Rue du budae-jjigae d’Uijeongbu
Cette rue spécialisée dans la gastronomie est née après l’installation d’une base militaire américaine dans un village voisin de l’ancien siège du comté de Yangju. Elle regroupe une douzaine de restaurants spécialisés dans le budae-jjigae, autour du restaurant Oden, ouvert depuis 1968. Facile d’accès, elle se trouve juste devant la sortie 2 de la station Uijeongbu Jungang du métro léger d’Uijeongbu. Un festival du budae-jjigae y est organisé chaque automne.
Une rue née à Uijegouvernement-ri, à côté de l’ancien siège du district de Yangju
Le secteur d’Uijeongbu-dong, où se trouve la rue du budae-jjigae d’Uijeongbu, était à l’origine un village périphérique de l’ancien district de Yangju. En 1922, pendant la période de l’occupation japonaise, le siège du district de Yangju fut transféré à Uijeongbu-ri, qui appartenait alors au canton de Sidun-myeon, dans le district de Yangju. Grâce à cette évolution, Uijeongbu vit sa population augmenter, fut promue au rang de bourg en 1946, juste après la Libération, puis connut la guerre de Corée en 1950. Après la guerre, la présence de bases militaires américaines transforma la région en ville militaire.
Après la guerre, on commença à préparer des ragoûts en ajoutant du kimchi à des ingrédients provenant des bases américaines, comme le Spam, les saucisses et les haricots en conserve. Dans les années 1960, des restaurants servant du budae-jjigae commencèrent à s’installer autour du marché Jeil d’Uijeongbu. Le siège du district de Yangju, qui avait pourtant contribué à la formation de cette rue, fut transféré à Nambang-dong en 2000, mais le nom de la rue et son activité commerciale subsistèrent pour devenir l’actuelle rue du budae-jjigae.
Odaeng Sikdang, de l’échoppe de rue d’odeng au titre de « magasin centenaire »
L’actuelle ruelle du budae-jjigae d’Uijeongbu regroupe de vieux restaurants spécialisés dans ce plat, notamment Odaeng Sikdang, fondé à l’origine comme échoppe de rue vendant de l’odeng. Commencé comme échoppe dans les années 1960, Odaeng Sikdang occupe son emplacement actuel depuis 1968 et est connu comme le premier établissement de Corée du Sud à avoir commercialisé le budae-jjigae et à l’avoir ajouté à son menu.
Le nom du restaurant vient de l’époque où il était appelé « maison d’odeng », car il vendait de l’odeng depuis une échoppe installée à cet emplacement. La fondatrice, grand-mère Heo Gi-suk, faisait revenir puis vendait de la viande et du jambon que des clients travaillant dans les bases militaires américaines voisines lui donnaient en paiement au lieu d’argent. À la demande des clients, elle y ajouta ensuite du kimchi et de la pâte de piment, donnant naissance à la forme originale du budae-jjigae actuel. En 2020, l’établissement fut reconnu pour sa longue histoire et sélectionné comme « magasin centenaire » par le ministère des PME et des Start-up. L’adresse du restaurant principal est 7, Hoguk-ro 1309beon-gil, Uijeongbu-si, Gyeonggi-do ; les horaires d’ouverture sont de 08:30 à 21:30 et le numéro de téléphone est le 031-842-0423.
Le manga <Le Gourmet> et le drama de SBS changent le destin de la ruelle
La rue est devenue célèbre après son apparition dans le manga « Le Gourmet » de Heo Yeong-man, puis s’est transformée en rue à thème touristique. Un établissement de cette ruelle fut présenté dans <Le Gourmet>, publié en feuilleton depuis 2002 et déjà célèbre pour ses récits mêlant saveurs et histoires ; la ruelle acquit alors une renommée nationale. L’histoire de l’auteur Heo Yeong-man fut également adaptée en drama par SBS en 2008. À travers l’épisode où Ted-o, un enfant adopté, retrouve à Uijeongbu le goût de ses souvenirs, la série abordait l’origine du budae-jjigae ainsi que les aspects douloureux de l’histoire coréenne et connut un grand succès.
Par la suite, le budae-jjigae d’Uijeongbu, qui avait préservé sa tradition, provoqua une véritable sensation sur le marché de la restauration en pleine croissance dans les années 1990. Cependant, à mesure que le nom du plat se faisait connaître, diverses controverses, notamment sur l’établissement d’origine, apparurent. On ne sait pas avec certitude qui a préparé le premier budae-jjigae, et les recettes se divisent principalement entre les styles d’Uijeongbu et de Songtan.
