Tteokbokki Town de Sindang-dong, né du stand de Ma Bok-rim en 1953

La ruelle gastronomique de Sindang-dong née du chariot de Ma Bok-rim en 1953

Le point de départ du Tteokbokki Town de Sindang-dong remonte à 1953. Le patrimoine futur de Séoul indique qu’après le début de la vente de tteokbokki par Ma Bok-rim depuis un chariot à bras juste après la guerre de Corée, des restaurants spécialisés se sont regroupés et la ruelle s’est formée. Les documents touristiques du district de Jung à Séoul expliquent également que, dans Sindang-dong, où s’étaient rassemblés de nombreux réfugiés après la fin de la guerre, des bâtonnets de riz gluant ont été coupés en gros morceaux puis mélangés à de la pâte de piment avant d’être vendus.

La méthode de cuisson locale se rapproche davantage du tteokbokki instantané, préparé en faisant bouillir les ingrédients dans une marmite sur la table, que d’un en-cas préparé à l’avance. Le portail culturel régional de Corée explique qu’autour de 1953, un plat fait de gâteaux de riz, de légumes, etc., sautés dans une sauce mêlant pâte de piment et pâte de haricots noirs a commencé à être vendu à Sindang-dong. À la fin des années 1970, le nombre de boutiques a augmenté, et avec la clientèle des lycéens venus assister au baseball au stade de Dongdaemun et la demande étudiante, la notoriété de la ruelle s’est accrue.

Parcours de 54, Toegye-ro 76-gil, en partant des sorties 7 et 8 de la station Sindang

L’adresse indiquée est 54, Toegye-ro 76-gil, arrondissement de Jung, Séoul, 1er et 2e étages, et les coordonnées sont 37.562934, 127.014806. Le métro le plus pratique est la station Sindang des lignes 2 et 6, en sortant par la sortie 7 ou 8. Les données d’étude du commerce de la zone de Jung classent également Tteokbokki Town comme une rue commerçante alimentaire près des sorties 7 et 8 de la station Sindang.

Si vous prenez le bus, fixez comme destination l’arrêt « Sindang-dong Tteokbokki Town ». L’avis du patrimoine futur de Séoul indique que les bus de quartier n° 02 du district de Jung et n° 187 s’y arrêtent. La ruelle elle-même étant un espace piéton bordé de restaurants, il est préférable de s’y rendre en début d’après-midi plutôt qu’aux heures de repas très fréquentées si vous avez de gros bagages ou une poussette.

• Métro: station Sindang, ligne 2 ou 6, sortie 7 ou 8
• Bus: arrêt Sindang-dong Tteokbokki Town, Jung-gu 02 et 187
• Adresse: 54, Toegye-ro 76-gil, arrondissement de Jung, Séoul, 1er et 2e étages

Une ruelle sans droit d’entrée, avec des horaires et fermetures variables selon chaque restaurant

Comme Tteokbokki Town de Sindang-dong est une zone commerciale de rue, il n’y a pas de droit d’entrée, et il n’existe pas d’horaires d’exploitation, de jour de fermeture ni de numéro principal communs pour toute la ruelle. Il faut donc vérifier séparément l’ouverture du restaurant choisi avant la visite. On ne pénètre pas dans un site touristique: on commande des plats et des boissons dans chaque établissement.

Parmi les établissements phares, I Love Sindang-dong Tteokbokki est présenté, dans les informations touristiques liées à l’Office du tourisme de Corée, comme ouvert de 00:00 à 24:00, avec réservation par téléphone possible et le numéro 02-2232-7872. Il s’agit des informations de cet établissement, et non des horaires communs à toute la ruelle. Si vous prévoyez un repas tardif, il est plus sûr de ne pas se fier uniquement à la mention 24 heures et de confirmer par téléphone, juste avant de partir, les fermetures, l’attente et l’heure à laquelle les commandes sont acceptées.

