Bulgogi de chèvre noire et makgeolli au village de la forteresse de Geumjeongsanseong, à 400 m d’altitude
Situé dans un bassin à 400 m d’altitude, au pied du mont Geumjeongsan, le quartier gastronomique du village de la forteresse de Geumjeongsanseong est un village fortifié de montagne à Busan où l’on peut déguster du bulgogi de chèvre noire, du canard, de la gelée de glands et du makgeolli de Geumjeongsanseong. Ce guide récapitule également les itinéraires de bus au départ des stations d’Oncheonjang et de Hwamyeong, ainsi que les conditions de réservation et le coût de l’expérience autour du makgeolli.
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Le bassin de vie de Geumseong-dong, situé dans une cuvette à 400 m d’altitude
Le quartier gastronomique du village de la forteresse de Geumjeongsanseong se trouve à Geumseong-dong, dans l’arrondissement de Geumjeong-gu à Busan, dans une cuvette située à 400 m d’altitude sur le mont Geumjeongsan. Les crêtes du mont Geumjeongsan, culminant entre 500 et 600 m, entourent le village, offrant un paysage montagnard différent des quartiers commerciaux plats du centre-ville de Busan.
Geumseong-dong couvre une superficie de 7,45 ㎢ et compte environ 1 300 habitants. Son administration est composée de 3 secteurs et de 10 unités. Le bureau administratif de Geumseong-dong et l’école primaire de Geumseong se trouvent dans le village, qui constitue une destination touristique de proximité avec environ 150 restaurants proposant principalement des produits locaux.
La rue gastronomique spécialisée de 2011 et ses plats emblématiques
Le quartier gastronomique de Geumjeongsanseong est désigné depuis 2011 comme rue spécialisée dans l’amélioration de la culture alimentaire par le ministère de la Santé et de la Protection sociale. L’accès au quartier est gratuit, mais les menus et les prix varient selon les restaurants ; si vous venez sans choisir un établissement précis, prévoyez du temps pour faire votre choix.
Le bulgogi de chèvre noire, présenté comme un plat désigné par la ville métropolitaine de Busan, est une spécialité préparée depuis 30 ans. La viande de canard et la gelée de glands font également partie des mets emblématiques. Plutôt que de vous attendre à un quartier de restaurants busanais ordinaire en vous fiant uniquement aux noms des plats, il est préférable de considérer ce lieu comme une destination où déguster les produits locaux du village de la forteresse.
Le makgeolli de Geumjeongsanseong, élaboré selon une méthode de fermentation vieille de 500 ans
Le makgeolli de Geumjeongsanseong est présenté comme une boisson locale perpétuant une méthode de fabrication du nuruk vieille de 500 ans. La brasserie utilise le climat des contreforts du mont Geumjeongsan, à 400 m d’altitude, ainsi qu’une eau pure, et fabrique elle-même le nuruk selon une méthode traditionnelle de foulage au pied avant de produire le makgeolli.
Le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales a désigné le makgeolli de Geumjeongsanseong comme maître de l’alimentation n° 49. L’adresse de la brasserie est 453 Sanseong-ro (Geumseong-dong), Busan, et son numéro de téléphone est le 051-517-0202. Cette adresse correspond à la brasserie de makgeolli et non à une adresse commune à l’ensemble du quartier gastronomique.
Itinéraire vers le village de la forteresse depuis la gare de Busan via la sortie 3 de la gare d’Oncheonjang
Depuis la gare de Busan, prenez la ligne 1 du métro de Busan et descendez à la gare d’Oncheonjang, puis sortez par la sortie 3. Traversez la passerelle et prenez le bus express assis n° 203 près de SK Hub Sky ; descendez devant le centre communautaire de Geumseong-dong. Cet itinéraire est indiqué dans les informations officielles.
