Le marché aux poissons de Masan, un marché vieux de 250 ans né d’un dépôt de céréales sous le règne du roi Yeongjo
Le marché aux poissons de Masan est le plus grand marché de produits de la mer du Gyeongsangnam-do. Il perpétue l’histoire du marché de Masan, apparu spontanément après l’installation d’un dépôt public de céréales en 1760. Il s’étend dans les quartiers de Dongsung-dong, Namseong-dong et Sinpo-dong. À pied, on peut parcourir l’allée des restaurants de sashimi, qui en regroupe plus de 200, l’allée Daepung, les allées des produits de la mer séchés et des produits salés, ainsi que la rue de l’agu jjim d’Odong-dong, de l’autre côté de la route.
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Les origines du marché aux poissons de Masan, né en 1760 sous le règne du roi Yeongjo
L’origine du marché aux poissons de Masan remonte à la fin de la période Joseon. Il s’est formé spontanément en 1760, la 36e année du règne du roi Yeongjo de Joseon, lors de l’installation d’un entrepôt maritime à cet endroit. Après l’établissement du magasin de Masan, le magistrat de Changwon affecta des fonctionnaires et des soldats à l’entrepôt. Des villages apparurent peu à peu autour du quai, donnant au marché, alors appelé Masanjang, sa physionomie actuelle. Le nom de Changdong, quartier de l’actuelle ville de Masan, serait également issu du nom de cet ancien magasin de Masan.
Lorsque le port de Masan fut ouvert au commerce international en 1899, les produits manufacturés étrangers y affluèrent et devinrent, avec la dynamisation du marché, un pilier de l’économie de Masan. Par la suite, le port de Masan s’agrandit jusqu’à son emplacement actuel après plusieurs phases de remblaiement entre 1927 et 1940, à commencer par les travaux réalisés en 1914 autour de l’actuel bureau de poste de Namseong-dong. En 1948, le Happosa, organisme de concertation des commissionnaires, fut créé, puis la coopérative de pêche de Masan fut fondée en 1962, unifiant l’arrivée et la distribution des produits de la pêche.
Plus de 2 020 boutiques réparties sur trois quartiers : Dongseong-dong, Namseong-dong et Sinpo-dong
Le marché aux poissons de Masan est un marché de produits de la mer situé dans le secteur de Dongseo-dong, à Masanhappo-gu, Changwon, notamment dans les quartiers de Dongseong-dong, Namseong-dong et Sinpo-dong 2-ga. Selon Wikipédia, sa superficie totale atteint environ 190 000 m² (57 400 pyeong). Il compte quelque 2 020 boutiques, dont 1 320 magasins fixes et plus de 700 étals, et sa fréquentation quotidienne moyenne est estimée entre 30 000 et 50 000 personnes. D’autres sources recensent environ 1 200 boutiques et quelque 200 restaurants de sashimi ; les statistiques varient donc légèrement selon la date de l’enquête.
La spécialisation par activité est également très marquée. Quelque 154 établissements, dont 28 restaurants de poisson-globe et 16 restaurants spécialisés dans l’anguille de sable, forment un secteur distinct. Le marché ne se limite donc pas au commerce de détail et remplit aussi des fonctions de restauration et de divertissement. Les informations de l’Office coréen du tourisme présentent le marché aux poissons de Masan comme l’une des neuf meilleures destinations touristiques de Gyeongsangnam-do sélectionnées par CNN, et indiquent que ses équipements ont été modernisés avec une galerie couverte, une vaste cour et des espaces de repos.
La ruelle des restaurants de sashimi et la ruelle Daepung : choisir son poisson dans les aquariums
Les endroits les plus animés du marché aux poissons de Masan sont la ruelle des restaurants de sashimi et la ruelle Daepung, aménagées comme une rue spécialisée. Des restaurants où nagent des poissons vivants dans des aquariums alternent avec de longs étals présentant toutes sortes de fruits de mer. Dans la nouvelle ruelle des restaurants de sashimi, certains établissements sont ouverts 24 heures sur 24, ce qui assure une animation permanente. De l’autre côté de la rue, près de la mer, les produits de la mer fraîchement débarqués sont acheminés chaque matin vers la halle aux enchères du port de Masan.
Les espèces proposées varient selon la saison. Au printemps, la limande à grosse tête est à l’honneur, tandis qu’en automne le gizzard shad devient le poisson saisonnier principal. Les sashimis préparés avec des poissons sauvages fraîchement pêchés à Tongyeong ou Geoje, ainsi que les poissons de Jindong, dans les environs, sont particulièrement appréciés. À l’approche de Seollal ou de Chuseok, les ruelles sont bondées de personnes venues faire leurs achats pour les fêtes, au point qu’il devient difficile d’y poser le pied ; c’est un élément à prendre en compte pour choisir sa période de visite.
