Seongsu Noru, à 310 m de la sortie 3 de la station Seongsu, où le personnel fait griller les abats de bœuf coréen

Un restaurant de boyaux de bœuf coréen, ouvert en 2021 dans la rue des cafés de Seongsu avant son déménagement au 110 Achasan-ro

Seongsu Noru est un restaurant spécialisé dans les boyaux de bœuf coréen, ouvert en 2021 dans la rue des cafés de Seongsu-dong. Son adresse actuelle est la suivante : 1er étage, 110 Achasan-ro, Seongdong-gu, Séoul. Seongsu-dong s’est transformé : les cafés, boutiques de créateurs et restaurants s’y sont concentrés sur les traces de son passé industriel et de son activité de fabrication de chaussures sur mesure. Seongsu Noru se concentre sur des plats de boyaux destinés aux dîners et aux repas accompagnés d’alcool.

La présentation officielle indique que le restaurant utilise des boyaux de bœuf coréen sélectionnés dans sa propre usine et destinés à être grillés. Malgré son nom, il ne sert pas de viande de chevreuil, mais des intestins de bœuf coréen, du gros intestin, du rectum et du cœur. Les informations fournies par l’établissement et les guides touristiques précisent que le personnel grille directement les aliments pour les clients.

Ouvert de 16 h à 23 h, avec dernière commande à 22 h : l’itinéraire idéal pour le dîner

Les informations récentes concernant l’établissement indiquent une ouverture quotidienne de 16 h à 23 h, avec dernière commande à 22 h. D’anciens guides touristiques mentionnent toutefois des horaires différents : de 16 h 30 à 23 h en semaine, de 15 h 30 à 23 h le samedi et de 15 h 30 à 22 h 30 le dimanche. Il est donc plus prudent de vérifier le jour de la visite au 0507-1354-5866.

Certaines sources indiquent que le restaurant est ouvert toute l’année, mais les horaires peuvent varier en cas de fermeture exceptionnelle ou de réservation exclusive. Il s’agit d’un restaurant ordinaire sans droit d’entrée ; le paiement s’effectue selon les plats commandés. Pour un simple dîner, prévoyez entre 1 h 30 et 2 h. Si vous poursuivez avec du riz sauté ou une fondue après les grillades, comptez environ 2 heures.

• Téléphone : 0507-1354-5866
• Site officiel : https://seongsunoru.co.kr/
• Horaires : tous les jours de 16 h à 23 h, dernière commande à 22 h
• Droit d’entrée : gratuit

Assortiment de bœuf coréen à partir de 33 000 wons : composition de la première commande et budget pour deux

Selon le menu actuellement publié, l’assortiment de bœuf coréen coûte 33 000 wons par personne. Les intestins, le gros intestin et le rectum de bœuf coréen coûtent chacun 28 000 wons, tandis que le cœur de bœuf coréen est proposé à 21 000 wons. La fondue de boyaux de bœuf coréen coûte 57 000 wons, les côtes désossées de bœuf marinées à l’ail et le bœuf mariné grillé coûtent chacun 35 000 wons, et les nouilles froides au kimchi 9 000 wons.

Des informations de menu issues de témoignages indiquent que l’assortiment de bœuf coréen est disponible à partir de deux portions, soit 500 g et 66 000 wons pour deux personnes. Pour deux personnes qui commencent par des grillades, la formule la plus réaliste consiste donc à commander deux portions d’assortiment pour 66 000 wons, puis à ajouter des boissons et des plats. D’anciennes sources indiquent parfois 26 000 wons pour 200 g d’intestins et de gros intestin ; il est donc préférable de se référer au menu affiché sur place avant de commander.

À environ 310 m de la sortie 3 de la station Seongsu : pourquoi le métro est plus pratique que la voiture

Seongsu Noru se trouve à environ 310 m de la sortie 3 de la station Seongsu, sur la ligne 2 du métro, soit environ 5 minutes à pied. Pour trouver facilement l’établissement, sortez de la station, dirigez-vous vers Achasan-ro, puis saisissez l’adresse « 110 Achasan-ro » dans votre application cartographique. Les lignes de bus pouvant varier en fonction des arrêts et des réorganisations du réseau, il vaut mieux ne pas se fier à un numéro précis.

Les informations concernant le stationnement diffèrent selon les sources. Les guides touristiques indiquent qu’il n’y a pas de parking privé, tandis que des avis récents mentionnent un stationnement gratuit en semaine après 18 h ou un parking d’environ dix places derrière le restaurant. Si vous venez en voiture, demandez d’abord par téléphone si le stationnement est possible le jour même et à quel coût. En l’absence de confirmation, il est préférable de prévoir un parking payant à proximité.