Depuis la gare de Hwamyeong, sortez par la sortie 6 et prenez le minibus local n° 1, puis descendez devant le centre communautaire de Geumseong-dong. Depuis la direction de la gare de Gupo, il est indiqué de prendre le bus urbain n° 15 ou 59 jusqu’au marché de Gupo, puis de changer pour le minibus local n° 1. Les fréquences actuelles des bus n° 203 et du minibus n° 1 n’étant pas indiquées dans les informations officielles, il est plus prudent de prévoir une marge suffisante pour les correspondances si vous avez réservé un restaurant en montagne.
Horaires généraux du quartier gastronomique et interruptions possibles sur place
Les horaires d’ouverture et les jours de fermeture communs à l’ensemble du quartier gastronomique de Geumjeongsanseong n’ont pas pu être officiellement confirmés. Il ne faut donc pas prévoir que tous les établissements seront ouverts quelle que soit l’heure d’arrivée. Si vous visez un restaurant précis, renseignez-vous directement auprès de celui-ci sur son ouverture et ses prix.
Le numéro de téléphone commun du quartier gastronomique, ainsi que l’emplacement et le tarif d’un parking collectif, n’ont pas non plus été confirmés. L’accessibilité aux fauteuils roulants et aux poussettes, les éventuelles interdictions de photographie, le paiement exclusivement en espèces, la présence d’informations en anglais ou d’un audioguide, ainsi que le temps d’attente et la possibilité de réserver dans chaque restaurant ne sont pas disponibles comme informations communes. Compte tenu de la situation du village en montagne, à 400 m d’altitude, les personnes utilisant un dispositif d’aide à la mobilité doivent vérifier à l’avance l’accès et la présence de pentes à l’entrée de chaque restaurant.
Réservation du moins deux semaines à l’avance pour l’expérience du makgeolli de Geumjeongsanseong
En 2026, l’expérience du makgeolli de Geumjeongsanseong doit en principe être réservée deux semaines à l’avance. Les horaires sont du lundi au vendredi, de 10 h à 15 h. L’activité est organisée pour au moins 5 personnes en semaine et au moins 10 personnes les jours fériés et le week-end. Aucun déjeuner n’est fourni pendant l’expérience.
Le foulage du nuruk dure environ 40 minutes et coûte 10 000 wons par personne ; la préparation du makgeolli dure environ 20 minutes et coûte 20 000 wons par personne ; le filtrage du makgeolli dure environ 20 minutes et coûte 15 000 wons par personne. La préparation et le filtrage combinés durent environ 40 minutes et coûtent 35 000 wons par personne ; les trois activités réunies durent environ 1 h 30 et coûtent 45 000 wons par personne. Pour toute demande concernant l’expérience, appelez le 051-583-0222. Le lieu est situé au 453 Sanseong-ro (Geumseong-dong).
Ajouter le village d’expériences culturelles du 42 Jukjeon 2-gil
Le village d’expériences culturelles de Geumjeongsanseong se trouve au 42 Jukjeon 2-gil (Geumseong-dong) et propose notamment des activités de poterie, de teinture naturelle et de découverte des cultures agricoles. Son numéro de téléphone est le 051-513-6848. Les tarifs des activités étant communiqués séparément, il ne faut pas les considérer comme identiques à ceux de l’expérience du makgeolli.
En 2026, le tarif des activités de Sanseong Ceramics est indiqué à 20 000 wons par personne et à 15 000 wons pour les groupes. Si vous combinez un repas dans le quartier gastronomique avec une activité séparée, les lieux sont distincts : 453 Sanseong-ro et 42 Jukjeon 2-gil. Il faut donc tenir compte du fait qu’il ne s’agit pas d’un programme qui se poursuit dans le même bâtiment.