Les ruelles de Jindong, des produits fermentés et des produits séchés, jusqu’aux poissons rituels
Depuis les boutiques de produits de la mer séchés à l’entrée du marché jusqu’aux magasins de légumes, de produits fermentés et de poissons, les secteurs se succèdent. Les ruelles de Jindong, des produits fermentés et des produits séchés sont aménagées par zone. Les articles proposés sont répartis entre poissons vivants, produits de la mer séchés, poissons destinés aux cérémonies rituelles, produits de la mer fermentés, poissons et coquillages, fruits et légumes, porc et plantes médicinales. Malgré son nom de « marché aux poissons », le site fait donc aussi office de marché de proximité. Les anchois, produit de la mer emblématique de Masan depuis toujours, existent dans de nombreuses variétés et gammes de prix, ce qui permet de les choisir selon l’usage prévu.
Des poissons destinés aux tables des fêtes et des cérémonies ancestrales sont soigneusement présentés. On peut également acheter diverses préparations fermentées, notamment le miteodeok, spécialité de Masan, ainsi que des gâteaux de riz servis lors des cérémonies familiales. Les produits séchés — algues, kombu, algues nori, poulpe, colin séché, lamelles de poisson-lime et encornet — sont eux aussi rangés avec soin. Pour les visiteurs qui souhaitent rapporter des ingrédients à la maison au-delà d’une assiette de sashimi, ce secteur est donc particulièrement pratique.
La rue de l’agui-jjim d’Odong-dong, de l’autre côté de l’avenue côtière, une tradition née au début des années 1960
À côté du parking du marché aux poissons de Masan se trouvent une rue de restaurants de sashimi et une rue spécialisée dans les plats de poisson-globe. De l’autre côté de la rue, la rue de l’agui-jjim d’Odong-dong forme avec elles un même secteur gastronomique accessible à pied. Au début des années 1960, un plat préparé à Odong-dong, dans le centre-ville de Masan, à partir de baudroies pêchées par les pêcheurs puis cuites à la vapeur avec du doenjang, du gochujang, des pousses de soja et de la minari, devint célèbre. C’est ainsi qu’une rue consacrée à l’agui-jjim se serait formée dans le secteur d’Odong-dong. À partir de la fin des années 1970, l’agui-jjim se fit connaître auprès des visiteurs extérieurs comme « le plat à goûter absolument à Masan », attirant les touristes du festival naval et les employés en déplacement professionnel.
L’agui-jjim traditionnel de Masan est toutefois préparé avec de la baudroie semi-séchée et met l’accent sur le piquant. Les voyageurs habitués à la version de Séoul ou d’Incheon, préparée avec de la baudroie fraîche et épaissie à la fécule, peuvent donc parfois la trouver moins à leur goût. Ces dernières années, la version à base de baudroie fraîche est devenue dominante ; à Masan, les versions à base de poisson séché et de poisson frais représenteraient désormais des parts presque égales.
Trois jours fin août : 24e Festival du marché aux poissons de Masan (2025)
Organisé et géré par l’association des commerçants du marché aux poissons de Masan, le festival se tient chaque année à la fin de l’été. En 2025, la 24e édition s’est déroulée du 29 au 31 août, pendant trois jours, sur la scène aménagée du centre d’assistance aux clients du marché et dans les environs. Lors de la cérémonie d’ouverture, le 29 au soir à 19 heures, quelque 1 000 citoyens et touristes ont assisté à l’événement, accompagné d’un spectacle de musique traditionnelle coréenne fusion. Le président de l’association des commerçants a déclaré qu’environ 5 000 personnes avaient déjà visité le marché au moment de l’ouverture, signe que son animation retrouvait son dynamisme.
Le programme comprend notamment des enchères improvisées, des concerts d’artistes locaux, les tours préliminaires et la finale du concours de chansons du marché, une dégustation gratuite de gizzard shad et un concours culinaire. Selon l’association des commerçants, le sashimi et le poisson grillé sont particulièrement savoureux à cette période, comme le rappelle le dicton : « En automne, la tête du gizzard shad contient trois mal de sésame ». Pour déguster ce poisson en pleine saison, il est donc préférable de venir de la fin août au début septembre.
Comment s’y rendre par l’échangeur Seomasan et les arrêts de bus du marché
Le bus urbain est le moyen de transport en commun le plus pratique. En descendant aux arrêts Eosijang (devant l’ophtalmologie Seongmo) (321906) ou Eosijang (devant la banque d’épargne Sangho) (321905), le marché se trouve à trois minutes à pied. La ligne 100 de Changwon relie le quartier commerçant de Changdong et du marché aux poissons au secteur de Yongma-ro ; elle est donc particulièrement fréquentée sur ce tronçon. En voiture, il est pratique d’emprunter l’échangeur Seomasan de l’autoroute Namhae. Depuis le terminal de bus express de Masan, il suffit de suivre la route côtière en direction du parc Sanho pour atteindre le marché.
