Calle del budae-jjigae de Uijeongbu
Esta calle gastronómica especializada surgió cuando se instaló una base militar estadounidense en un pueblo situado junto a la antigua sede del condado de Yangju. En torno al restaurante Oden, que funciona desde 1968, se concentran alrededor de 12 restaurantes especializados en budae-jjigae. Es fácil llegar, ya que se encuentra justo frente a la salida 2 de la estación Uijeongbu Jungang del tren ligero de Uijeongbu, y cada otoño se celebra un festival del budae-jjigae.
La calle que comenzó en Uijeongburi, junto a la antigua sede del condado de Yangju
La zona de Uijeongbu-dong, donde se encuentra la calle del budae-jjigae de Uijeongbu, era originalmente un pueblo periférico del antiguo condado de Yangju. Durante la ocupación japonesa, en 1922, la sede del condado de Yangju se trasladó a Uijeongburi, que entonces pertenecía al municipio de Sidun-myeon, en el condado de Yangju. Gracias a este traslado, Uijeongbu experimentó un aumento de población y fue elevada a la categoría de eup en 1946, justo después de la liberación, antes de afrontar la guerra de Corea en 1950. Tras la guerra, la zona se convirtió en una ciudad militar debido al estacionamiento de tropas estadounidenses.
Después de la guerra, comenzaron a prepararse guisos que combinaban kimchi con ingredientes procedentes de las bases estadounidenses, como Spam, salchichas y conservas de frijoles. En la década de 1960 empezaron a instalarse restaurantes que vendían budae-jjigae en los alrededores del mercado Jeil de Uijeongbu. La sede del condado de Yangju, que había impulsado la formación de la calle, se trasladó a Nambang-dong en el año 2000, pero el nombre de la calle y su actividad comercial permanecieron, dando lugar a la actual calle del budae-jjigae.
Odong Sikdang: de un puesto callejero de eomuk a una «tienda centenaria»
El actual callejón del budae-jjigae de Uijeongbu es una zona repleta de antiguos restaurantes especializados en este plato, entre ellos Odong Sikdang, que comenzó como un puesto callejero donde se vendía eomuk. Odong Sikdang empezó como puesto en la década de 1960 y desde 1968 mantiene su local en el mismo lugar. Se le conoce como el primer establecimiento de Corea del Sur que comercializó el budae-jjigae y lo incorporó a su menú.
El nombre del establecimiento procede de la época en que funcionaba como puesto callejero en su ubicación actual y vendía eomuk, por lo que la gente lo llamaba «la casa del eomuk». La fundadora, la abuela Heo Gi-suk, comenzó a saltear y vender la carne y el jamón que los clientes que trabajaban en una base militar estadounidense cercana le entregaban como pago en lugar de dinero. Más tarde, a petición de los clientes, añadió kimchi y salsa, creando el prototipo del budae-jjigae actual. En 2020, gracias a su larga trayectoria, fue seleccionada como «tienda centenaria» por el Ministerio de Pymes y Empresas Emergentes. La dirección de la sede principal es 7, Hoguk-ro 1309beon-gil, Uijeongbu-si, Gyeonggi-do; el horario es de 08:30 a 21:30 y el teléfono es 031-842-0423.
El destino del callejón, transformado por el manga <El gourmet> y un drama de SBS
La calle se hizo famosa al aparecer en el manga 《El gourmet》, de Heo Yeong-man, y se convirtió en una calle temática turística. Una de las tiendas de este lugar apareció en <El gourmet>, publicado como manga popular desde 2002 y acompañado de historias sobre sus sabores y orígenes, lo que dio al callejón fama en todo el país. La historia del autor Heo Yeong-man también fue adaptada como drama de SBS en 2008. A través del episodio en el que el adoptado «Ted O» busca en Uijeongbu el sabor de sus recuerdos, la serie abordó el origen del budae-jjigae y el doloroso reverso de la historia coreana, alcanzando una gran popularidad.
Posteriormente, el budae-jjigae de Uijeongbu, que había conservado su tradición, provocó un gran furor en el mercado gastronómico, que creció rápidamente en la década de 1990. Sin embargo, a medida que aumentaba su fama también surgieron conflictos grandes y pequeños, incluido el debate sobre cuál era el establecimiento original. No está claro quién preparó el budae-jjigae por primera vez, y las recetas se dividen principalmente entre los estilos de Uijeongbu y Songtan.