Possibilités aux alentours à découvrir après le repas
Le village de la forteresse de Geumjeongsanseong n’est pas un établissement unique composé uniquement de restaurants : environ 150 restaurants sont répartis dans le bassin de vie des habitants de Geumseong-dong. Il est possible de combiner les programmes proches de la nature du village d’expériences culturelles de Geumjeongsanseong et la visite de la brasserie de makgeolli de Geumjeongsanseong avec un programme gastronomique, mais les conditions de réservation et les emplacements diffèrent selon les activités.
Le musée d’art Kims Art Field a été fondé le 1er avril 2006, et l’entrée aux salles d’exposition 1 et 2 est indiquée comme gratuite. La durée de visite recommandée pour l’ensemble du quartier gastronomique n’a pas été officiellement confirmée. Même pour l’expérience du makgeolli, la durée varie d’environ 20 minutes à 1 h 30 selon le programme ; si vous prévoyez repas et activité le même jour, gardez une marge séparée pour les correspondances en bus.
Avant de partir
- Adresse
- Geumseong-dong, arrondissement de Geumjeong-gu, Busan. L’adresse routière détaillée du quartier gastronomique n’a pas été confirmée comme adresse commune sur la page officielle.
- Horaires
- Les horaires communs de l’ensemble du quartier gastronomique de Geumjeongsanseong ne peuvent pas être officiellement confirmés. L’expérience du makgeolli de Geumjeongsanseong a lieu du lundi au vendredi, de 10 h à 15 h.
- Fermeture
- Les jours de fermeture communs à l’ensemble du quartier gastronomique de Geumjeongsanseong ne peuvent pas être officiellement confirmés.
- Tarif
- L’accès au quartier gastronomique est gratuit. Les menus et les prix doivent être vérifiés individuellement auprès des restaurants.
- Téléphone
- Le numéro de téléphone commun du quartier gastronomique ne peut pas être officiellement confirmé. Renseignements sur l’expérience du makgeolli de Geumjeongsanseong : 051-583-0222 ; téléphone de la brasserie : 051-517-0202.
- Site officiel
- https://www.geumjeong.go.kr/tour/index.geumj?menuCd=DOM_000000412001009000
- Transport
- Depuis les environs de la sortie 3 de la gare d’Oncheonjang, prenez le bus express assis n° 203 et descendez devant le centre communautaire de Geumseong-dong. Depuis la sortie 6 de la gare de Hwamyeong, prenez le minibus local n° 1 ; depuis la direction de la gare de Gupo, prenez le bus urbain n° 15 ou 59, puis le minibus local n° 1.
- Parking
- La possibilité de stationnement et les tarifs du parking commun du quartier gastronomique ne peuvent pas être officiellement confirmés.
- Durée
- La durée de visite recommandée pour l’ensemble du quartier gastronomique ne peut pas être officiellement confirmée. L’expérience du makgeolli de Geumjeongsanseong dure environ 20 minutes à 1 h 30 selon le programme.
- Accessibilité
- L’accessibilité de l’ensemble du quartier gastronomique aux fauteuils roulants et aux poussettes ne peut pas être officiellement confirmée. En raison de la situation du village en montagne, les conditions d’accès doivent être vérifiées individuellement sur place.
Ces informations sont valables à la date de rédaction. Consultez à nouveau les informations officielles avant votre visite.
Lieux
Attractions à proximité 3
-
1
Makgeolli de GeumjeongsanseongUne brasserie où vous pouvez découvrir les procédés traditionnels de fabrication du nuruk et du makgeolli. -
2
Village culturel d’expériences de la forteresse de GeumjeongsanseongProfitez d’activités traditionnelles telles que la poterie et la teinture naturelle. -
3
Musée Kim's Art FieldDécouvrez des expositions d’art contemporain et participez à divers programmes culturels et artistiques.
Gastronomie 2
-
4
Seongan HouseUn restaurant où vous pourrez déguster du canard grillé au charbon de bois et du canard mijoté. -
5
Geumjeongsanseong ChangnyeongjipUn restaurant proposant du chèvre noir indigène et du canard frais grillés au charbon de bois.
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