À une minute à pied de la sortie 2 de la station Jungang d’Uijeongbu, jusqu’à l’entrée de la rue
La rue du budae-jjigae d’Uijeongbu se trouve juste devant la sortie 2 de la station Jungang d’Uijeongbu, sur la ligne légère d’Uijeongbu, ce qui la rend très accessible en transports en commun. Si vous prenez la ligne 1 du métro, vous devez effectuer une correspondance à la station Hoeryong, située plus bas, plutôt qu’à la station Uijeongbu, au cœur de la ville. Bien que la ligne légère possède elle aussi une station appelée Uijeongbu, celle-ci est éloignée de la station Uijeongbu de la ligne 1 et aucune galerie de correspondance directe ne les relie ; il est donc difficile de la considérer comme une véritable station de correspondance. La correspondance avec la ligne 1 est possible à Hoeryong, et la station Uijeongbu est accessible à pied en une dizaine de minutes.
En descendant à la station Hoeryong de la ligne 1, vous pouvez prendre la ligne légère qui traverse le centre-ville d’Uijeongbu. Les familles voyageant avec des enfants peuvent monter dans la première voiture : grâce à la large vitre frontale, elles auront l’impression de prendre un monorail de parc d’attractions en voyant la ligne légère arriver en sens inverse. Le stationnement se fait principalement dans les places aménagées le long de la chaussée devant chaque commerce. Certains établissements, comme le restaurant principal Odaeng Sikdang, disposent de leur propre parking, mais les conditions varient selon les restaurants ; il est donc conseillé de se renseigner auprès de chacun avant la visite.
Hoguk-ro 1309beon-gil : douze établissements, douze bouillons différents
La rue compte au total douze restaurants, regroupés autour d’Odaeng Sikdang, reconnu officiellement par la ville comme restaurant d’origine. Odaeng Sikdang, Hyeongne Sikdang, Hong-i Budae-jjigae, Jinmi Sikdang, Boyeong Sikdang et Odaeng Budae-jjigae figurent parmi les établissements représentatifs. Situé juste à côté d’Odaeng Sikdang, Hyeongne Sikdang est l’un des restaurants de budae-jjigae appréciés depuis longtemps par les habitants d’Uijeongbu.
Le restaurant Hong-i Budae-jjigae, installé dans un bâtiment de trois étages, était à l’origine une succursale de Gyeongwon Sikdang, qui exerçait depuis 1980 dans le centre-ville d’Uijeongbu. Il est aujourd’hui dirigé par la deuxième génération, qui le développe comme une marque indépendante. Sur les sites d’évaluation, on peut consulter le classement et les avis de 155 établissements, dont Odaeng Sikdang (4,1 points pour le budae-jjigae), Gyeongwon Sikdang (4,3 points) et l’annexe d’Odaeng Sikdang (3,7 points). Alors qu’une cinquantaine de commerces prospéraient autrefois dans la rue, seule une douzaine subsiste aujourd’hui et perpétue la tradition.
Chaque automne, le festival du budae-jjigae d’Uijeongbu
Selon le Centre de revitalisation commerciale de la société municipale d’Uijeongbu, le budae-jjigae est né après la guerre de Corée, lorsque des ingrédients provenant des bases américaines furent adaptés au goût coréen grâce à l’ajout de kimchi et d’un bouillon bien chaud. Un festival du budae-jjigae est organisé chaque année vers octobre ou novembre. En 2025, l’année la plus récente, la société municipale d’Uijeongbu avait annoncé la tenue du « 18e Festival du budae-jjigae d’Uijeongbu » le 8 novembre dans le secteur de la rue du budae-jjigae ; l’événement s’est effectivement déroulé avec succès les 8 et 9 novembre.
L’association des commerçants qui prépare le festival est l’Association pour la valorisation du budae-jjigae d’Uijeongbu. Le festival ayant atteint sa 18e édition, son programme et la composition des établissements participants changent légèrement chaque année. Si vous prévoyez une visite en automne, il est donc préférable de vérifier la date exacte de l’édition concernée sur le site du Centre de revitalisation commerciale de la société municipale d’Uijeongbu ou dans les actualités locales.
Un itinéraire pédestre reliant Haengbok-ro et le marché Jeil
De l’autre côté de la rue se trouvent, à distance de marche, le Centre d’information touristique et culturelle fusionnée de la ville d’Uijeongbu, Haengbok-ro, le marché Jeil d’Uijeongbu et la place est de la gare d’Uijeongbu. Après avoir visité le marché Jeil, vous débouchez sur Haengbok-ro, une rue d’environ 600 mètres bordée de nombreuses boutiques de mode. Décorée de grandes sculptures et d’arbres paysagers, elle donne l’impression de se promener dans un parc. À la tombée du jour, les installations lumineuses s’allument et rendent l’atmosphère de la rue encore plus romantique.