Salida 2 de la estación Jungang de Uijeongbu: un minuto a pie hasta la entrada de la calle
La calle del budae-jjigae de Uijeongbu se encuentra justo delante de la salida 2 de la estación Jungang de Uijeongbu, de la línea ligera de Uijeongbu, por lo que ofrece un excelente acceso en transporte público. Si se utiliza la línea 1 del metro, hay que hacer transbordo en la estación Hoeryong, situada más abajo, en lugar de hacerlo en la estación de Uijeongbu, el centro de la ciudad. Aunque la línea ligera también cuenta con una estación llamada Uijeongbu, está alejada de la estación Uijeongbu de la línea 1 y no existe un pasillo de transbordo directo, por lo que en la práctica es difícil considerarla una estación de conexión. En Hoeryong es posible hacer transbordo a la línea 1, y se puede llegar caminando a la estación de Uijeongbu en unos 10 minutos.
Al bajar en Hoeryong, en la línea 1, se puede tomar la línea ligera que atraviesa el centro de Uijeongbu. Las familias que viajen con niños pueden probar el primer vagón: a través del amplio parabrisas delantero podrán encontrarse con otro tren ligero que se aproxima desde el lado opuesto, disfrutando de una experiencia parecida a montar en un monorraíl de parque de atracciones. El estacionamiento consiste principalmente en plazas en la vía pública frente a los comercios de toda la calle. Algunos locales, como la sede principal de Odong Sikdang, disponen de aparcamiento propio, pero las condiciones varían según el restaurante, por lo que conviene consultar individualmente antes de la visita.
Hoguk-ro 1309beon-gil: 12 locales, cada uno con su propio caldo
En la calle se reúnen un total de 12 restaurantes, con Odong Sikdang, reconocido oficialmente por la ciudad como restaurante original, en el centro. Odong Sikdang, Hyeongne Sikdang, Hongi Budae-jjigae, Jinmi Sikdang, Boyeong Sikdang y Odong Budae-jjigae son algunos de los establecimientos más representativos. Hyeongne Sikdang, situado justo al lado de Odong Sikdang, es uno de los restaurantes de budae-jjigae queridos por los habitantes de Uijeongbu desde hace mucho tiempo.
Hongi Budae-jjigae, ubicado en un edificio de tres plantas, era originalmente una sucursal de Gyeongwon Sikdang, que funcionaba en el centro de Uijeongbu desde 1980. Actualmente, el segundo propietario ha tomado el relevo y está desarrollando el negocio como una marca independiente. En los sitios web de reseñas de visitantes se pueden consultar las clasificaciones y opiniones de 155 locales, entre ellos Odong Sikdang, con 4,1 puntos por su budae-jjigae; Gyeongwon Sikdang, con 4,3 puntos; y el anexo de Odong Sikdang, con 3,7 puntos. Hubo una época en que prosperaban alrededor de 50 establecimientos, pero hoy solo quedan algo más de una docena que mantienen viva la tradición.
Cada otoño: festival del budae-jjigae de Uijeongbu
Según el Centro de Promoción Comercial de la Corporación Urbana de Uijeongbu, el budae-jjigae nació después de la guerra del 25 de junio, cuando se adaptaron al gusto local los ingredientes procedentes de las bases estadounidenses añadiendo kimchi y un caldo caliente. Cada año, aproximadamente entre octubre y noviembre, se celebra el festival del budae-jjigae. En 2025, el año más reciente, la Corporación Urbana de Uijeongbu anunció que organizaría el «18.º Festival del budae-jjigae de Uijeongbu» el 8 de noviembre en los alrededores de la calle del budae-jjigae de Uijeongbu; finalmente, se celebró con gran afluencia durante dos días, el 8 y el 9.
La asociación de comerciantes que prepara el festival es la Asociación para la Valorización del Budae-jjigae de Uijeongbu. Como el festival ya ha alcanzado su 18.ª edición, los programas y los establecimientos participantes cambian ligeramente cada año. Por ello, si se planea una visita en otoño, es recomendable confirmar la fecha exacta de celebración de ese año en el sitio web del Centro de Promoción Comercial de la Corporación Urbana de Uijeongbu o mediante las noticias locales.
Ruta a pie que conecta Haengbok-ro y el mercado Jeil
Al otro lado de la calle se encuentran, a poca distancia a pie, el Centro de Promoción Turística y Cultural de Fusión de la ciudad de Uijeongbu, Haengbok-ro, el mercado Jeil de Uijeongbu y la plaza oriental de la estación de Uijeongbu. Después de visitar el mercado Jeil, se llega a Haengbok-ro, una calle de unos 600 metros repleta de tiendas de moda. Decorada con grandes esculturas y árboles ornamentales, transmite la sensación de caminar por un parque. Al caer la tarde, las instalaciones de iluminación se encienden y el ambiente de la calle se vuelve aún más romántico.
