Plan de repas pour 960 heures de porc noir vieilli à Jeowon-gil 30, Suksungdo Jeju siège principal

Jeweon-gil 30, la façon de griller le porc noir dans le quartier commercial touristique de Yeondong

Seongsudo Jeju Bonjeom est un restaurant spécialisé dans le porc grillé situé aux 2e et 3e étages du 30, Jeweon-gil, Jeju-si, province autonome spéciale de Jeju. Situé dans le quartier commercial touristique de Yeondong, à l’ouest de l’aéroport de Jeju, il se trouve à environ 140 m de Nuwemaru Street et à environ 570 m du parc Sammu.

Le cœur de cette adresse est une méthode de maturation croisée qui consiste à emballer sous vide le porc noir de Jeju, puis à le faire vieillir en eau salée à -1 °C avant de poursuivre avec un dry-aging où l’on contrôle le vent, la température et l’humidité. Une autre particularité est que, en plus du samgyeopsal, la carte de maturation comprend aussi des morceaux relativement maigres comme le faux-filet, l’épaule avant et la cuisse arrière.

11:30~22:00, un horaire pour prévoir son entrée avant 21:10

Selon les informations touristiques, les horaires d’ouverture sont tous les jours de 11:30 à 22:00, et la dernière commande est à 21:10. Le jour de fermeture est indiqué comme étant ouvert toute l’année, mais il est plus prudent de confirmer le jour même par téléphone au 0507-1335-5211 en cas de changement lié aux fêtes ou à une ouverture temporaire.

Il n’y a pas de droit d’entrée dans ce restaurant, et le paiement se fait selon les plats commandés. Dans les avis de 2025, il est question d’une rupture de stock des morceaux populaires après 17 h et de longues attentes. Un avis enregistré en janvier 2026 indiquait aussi qu’en soirée il ne restait que du samgyeopsal, du moksal et de l’épaule avant. Si vous visez le faux-filet sur os ou le moksal sur os, il vaut mieux arriver à l’heure du déjeuner ou tôt en soirée.

• Ouverture: tous les jours de 11:30 à 22:00
• Dernière commande: 21:10
• Fermeture: indiqué comme ouvert toute l’année
• Contact: 0507-1335-5211

Ce que signifient les chiffres 720 et 960: durée de maturation et unité de commande

Les chiffres du menu indiquent le temps de maturation. Le samgyeopsal maturé 720, le porc noir à maturation croisée et le moksal fermenté-maturé sont chacun indiqués à 23 000 wons pour 200 g, et l’unité de base reste 200 g, même pour une personne souhaitant comparer plusieurs morceaux.

Dans la ligne 960, on trouve le faux-filet sur os à 39 000 wons pour 350 g, le moksal sur os à 38 000 wons pour 350 g et les côtes de bœuf sur os à 36 000 wons pour 300 g. Parmi les accompagnements, on confirme le riz au colza de Jeju à 6 000 wons, le riz sauté au myeolchi-jeot de galchi à 8 000 wons, le riz au bouillon de pâte de soja et alcool à 9 000 wons, ainsi que les naengmyeon bibim au poisson plat et les naengmyeon de radis dongchimi, chacun à 9 000 wons.

• Faux-filet sur os maturé 960: 350 g, 39 000 wons
• Moksal sur os maturé 960: 350 g, 38 000 wons
• Côtes de bœuf sur os maturées 960: 300 g, 36 000 wons
• Samgyeopsal maturé 720: 200 g, 23 000 wons
• Porc noir à maturation croisée 720: 200 g, 23 000 wons
• Moksal fermenté-maturé 720: 200 g, 23 000 wons

Réservez son attente sur Catch Table et prévoyez d’abord l’arrivée de tout le groupe

Les avis récents répètent des cas où l’on a utilisé Catch Table pour enregistrer une attente ou faire une réservation. Dans un avis de juillet 2025, il était indiqué que, même un mercredi à 19 h en semaine, certains morceaux étaient déjà épuisés; si vous venez le week-end ou en soirée, une stratégie réaliste consiste à s’inscrire en attente puis à passer le temps dans la rue commerçante voisine de Nuwemaru.