En prenant la route côtière comme repère, l’ancien marché aux poissons de Masan se trouve à droite et le nouveau marché aux poissons à gauche. Le parcours ressenti varie donc selon le côté par lequel on arrive. Pour stationner, utilisez le parking public du marché aux poissons, payant. Des places réservées aux personnes handicapées sont aménagées séparément dans le parking public de Seobu ; l’absence de marches à l’entrée principale et dans les passages permet également l’accès en fauteuil roulant.
À vérifier avant la visite : réservation, stationnement et animaux de compagnie
Les restaurants situés dans les ruelles du marché ne disposent souvent pas de parking privé. Il est donc préférable de vérifier à l’avance les possibilités de stationnement dans les parkings publics ou payants voisins. Certains établissements ont également des jours de fermeture ou des horaires variables ; il est plus prudent de confirmer par téléphone. À titre d’exemple, un restaurant coréen proche du marché est indiqué comme ouvert en semaine de 11 h 30 à 21 h (dernière commande à 20 h), avec une pause de 16 h à 17 h 30 et une fermeture le dimanche. Les horaires peuvent donc varier considérablement d’un établissement à l’autre.
Pour les réunions de groupe, les restaurants de sushi ou proposant des menus dégustation avec salons privés sont les plus adaptés. Pour une visite en solitaire, un restaurant proposant des plats à la carte sera plus pratique qu’un menu fixe qui doit être commandé pour au moins deux personnes, selon certains avis. Quelques établissements acceptent les animaux de compagnie, mais l’attribution des places peut dépendre de la situation du restaurant ; il est donc recommandé de se renseigner à l’avance. Enfin, en raison du caractère de marché traditionnel — marchandage, bruit animé et longues marches dans des passages étroits — le site peut ne pas convenir aux personnes recherchant des achats calmes et ordonnés.
Avant de partir
- Adresse
- 60, Dongseodong 2-gil, Dongseo-dong, Masanhappo-gu, Changwon, Gyeongsangnam-do (secteur du marché aux poissons de Masan ; l’adresse de référence du centre d’assistance aux clients est 7, Bokyori-ro)
- Horaires
- 10 h–22 h, variables selon les boutiques (certains restaurants de la ruelle du sashimi sont ouverts 24 heures sur 24)
- Fermeture
- Aucun jour de fermeture régulier officiel ; les fermetures varient selon les boutiques
- Tarif
- Gratuit (achats de produits de la mer et repas non compris)
- Téléphone
- 055-224-0009 (centre d’assistance aux clients du marché aux poissons de Masan)
- Site officiel
- https://xn--hz2bi0kxybg9db5c.org/ko/
- Transport
- Descendre aux arrêts de bus « Eosijang (devant l’ophtalmologie Seongmo) » ou « Eosijang (devant la banque d’épargne Sangho) », puis marcher 3 minutes ; la ligne 100 de Changwon et d’autres lignes sont disponibles. Depuis le terminal de bus express de Masan, le trajet peut aussi se faire à pied en suivant la route côtière
- Parking
- Utiliser le parking public du marché aux poissons, payant ; les places pour personnes handicapées sont aménagées séparément dans le parking public de Seobu
- Accessibilité
- L’entrée principale et les passages sont sans marche et accessibles en fauteuil roulant ; des toilettes accessibles sont disponibles dans le parking public de Seobu. La disponibilité d’informations en langues étrangères n’a pas été confirmée
Ces informations sont valables à la date de rédaction. Consultez de nouveau les informations officielles avant votre visite.
Lieux
Attractions à proximité 4
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Musée d’art Moon Shin de Masan de la ville de ChangwonDécouvrez les œuvres et l’univers artistique du sculpteur Moon Shin. -
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Musée municipal de Masan de ChangwonDécouvrez l’histoire et la culture locale de Masan à travers les expositions. -
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Parc marin Nuri du 3·15Promenez-vous en admirant la baie de Masan et profitez de la vue nocturne. (https://access.visitkorea.or.kr/ms/detail.do?cotId=d73ecf29-769c-4b8b-9153-c579b2e8eda3&utm_source=openai) -
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Parc maritime de DotseomMontez à bord d’un bateau de plaisance et découvrez le sentier circulaire de l’île ainsi que son observatoire.
Gastronomie 4
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5
Rue de l’agui-jjim d’Odong-dongUne rue gastronomique regroupant des restaurants spécialisés dans l’agui-jjim, un plat de baudroie braisée épicée à la manière de Masan. -
6
Gwangpo BokjipSavourez un repas copieux avec une soupe de poisson-globe et des plats à base de poisson-globe. -
7
Bullo SikdangSavourez un repas coréen traditionnel composé de plusieurs plats, accompagné de poissons et de fruits de mer. -
8
Masan Bon JangeoSavourez de l’anguille grillée au charbon de bois et des plats de fruits de mer.
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