• Métro : ligne 2, station Seongsu, sortie 3, environ 310 m
• À pied : environ 5 minutes
• Adresse : 1er étage, 110 Achasan-ro, Seongdong-gu, Séoul
• Stationnement : vérification préalable par téléphone recommandée

Réservations possibles et mention d’une limite de deux heures le week-end : comment éviter l’attente

Les réservations sont indiquées comme possibles, et un ancien avis mentionne une réservation effectuée le jour même à 18 h via Naver. Les canaux de réservation et la possibilité de réserver le jour même pouvant changer selon la période, il est conseillé de vérifier au préalable les créneaux disponibles par téléphone ou sur la page de réservation, en particulier le vendredi et le samedi soir.

Un avis datant de 2023 mentionne une attente les vendredis, samedis et dimanches, ainsi qu’une limite d’utilisation de la table de deux heures. Cette information ne peut pas être considérée comme une règle actuelle, mais pour un dîner en groupe, arriver entre 16 h et 17 h 30 ou venir après avoir confirmé une réservation permet de réduire le risque d’attendre tard dans la soirée. Le service de droit de bouchon payant est également mentionné ; si vous prévoyez d’apporter du vin, renseignez-vous à l’avance sur le prix et les conditions.

Assortiment de bœuf coréen grillé par le personnel, puis ragoût de tofu soyeux blanc et dessert

La présentation publique de Seongsu Noru et les avis de visiteurs soulignent régulièrement que le personnel grille les boyaux. Lorsque vous commandez des morceaux comme les intestins, le gros intestin ou le rectum, dont la texture varie beaucoup selon le temps de cuisson, il suffit de suivre les indications du personnel concernant l’ordre et le moment de la cuisson. Avant de retourner ou de couper vous-même les aliments sur la plaque, il est préférable d’attendre les instructions.

Les avis mentionnent, dans la composition de base, du kimchi aux ciboules, du kimchi blanc, un ragoût de tofu soyeux blanc, du tartare de bœuf à l’avocat et plusieurs sauces. Le menu propose également des plats comme les nouilles froides au kimchi, le riz sauté au fromage neigeux et le riz sauté au kkakdugi. Si vous souhaitez ajouter des nouilles ou du riz sauté après les morceaux plus gras, mieux vaut ne pas commander des quantités trop importantes au début.

Un parcours avant ou après le dîner reliant la rue des cafés de Seongsu, à 140 m, et la forêt de Séoul

La rue des cafés de Seongsu est indiquée à environ 140 m de Seongsu Noru. Pendant la journée, vous pouvez visiter les boutiques de créateurs, les cafés et les espaces éphémères de Seongsu-dong, puis dîner après l’ouverture du restaurant à 16 h : cet ordre est naturel pour l’itinéraire. Si vous souhaitez simplement respecter l’horaire du repas, vous pouvez aussi vous rendre directement au restaurant depuis la station Seongsu.

Les informations touristiques proposent notamment de combiner la forêt de Séoul, le parc thématique de la chaussure de Seongsu-dong et le parc de Ttukseom. Le parc thématique de la chaussure de Seongsu-dong se trouve à moins de 300 m de la sortie 4 de la station Seongsu. Il est donc possible d’arriver à la station, de faire un bref tour du parc, puis de rejoindre le restaurant du côté de la sortie 3. La forêt de Séoul convient aux voyageurs qui souhaitent manger des boyaux après une promenade, mais en plein été ou par temps pluvieux, les déplacements en extérieur peuvent être contraignants.

• Rue des cafés de Seongsu-dong : environ 0,14 km
• Musée d’art de Seongsu : environ 0,31 km
• Rue des brochettes d’agneau de Jayang-dong : environ 1,05 km
• Parc de quartier de Seongsu, près de la sortie 4 de la station Seongsu : moins de 300 m

Accès au rez-de-chaussée et conditions de sièges à vérifier avant une visite en fauteuil roulant ou avec une poussette

L’adresse actuelle indique que le restaurant se trouve au rez-de-chaussée, ce qui facilite l’accès par rapport à un établissement nécessitant de monter des escaliers. Toutefois, aucune information officielle détaillée n’a été trouvée concernant le seuil de la porte, l’espace entre les tables, les toilettes accessibles ou l’espace de rotation pour fauteuil roulant. Les personnes utilisant un fauteuil roulant ou une poussette doivent contacter directement le 0507-1354-5866 avant leur visite afin de vérifier l’itinéraire d’accès et les places disponibles.

La séparation des toilettes pour hommes et pour femmes, les places pour groupes et le Wi-Fi sont mentionnés dans les guides touristiques. Aucune information confirmée n’est disponible concernant les menus ou l’accueil en langue étrangère. Les voyageurs ayant des difficultés à commander en coréen ont donc intérêt à préparer dans une application de traduction les noms des plats ainsi que les informations sur leurs allergies et les ingrédients qu’ils n’apprécient pas. Les intestins et le gros intestin ont une texture caractéristique des abats et un goût particulièrement gras ; si vous n’êtes pas habitué à ces ingrédients, vous pouvez envisager d’autres choix, comme le cœur ou les côtes désossées de bœuf marinées à l’ail.