D’après les avis, l’entrée ne se fait qu’après l’arrivée de tous les membres du groupe, et il existe aussi des cas de visiteurs solitaires ayant commandé à partir de deux portions. Ainsi, pour un repas en solo, il est préférable de vérifier directement avec le restaurant si l’on peut commander une portion de chacun des deux menus 720, afin d’ajuster selon les règles du jour.

• Gestion de l’attente: nombreux cas d’utilisation de Catch Table
• Variable du soir: risque de rupture sur les morceaux populaires
• Visite en solo: certains avis mentionnent un minimum de deux portions
• Durée conseillée sur place: environ 1 h à 1 h 30 hors attente

Comment associer le faux-filet sur os grillé par le personnel avec le riz sauté au myeolchi-jeot de galchi

Dans les avis, beaucoup mentionnent que le personnel grille la viande et recommande les sauces et accompagnements adaptés à la viande cuite. Parmi les garnitures de base, on trouve le myeongran, le myeolchi-jeot de galchi, le meljeot, le wasabi, les pickles de fougère, les pickles de feuilles de pérille, les pickles de namul de chrysanthème coréen et le baek-kimchi.

Au lieu de ne manger que de la viande, il est fréquent dans les avis d’ajouter un riz sauté au myeolchi-jeot de galchi à 8 000 wons ou un riz au bouillon de pâte de soja et alcool à 9 000 wons pour finir le repas. Cependant, les quantités commandées diffèrent entre une pièce de 350 g sur os et une portion ordinaire de 200 g; ainsi, pour deux personnes, il vaut mieux calculer le total, par exemple un menu 960 et un menu 720, puis décider d’une commande supplémentaire après avoir observé le rythme du repas afin d’éviter le gaspillage.

Stationnement au premier étage du bâtiment et promenade de 140 m vers Nuwemaru Street

Le stationnement est indiqué comme possible, et les avis disent qu’ils ont utilisé le parking réservé du premier étage du bâtiment, puis le parking public voisin lorsque celui-ci était complet. Pour une venue en voiture, il faut aussi tenir compte de l’attente de stationnement pendant les heures de pointe du soir; si vous récupérez une voiture de location juste après l’arrivée de votre vol, mieux vaut déjeuner tôt ou dîner en début d’après-midi.

Nous n’avons pas pu confirmer de façon fiable, dans une source officielle, les arrêts de transport public précis, les numéros de bus ou le temps de marche. En revanche, comme l’adresse est au 30, Jeweon-gil, Yeondong, et que Nuwemaru Street se trouve à environ 140 m, c’est une zone facile à relier à pied avant ou après le repas si vous séjournez à Yeondong, Jeju-si. L’accessibilité pour fauteuil roulant ou poussette, ainsi que la disponibilité d’informations en langues étrangères, ne sont pas confirmées dans les informations officielles; il est donc nécessaire d’appeler à l’avance.

• Stationnement: avis mentionnant le parking réservé du premier étage, avec parking public voisin lorsque complet
• À proximité: Nuwemaru Street à environ 0,14 km
• À proximité: parc Sammu à environ 0,57 km
• Adresse: 30, Jeweon-gil, Jeju-si, province autonome spéciale de Jeju, 2e et 3e étages

Premier ou dernier jour dans la zone de l’aéroport de Jeju: pour ceux qui acceptent d’attendre

Seongsudo Jeju Bonjeom convient aux voyageurs qui planifient un dîner de porc noir dans la zone de l’aéroport ou dans le secteur des hébergements de Yeondong. En particulier, si vous voulez comparer les différences entre les durées de maturation 720 et 960, ou entre une pièce de faux-filet sur os de 350 g et une portion de samgyeopsal de 200 g, les options sont claires.

En revanche, si vous devez terminer le repas immédiatement à une heure précise, ou si vous n’avez pas de marge pour éviter une rupture de stock sur les plats populaires, cet endroit peut ne pas convenir. En arrivant bien avant la dernière commande de 21:10, puis en combinant l’attente Catch Table avec la section de 140 m de Nuwemaru Street, il est plus facile d’intégrer le temps d’attente dans le programme.