Tteokbokki Town de Sindang-dong, iniciado en 1953 en el puesto callejero de Ma Pok-rim

El callejón gastronómico de Sindang-dong creado por el carro de Ma Bok-rim en 1953

El punto de partida de Sindang-dong Tteokbokki Town fue 1953. El Patrimonio Futuro de Seúl registra que, poco después de la Guerra de Corea de 1950-1953, Ma Bok-rim empezó a vender tteokbokki con un carro, y que luego se reunieron restaurantes especializados, formando así el callejón. Los materiales turísticos de Jung-gu, en Seúl, también transmiten el contexto de que, tras el fin de la guerra, en Sindang-dong, adonde se agolparon los refugiados, se cortaban gruesos trozos de tteok y se mezclaban con pasta de chile para venderlos.

La forma de preparación aquí se parece más al tteokbokki instantáneo que hierve en una olla sobre la mesa que a un aperitivo preparado con antelación. El portal cultural regional de Corea explica que un plato de tteok salteado con verduras y otros ingredientes en una salsa mezclada con pasta de chile y pasta de soja tostada empezó a venderse en Sindang-dong alrededor de 1953. A finales de los años 70 aumentó el número de locales, y al sumarse los aficionados al béisbol de instituto y la demanda estudiantil cerca del estadio de béisbol de Dongdaemun, creció el reconocimiento del callejón.

Ruta que comienza en la salida 7 u 8 de la estación Sindang y lleva a Toegye-ro 76-gil 54

La dirección de referencia es 54, Toegye-ro 76-gil, 1.º y 2.º piso, Jung-gu, Seúl, y las coordenadas son 37.562934, 127.014806. Lo más cercano es usar la línea 2 o la línea 6 del metro y salir por la salida 7 o 8 de la estación Sindang. Los materiales de estudio sobre el comercio de la zona de Jung-gu también clasifican Tteokbokki Town como un área de tiendas de comida cerca de las salidas 7 y 8 de la estación Sindang.

Si se usa autobús, basta con poner como destino la parada 'Sindang-dong Tteokbokki Town'. La guía del Patrimonio Futuro de Seúl indica que en esta parada se detienen los autobuses urbanos de Jung-gu 02 y 187. Como el callejón en sí es un espacio peatonal con restaurantes alineados, es mejor ir con equipaje grande o cochecito en primera hora de la tarde en vez de durante la concurrida hora de la comida.

• Metro: salidas 7 u 8 de la estación Sindang, líneas 2 y 6
• Autobús: parada Sindang-dong Tteokbokki Town, Jung-gu 02 y 187
• Dirección: 54, Toegye-ro 76-gil, 1.º y 2.º piso, Jung-gu, Seúl

Un callejón sin entrada, con horarios de 24 horas y cierre que cambian según el restaurante

Como Sindang-dong Tteokbokki Town es una zona comercial tipo calle, no hay tarifa de entrada, y tampoco se ha confirmado un único horario de funcionamiento, día de cierre ni número principal para todo el callejón. Por ello, antes de visitarlo hay que comprobar por separado si el restaurante elegido está abierto. No es una atracción a la que se entra; la forma de visitarla es pedir comida y bebida en cada local.

Entre los locales representativos, I Love Sindang-dong Tteokbokki aparece en información turística vinculada a la Organización de Turismo de Corea con horario de 00:00 a 24:00, reserva telefónica posible y el número 02-2232-7872. Esta es la información de ese local, no el horario común de todo el callejón. Si se planea cenar tarde, es más seguro no confiar solo en la indicación de 24 horas y comprobar por teléfono justo antes de salir si hay cierre, espera o posibilidad de pedido.

El tteokbokki instantáneo que se come después de hervir la olla y 4 cosas que revisar antes de pedir

El rasgo clave del tteokbokki al estilo de Sindang-dong es el proceso de cocción: se ponen en la olla el tteok, el pastel de pescado, las verduras y el caldo, y se come después de hervir. En un reportaje de Yonhap se presenta el proceso de añadir el caldo y completar el plato tras llegar a ebullición. Por tanto, si se necesita comer rápido y seguir el camino, hay que tener en cuenta en el plan el tiempo que requiere la cocción.

Antes de pedir, conviene preguntar en cada local: ① si existe un mínimo de personas o un set básico, ② si se puede ajustar el nivel de picante, ③ cómo se añaden los extras y el arroz frito, y ④ si se puede pagar con tarjeta o en efectivo. Los restaurantes del callejón comparten una misma cultura gastronómica, pero los precios, la composición y el horario no están unificados. Quienes son sensibles al picante o visitan solos deberían confirmar primero la cantidad mínima y la intensidad del condimento para reducir sobrantes.

La razón por la que pasó de la afluencia del estadio de Dongdaemun al comercio de 'Hip-dang-dong'

La razón por la que Sindang-dong Tteokbokki Town ha perdurado hasta hoy no se explica solo por la situación alimentaria de la posguerra. Los materiales turísticos de Jung-gu explican que, tras terminar el béisbol de instituto en el estadio de Dongdaemun, adolescentes con mucho apetito acudían a este callejón. Es decir, fue el resultado de la coincidencia en un mismo callejón de la demanda de comida barata tras la guerra y de la población de estudiantes y asistentes a los partidos de la zona de Dongdaemun.

La ciudad de Seúl considera el callejón de tteokbokki de Sindang-dong como una concentración de restaurantes especializados en tteokbokki formada desde la década de 1950 y lo seleccionó como Patrimonio Futuro de Seúl. Hoy se encuentra dentro del recorrido peatonal que conecta la zona comercial de comida alrededor de la estación Sindang, el Mercado Central de Seúl, la calle Ssaejeon y el área de Dongdaemun. Si se quiere ver no solo un aperitivo sino el trasfondo de la cultura gastronómica, es mejor continuar hasta Gwanghuimun y el Parque Histórico y Cultural de Dongdaemun.

Ruta vespertina de 2 a 3 horas que conecta Gwanghuimun y DDP

Si solo se come, se puede terminar en alrededor de una hora, pero para ver también la ubicación histórica del callejón conviene reservar de 2 a 3 horas. Se puede ir desde la estación Sindang a Tteokbokki Town, comer allí, caminar luego hacia Gwanghuimun y conectar después con Dongdaemun Design Plaza (DDP) y el Parque Histórico y Cultural de Dongdaemun. La 'Ruta a la luz de la luna de Gwanghuimun' de Jung-gu, Seúl, también propone como un solo recorrido Heunginjimun, DDP, Gwanghuimun, la calle de la fragua, Sindang-dong Tteokbokki Town y la calle Ssaejeon de Sindang-dong.

Las personas que usan silla de ruedas o cochecito deben comprobar con antelación, al hacer la reserva o consultar por teléfono, si la entrada, la planta de los asientos y el baño varían según el restaurante del callejón. La disponibilidad de menú e indicaciones en idiomas extranjeros tampoco es un servicio común de todo el callejón, por lo que es necesario confirmar cada local por separado. Si se necesita un número de referencia, se puede consultar el 02-2232-7872 de I Love Sindang-dong Tteokbokki, pero no es una central de reservas para otros restaurantes.