la visita, es mejor comparar en al menos dos o tres tiendas el precio por 100 g del mismo corte y el peso después de la preparación, y confirmar el importe total y la unidad de envasado antes de pagar.

Un itinerario de 90 minutos a 2 horas en la zona del mercado junto al arroyo Cheonggyecheon

Si solo va a comprar carne, lo realista es reservar unos 40–60 minutos para comparar tiendas y preparar el paquete. Si después de elegir la carne en el mercado también come en un restaurante especializado, conviene calcular entre 90 minutos y 2 horas. El mercado está cerca del arroyo Cheonggyecheon, y Seongdong-gu lo presenta como un lugar donde combinar turismo y compras. La guía de Byeolbyeol Market incluye el parque Yongdu y el humedal Beodeul entre los lugares de interés cercanos.

Se recomienda que las personas que utilizan silla de ruedas o cochecito de bebé vayan acompañadas, ya que la anchura de los callejones, los vehículos de reparto y la carga delante de las tiendas pueden variar según la hora. Byeolbyeol Market indica una sala de juegos infantil, un centro de información al cliente, una sala de descanso y baños como instalaciones disponibles. Sin embargo, no se ha confirmado si ofrecen atención en idiomas extranjeros ni el horario de funcionamiento de cada instalación, por lo que conviene consultar previamente con la asociación de comerciantes.

Del símbolo de la puerta norte a las tiendas de subproductos: el rostro del mercado en fotografías

En la entrada del mercado hay símbolos con forma de vaca y cerdo, y en los alrededores de la puerta norte se puede identificar el punto de acceso. Además de la calle central, flanqueada por carnicerías, hay muchas tiendas de subproductos. Por ello, resulta más eficiente separar el recorrido si busca únicamente carne de res coreana para asar o si busca vísceras, manitas de cerdo y productos para preparar morcilla.

Se intentó realizar una búsqueda relacionada en YouTube, pero no se pudieron obtener resultados debido a que se superó la cuota diaria del servicio de búsqueda, por lo que la lista de vídeos se dejó vacía. Las fotografías se han limitado a imágenes cuya relación con el lugar puede confirmarse mediante la descripción original, como la entrada del mercado, la puerta norte, el despiece de carne, el callejón de restaurantes y el aparcamiento público.