Le tteokbokki instantané à manger après ébullition de la marmite et les 4 points à vérifier avant de commander

Le tteokbokki de Sindang-dong repose sur une préparation où l’on met des gâteaux de riz, du fish cake, des légumes et du bouillon dans une marmite avant de les faire bouillir puis de les manger. Un article de terrain de Yonhap News présente le processus consistant à verser le bouillon puis à terminer la cuisson une fois l’ébullition atteinte. Par conséquent, si vous devez manger vite et repartir, il faut intégrer le temps de cuisson dans votre programme.

Avant de commander, il est préférable de demander à chaque établissement: ① s’il existe un minimum de convives ou un menu de base, ② si le niveau de piquant peut être ajusté, ③ comment ajouter les garnitures et le riz sauté, et ④ si le paiement par carte ou en espèces est accepté. Les restaurants de la ruelle partagent une même culture culinaire, mais les prix, la composition et les horaires ne sont pas uniformisés. Les personnes sensibles au piment ou les visiteurs seuls devraient d’abord vérifier la quantité de base et l’intensité de l’assaisonnement afin d’éviter le gaspillage.

Pourquoi le quartier est passé des spectateurs du stade de Dongdaemun au commerce « Hipdang-dong »

La raison pour laquelle Tteokbokki Town de Sindang-dong est resté jusqu’à aujourd’hui ne s’explique pas seulement par la situation alimentaire de l’après-guerre. Les documents touristiques du district de Jung indiquent qu’à l’époque, après les matchs de baseball lycéen au stade de Dongdaemun, des adolescents à l’appétit vorace venaient dans cette ruelle. En d’autres termes, il s’agit du résultat du croisement, dans une même ruelle, de la demande de plats bon marché de l’après-guerre et du public de matchs ainsi que de la population étudiante de la zone de Dongdaemun.

La ville de Séoul considère la ruelle des tteokbokki de Sindang-dong comme un lieu de concentration de restaurants spécialisés dans le tteokbokki, formé dès les années 1953, et l’a désignée comme patrimoine futur de Séoul. Aujourd’hui, elle se situe dans un parcours piéton reliant la zone commerçante alimentaire autour de la station Sindang, le marché central de Séoul, la rue Ssaejeon et le secteur de Dongdaemun. Si vous voulez comprendre non seulement le snack mais aussi le contexte culturel qui a fait naître cette nourriture, il est préférable de poursuivre jusqu’à Gwanghuimun et au parc culturel et historique de Dongdaemun.

Un parcours de soirée de 2 à 3 heures reliant Gwanghuimun et le DDP

Un simple repas peut se terminer en une heure environ, mais si vous voulez aussi voir la position historique de la ruelle, il est préférable de prévoir 2 à 3 heures. Depuis la station Sindang, vous pouvez aller à Tteokbokki Town pour manger, puis marcher vers Gwanghuimun, et ensuite rejoindre le Dongdaemun Design Plaza (DDP) ainsi que le parc culturel et historique de Dongdaemun. Le « Moonlight Road de Gwanghuimun » de l’arrondissement de Jung à Séoul propose également un circuit unique reliant Heunginjimun, le DDP, Gwanghuimun, la rue des forgerons, Tteokbokki Town de Sindang-dong et la rue Ssaejeon de Sindang-dong.

Les utilisateurs de fauteuil roulant ou de poussette doivent vérifier, lors de la réservation ou de l’appel, la largeur de l’entrée, les escaliers et l’emplacement des toilettes, car chaque restaurant de la ruelle a des conditions différentes. La disponibilité de menus et d’explications en langues étrangères n’est pas non plus un service commun à toute la ruelle; il faut donc vérifier au cas par cas. Si vous avez besoin d’un contact principal, vous pouvez vous référer au numéro 02-2232-7872 de I Love Sindang-dong Tteokbokki, mais ce n’est pas un service de réservation pour les autres restaurants.