La statue du roi Taejo Yi Seong-gye, installée sur Haengbok-ro, porte une inscription expliquant l’origine du nom de la ville d’Uijeongbu. Si vous souhaitez marcher davantage, vous pouvez emprunter le premier parcours, « Chemin de la méditation », parmi les sept itinéraires de promenade récemment aménagés. Reliant la station Mangwolsa de la ligne 1 du métro à l’hôtel de ville d’Uijeongbu, il se combine agréablement avec une promenade dans la rue du budae-jjigae.
Déjeuners très fréquentés le week-end, tables au sol et points à connaître
Les récits qui reviennent dans les comptes rendus de visite soulignent le prestige du « restaurant d’origine ». Devant Odaeng Sikdang, qui perpétue sa tradition depuis trois générations, la file d’attente est toujours la plus longue, en raison de son titre d’établissement pionnier ayant préparé et vendu le budae-jjigae dès 1960. Dans les avis publiés récemment, on trouve facilement des témoignages de visiteurs arrivés vers 11 heures un samedi ou un dimanche et ayant déjà trouvé le restaurant complet, avec une attente à la clé. Pour éviter la foule, mieux vaut donc viser un déjeuner tôt en semaine.
Tout le monde n’est toutefois pas satisfait. Un témoignage souligne que, contrairement à sa réputation et à ses nombreuses apparitions dans les médias, le bouillon sobre et peu relevé d’Odaeng Sikdang peut sembler un peu fade aux personnes habituées au goût des budae-jjigae d’autres chaînes célèbres. Beaucoup de restaurants utilisent des tables basses au sol ; les personnes ayant des difficultés aux genoux ou les familles avec une poussette devraient donc vérifier à l’avance, lors de la réservation, la disponibilité de places surélevées. Si vous recherchez un repas tranquille, à l’atmosphère différente de celle de la rue Rodeo voisine, toujours animée, il faut en tenir compte.
Avant de partir
- Adresse
- 7, Hoguk-ro 1309beon-gil, Uijeongbu-si, Gyeonggi-do
- Horaires
- La rue est accessible en permanence ; les restaurants sont généralement ouverts de 8 h à 9 h le matin jusqu’à 21 h à 22 h. Pour le restaurant principal Odaeng Sikdang : 08:30–21:30, toute l’année
- Fermeture
- Aucun jour de fermeture fixe pour l’ensemble de la rue. Le restaurant principal Odaeng Sikdang est ouvert toute l’année ; les fermetures pendant les fêtes varient selon les établissements et doivent être vérifiées avant la visite
- Tarif
- Gratuit (repas non compris)
- Téléphone
- 031-842-0423 (restaurant principal Odaeng Sikdang) / 031-928-6688 (Centre de revitalisation commerciale de la société municipale d’Uijeongbu)
- Site officiel
- http://uihope.or.kr
- Transport
- Juste devant la sortie 2 de la station Jungang d’Uijeongbu, sur la ligne légère d’Uijeongbu. Depuis la ligne 1 du métro de la région métropolitaine, prenez une correspondance à la station Hoeryong vers la ligne légère d’Uijeongbu, puis descendez à la station Jungang d’Uijeongbu (la station Uijeongbu de la ligne légère n’est pas directement reliée à celle d’Uijeongbu de la ligne 1)
- Parking
- Le stationnement se fait principalement dans les places le long de la chaussée devant les commerces ; les conditions varient selon les restaurants. Le restaurant principal Odaeng Sikdang possède un parking gratuit privé
- Durée
- Environ 15 minutes à pied pour parcourir la rue uniquement, ou environ 1 à 2 heures avec un repas
Ces informations sont valables à la date de rédaction. Vérifiez à nouveau les informations officielles avant votre visite.
Lieux
Attractions à proximité 3
-
1
Marché Jeil d’UijeongbuUn grand marché traditionnel où découvrir des spécialités culinaires locales et des commerces de produits du quotidien. -
2
Esplanade Est de la gare d’UijeongbuUne esplanade citoyenne où l’on peut se promener parmi les monuments et les jardins aménagés sur le site d’une ancienne base militaire américaine. -
3
Station culturelle Uijeongbu IeumUn espace culturel polyvalent situé à la gare d’Uijeongbu, où vous pouvez profiter d’expositions et de programmes culturels.
Gastronomie 2
-
4
Hyeongne SikdangUn restaurant où vous pourrez déguster un budae-jjigae à la fois léger et relevé, dans le style d’Uijeongbu. -
5
Hong-i Budae-jjigaeUn restaurant où vous pourrez déguster du budae-jjigae traditionnel et des plats de budae sautés.
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