Pieds de porc aux cinq épices façon 1989 dans une ruelle près de la sortie 8 de City Hall : Manjok Ohyang Jokbal, établissement principal de City Hall

Le nom de la ruelle près de l’hôtel de ville, passé de « Nolbu Mandu » à « Manjok » en 1989

Le restaurant Manjok Ohyang Jokbal, établissement principal de l’hôtel de ville, a ouvert ses portes en 1989 sous le nom de « Nolbu Mandu » avant d’adopter son nom actuel. « Manjok » est présenté comme l’abréviation de manduguk et de jokbal, ce qui explique pourquoi la soupe de tteok et de mandu constitue, avec le jokbal, l’un des deux piliers du repas.

Le quartier de la station City Hall est proche de l’hôtel de ville de Séoul, du palais Deoksugung et du quartier d’affaires de Gwanghwamun ; la demande y est donc concentrée les jours ouvrés, au déjeuner comme au dîner. L’adresse de l’établissement principal est 134-7 Seosomun-ro, Jung-gu, Séoul ; selon l’ancien système d’adresses, il s’agit du 318-1 Taepyeongno 2-ga. Le restaurant se trouvant au fond d’une ruelle plutôt que sur une grande avenue, mieux vaut chercher l’enseigne en avançant depuis la sortie du métro.

À 2 à 5 minutes de la sortie 8 de City Hall, comment rejoindre le 134-7 Seosomun-ro

En métro, la sortie 8 de la station City Hall, desservie par la ligne 2, est le point d’accès le plus souvent indiqué. D’après les avis et les informations disponibles, il faut compter environ 2 à 5 minutes à pied entre la sortie et le restaurant. La station City Hall étant desservie par les lignes 1 et 2, elle se combine facilement avec un itinéraire vers Myeongdong, la gare de Séoul ou Euljiro.

Après avoir indiqué l’adresse 134-7 Seosomun-ro, Jung-gu, Séoul, il faut entrer dans la ruelle. Des avis publiés en 2022 et 2023 mentionnent à plusieurs reprises qu’il est facile de manquer l’entrée au premier abord, car le restaurant est situé dans une ruelle. Il est donc prudent d’afficher la carte juste avant l’arrivée.

• Métro : station City Hall, ligne 2, sortie 8 ; environ 2 à 5 minutes à pied
• Adresse routière : 134-7 Seosomun-ro, Jung-gu, Séoul
• Ancienne adresse cadastrale : 318-1 Taepyeongno 2-ga, Jung-gu, Séoul
• Téléphone : 02-753-4755

11 h 30–22 h en semaine, 12 h–22 h le week-end : horaires actuels sans fermeture hebdomadaire

Les horaires actuellement indiqués sont de 11 h 30 à 22 h du lundi au vendredi, et de 12 h à 22 h le samedi et le dimanche. L’application Tabling indique qu’il n’y a ni pause dans l’après-midi ni jour de fermeture hebdomadaire. Toutefois, les horaires pendant les fêtes traditionnelles, les fermetures exceptionnelles et l’heure limite de commande peuvent varier ; il est donc préférable de vérifier le jour même au 02-753-4755.

Il ne s’agit pas d’un site touristique payant, mais d’un restaurant : l’entrée est donc gratuite et seuls les plats commandés sont facturés. Un avis de mars 2023 fait état d’une attente d’environ 30 minutes juste avant 19 h un soir de semaine, tandis que des avis plus récents signalent une entrée sans attente un soir de week-end. Il est donc plus exact de considérer que le temps d’attente varie selon le jour, le nombre de personnes et l’heure.

• En semaine : 11 h 30–22 h
• Week-end : 12 h–22 h
• Pause : aucune selon les informations disponibles
• Fermeture hebdomadaire : aucune selon les informations disponibles
• Droit d’entrée : gratuit

À partir de 36 000 wons en taille moyenne et 41 000 wons en grande : les formules, jusqu’aux plats individuels du déjeuner

Le jokbal emblématique est proposé à 36 000 wons en taille moyenne et à 41 000 wons en grande. Le jokbal moitié-moitié coûte 39 000 wons en taille moyenne et 47 000 wons en grande ; le bossam Manjok Ohyang coûte respectivement 35 000 et 40 000 wons. Le menu combiné jokbal et bossam est proposé à 41 000 wons en taille moyenne et à 49 000 wons en grande.