En la estatua del rey Taejo Yi Seong-gye, situada en Haengbok-ro, está grabado el origen del nombre de la ciudad de Uijeongbu. Si se desea caminar más, se puede utilizar el primer recorrido, «Camino de la meditación», de los siete recorridos de senderismo «Sopung-gil» creados recientemente. El trayecto parte de la estación Mangwolsa de la línea 1 y llega hasta el Ayuntamiento de Uijeongbu, por lo que resulta ideal para enlazarlo con la calle del budae-jjigae.
Almuerzos de fin de semana concurridos, mesas bajas y otros aspectos que conviene saber
Una historia que se repite en las crónicas de visita es la autoridad del «restaurante original». Frente a Odong Sikdang, que mantiene la tradición desde hace tres generaciones, siempre se forma la cola más larga debido a su título de establecimiento original, ya que afirma haber sido el primero en preparar y vender budae-jjigae desde 1960. Incluso en reseñas recientes no es difícil encontrar testimonios de personas que acudieron alrededor de las 11 de la mañana de un sábado o domingo y ya encontraron el local lleno, con lista de espera. Para evitar las aglomeraciones, es mejor optar por un almuerzo temprano entre semana.
Sin embargo, no todo el mundo queda satisfecho. Una crónica señalaba que, a diferencia de la fama del restaurante, presentado en numerosos medios, a quienes están acostumbrados al sabor del budae-jjigae de otras conocidas franquicias el caldo suave y poco intenso de Odong Sikdang puede parecerles algo soso. Muchos restaurantes utilizan mesas bajas tradicionales, por lo que las personas con molestias en las rodillas o las familias que llevan un cochecito infantil deberían confirmar al reservar si hay asientos en mesas altas. Si se busca una comida tranquila, con un ambiente distinto del bullicio constante de la cercana calle Rodeo, conviene tenerlo en cuenta.
Antes de ir
- Dirección
- 7, Hoguk-ro 1309beon-gil, Uijeongbu-si, Gyeonggi-do
- Horario
- La calle permanece abierta permanentemente; los restaurantes suelen abrir de 8:00-9:00 a 21:00-22:00. La sede principal de Odong Sikdang abre de 08:30 a 21:30 durante todo el año.
- Cierre
- La calle no tiene un día fijo de cierre. La sede principal de Odong Sikdang abre todo el año; los cierres durante las festividades varían según el restaurante, por lo que hay que comprobarlo antes de la visita.
- Entrada
- Gratuita (la comida se paga aparte)
- Teléfono
- 031-842-0423 (sede principal de Odong Sikdang) / 031-928-6688 (Centro de Promoción Comercial de la Corporación Urbana de Uijeongbu)
- Sitio oficial
- http://uihope.or.kr
- Transporte
- Justo delante de la salida 2 de la estación Jungang de Uijeongbu, de la línea ligera de Uijeongbu. Si se utiliza la línea 1 del metro del área metropolitana, hay que hacer transbordo a la línea ligera en Hoeryong y bajar en Jungang de Uijeongbu (la estación Uijeongbu de la línea ligera no permite un transbordo directo con la estación Uijeongbu de la línea 1).
- Aparcamiento
- Lo habitual es utilizar las plazas en la vía pública frente a cada comercio de la calle; las condiciones varían según el restaurante. La sede principal de Odong Sikdang dispone de aparcamiento gratuito propio.
- Duración
- Unos 15 minutos a pie para recorrer únicamente la calle; entre 1 y 2 horas si se incluye una comida.
La información se basa en la fecha de redacción. Compruebe de nuevo la información oficial antes de la visita.
Lugares
Atracciones cercanas 3
-
1
Mercado Jeil de UijeongbuUn gran mercado tradicional donde explorar puestos de comida típica y tiendas de productos de uso diario. -
2
Plaza Este de la estación de UijeongbuUna plaza cívica donde se puede pasear entre monumentos y jardines situados en el antiguo emplazamiento de una base militar estadounidense. -
3
Estación Cultural Uijeongbu IeumUn espacio cultural multifuncional en la estación de Uijeongbu, donde se pueden disfrutar exposiciones y programas culturales.
Gastronomía 2
-
4
Hyeongne SikdangUn restaurante donde se puede disfrutar de un budae-jjigae al estilo de Uijeongbu, ligero pero picante. -
5
Hong-i Budae-jjigaeUn restaurante donde se pueden degustar el budae-jjigae tradicional y platos de budae salteados.
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