Même pour une personne seule, plusieurs plats individuels sont proposés au déjeuner : menu bossam à 11 000 wons, nouilles kalguksu aux palourdes à 10 000 wons, porc sauté épicé à 10 500 wons, ragoût de tofu à 10 000 wons et soupe de tteok et de mandu à 9 000 wons. Les naengmyeon, en version nature ou mélangée à une sauce épicée, coûtent tous deux 9 500 wons, tandis que la formule naengmyeon-bossam est à 12 000 wons. Les voyageurs seuls ou ceux qui souhaitent un déjeuner léger peuvent ainsi éviter de commander une grande portion de jokbal.

• Jokbal Manjok Ohyang : 36 000 wons en taille moyenne, 41 000 wons en grande
• Jokbal moitié-moitié : 39 000 wons en taille moyenne, 47 000 wons en grande
• Jokbal épicé : 38 000 wons
• Mini salade froide de jokbal Manjok : 20 000 wons
• Soupe de tteok et de mandu : 9 000 wons

Une armoire chauffante à 38,5 °C et une sauce aux cinq épices : une expérience différente sur place et à emporter

Le site officiel indique que l’armoire chauffante réservée au jokbal est maintenue à 38,5 °C. Le Guide Michelin décrit l’établissement comme le premier en Corée du Sud à avoir développé le « onjok », un jokbal servi chaud, et précise que la qualité est contrôlée entre les établissements grâce à un approvisionnement centralisé et à un système logistique intégré.

Au restaurant, la soupe de tteok et de mandu est souvent consommée avec le jokbal. Un avis de mars 2023 décrit une préparation de la soupe à table avec un bouillon d’os, ainsi que le réassort libre-service des accompagnements. La vente à emporter et la livraison sont également proposées. Les indications figurant sur l’emballage recommandent de consommer le plat dans l’heure suivant l’achat et, s’il n’est pas mangé immédiatement, de le conserver au réfrigérateur pendant un jour maximum.

Pas de stationnement, réservations indiquées comme possibles : décider selon l’attente et le retrait

Le stationnement étant indiqué comme impossible, l’accès en métro est plus réaliste qu’en voiture. Tabling et Ppulle indiquent que les réservations sont possibles, mais certains avis plus anciens mentionnent le contraire ou précisent que seules les réservations de groupes sont acceptées. La politique pouvant varier selon le nombre de personnes et l’horaire, les groupes doivent d’abord vérifier par téléphone si une réservation est possible.

La vente à emporter et la livraison sont proposées. Des avis mentionnent des places aux premier et deuxième étages de l’établissement principal, mais le nombre de sièges n’a pas été confirmé officiellement. Nous n’avons pas non plus trouvé d’informations récentes et fiables sur l’accessibilité en fauteuil roulant ou avec une poussette, ni sur la disponibilité de menus ou d’informations en langues étrangères. Compte tenu de l’entrée en ruelle et des déplacements entre les étages, les personnes ayant des difficultés à marcher feraient mieux de se renseigner par téléphone avant de décider de leur visite.

• Stationnement : impossible selon les informations disponibles
• Vente à emporter : possible
• Livraison : possible
• Réservation : indiquée comme possible, mais confirmation téléphonique recommandée selon le nombre de personnes et l’horaire
• Durée recommandée : environ 60 à 90 minutes pour le repas, hors attente

Un itinéraire du soir autour de City Hall, à environ 1 km du palais Deoksugung et de l’hôtel de ville de Séoul

Le restaurant est proche de l’hôtel de ville de Séoul et du palais Deoksugung, ce qui en fait un lieu pratique pour dîner après une visite du palais, de la place ou une promenade à Jeongdong. Comme l’établissement se trouve dans une ruelle et que l’attente peut s’allonger à l’heure de sortie des bureaux en semaine, il est plus facile de gérer son itinéraire en évitant le pic des repas, par exemple en dînant tôt vers 17 h ou après 20 h plutôt qu’immédiatement après la visite du palais.

Le Guide Michelin répertorie Manjok Ohyang Jokbal parmi les restaurants de Séoul. Des avis publiés sur Trip.com mentionnent une sélection sept années consécutives, de 2017 à 2023, dans le guide Michelin de Séoul, catégorie Bib Gourmand. La sélection pouvant varier d’une année à l’autre, il convient toutefois de considérer cette distinction comme l’historique cumulé de la réputation du restaurant, et non comme une garantie de la qualité du service ou du temps d’attente le jour de la visite.