La rue de la viande de baleine de Jangsaengpo, ou la mémoire de la chasse à la baleine à table

La « rue gastronomique spécialisée » qui commence au 135, Jangsaengpo Gorae-ro

La rue de la viande de baleine de Jangsaengpo est une rue gastronomique spécialisée située aux alentours du 41 Jangsaengpo-dong, Nam-gu, Ulsan, dont l’adresse représentative indiquée est le 135, Jangsaengpo Gorae-ro, Nam-gu, Ulsan. Il ne s’agit ni d’un établissement unique ni d’un site touristique payant, mais d’une rue regroupant plusieurs restaurants spécialisés dans la viande de baleine. L’accès et la circulation à pied dans la rue sont donc gratuits, tandis que le coût de la visite dépend des plats commandés dans le restaurant choisi.

Cet endroit se visite facilement avec le quartier culturel de la baleine de Jangsaengpo. Le musée de la Baleine de Jangsaengpo se trouve au 244, Jangsaengpo Gorae-ro, à environ 1,6 km du point principal de la rue de la viande de baleine. Si le repas est votre seul objectif, il est préférable de descendre dans la rue de la viande de baleine. Si vous souhaitez également découvrir l’histoire de la chasse à la baleine, mieux vaut d’abord prévoir la visite du musée, puis organiser l’heure du repas afin de clarifier l’itinéraire.

Les eaux profondes propres à Ulsan, à l’origine de Jangsaengpo comme port baleinier

Jangsaengpo est un port situé à l’embouchure du Taehwagang, là où le fleuve se jette dans la mer de l’Est, ainsi que sur la côte ouest de la baie d’Ulsan. La baie d’Ulsan, dont les eaux sont profondes, facilitait l’entrée et la sortie des navires. Les eaux environnantes constituant également une zone de pêche propice à la chasse à la baleine, Jangsaengpo devint à la fois une escale des routes côtières et une base de l’industrie baleinière. Le nom « Jangsaengpo » (長生浦) associe « jangsaeng », qui signifie vivre longtemps, et « po », qui désigne un port.

Selon des documents consacrés au tourisme maritime, à l’apogée de la chasse à la baleine, à la fin des années 1970, Jangsaengpo comptait environ 20 navires baleiniers et quelque 10 000 habitants. Cependant, la chasse commerciale à la baleine en République de Corée a été interrompue en 1986, et les fondements baleiniers de Jangsaengpo ont été réorganisés autour du tourisme, des expositions et de la culture culinaire. Cette rue n’est donc pas une simple ruelle de spécialités : c’est un lieu où les traces du port, de la chasse à la baleine et de l’industrialisation se retrouvent autour d’une même table.

Suchiuk, une, obaegi et makjjakgi : 6 appellations à connaître avant de commander

Les documents officiels consacrés aux politiques publiques présentent, parmi les plats de la rue de la viande de baleine de Jangsaengpo, l’assortiment, le suchiuk, l’obaegi, l’une, le hoe cru, le makjjakgi et la soupe de baleine. Le suchiuk, généralement servi bouilli, s’accompagne de pâte de piment aigre-douce, de fruits de mer fermentés ou de sel. Sa texture et son arôme varient considérablement selon le morceau et le mode de préparation. Si vous en mangez pour la première fois, plutôt que de choisir un seul morceau, demandez d’abord au restaurant quels morceaux sont inclus dans l’assortiment afin d’éviter le gaspillage.

La viande de baleine est un aliment dont l’arôme et la texture suscitent des avis très tranchés. Plutôt que de commander en grande quantité à la fois des préparations crues, bouillies et en soupe, il est plus pratique d’indiquer le nombre de personnes et leur expérience, puis de demander conseil sur une petite portion ou un assortiment. L’origine et la distribution, les stocks du jour pour certains morceaux et la composition des accompagnements varient selon les établissements : ces éléments doivent être vérifiés avant de commander.

• Sora Goraejip : enregistré dans les données publiques sur la restauration à l’adresse 241, Jangsaengpo Gorae-ro, Nam-gu, Ulsan ; téléphone : 052-261-2661.
• Gorae Myeongga : indiqué dans les informations issues d’avis de voyageurs comme étant situé au 207, Jangsaengpo Gorae-ro, Nam-gu, Ulsan.
• Restaurant de sashimi Mimijeong : un établissement proposant de la viande de baleine est présenté à l’adresse 221, Jangsaengpo Gorae-ro, Nam-gu, Ulsan.

Comment visiter cette rue aux horaires « variables selon les établissements », et non « sans horaires d’ouverture »

La rue de la viande de baleine de Jangsaengpo n’est pas un site dont un organisme unique fixe les heures d’ouverture et de fermeture ; il est donc impossible d’indiquer des horaires communs. Les horaires d’ouverture des informations essentielles doivent ainsi être considérés comme variables selon chaque restaurant. Aucun jour de fermeture ni numéro de téléphone commun à toute la rue n’a non plus été identifié. En particulier pour une visite tardive au déjeuner ou au dîner, ou autour des fêtes traditionnelles, il est nécessaire d’appeler l’établissement souhaité afin de vérifier s’il est ouvert, l’heure limite de prise de commande et la possibilité de réserver.

Pour toute demande d’information concernant le quartier culturel de la baleine de Jangsaengpo, vous pouvez appeler le 052-226-5671 ; l’office de tourisme de Jangsaengpo est joignable au 052-226-1958. L’office de tourisme se trouve en face du musée de la Baleine, au 244, Jangsaengpo Gorae-ro. Il est ouvert de 09:00 à 18:00 et fermé tous les lundis. Ces horaires sont toutefois ceux de l’office d’information, et non ceux des restaurants de la rue de la viande de baleine.

Après être descendu à l’arrêt du musée de la Baleine avec les lignes 246, 256 ou 406

Pour les transports en commun, le plus simple est de prendre comme repère l’arrêt « Musée de la Baleine de Jangsaengpo ». Depuis la gare routière interurbaine et express d’Ulsan, prenez la ligne 246 ; depuis le rond-point de Sinbok, la ligne 406 ; depuis le parc Hakseong, le rond-point de Taehwa ou en direction de l’hôtel de ville, la ligne 256, puis descendez à l’arrêt du musée de la Baleine de Jangsaengpo. Depuis la gare de Taehwagang, il est indiqué de prendre les lignes 246, 407, 507, 702 ou 713 jusqu’au secteur de la gare routière express, puis de prendre la ligne 246.

Depuis la gare KTX d’Ulsan, vous pouvez prendre la ligne 5001, puis effectuer une correspondance avec la ligne 256 devant l’hôtel de ville, ou prendre la ligne 5004, puis la ligne 406 à Gong-eop Tap, pour rejoindre l’arrêt du musée de la Baleine de Jangsaengpo. Le 135, Jangsaengpo Gorae-ro, point représentatif de la rue de la viande de baleine, est éloigné du secteur du musée. Si vous avez des bagages ou si vous éprouvez des difficultés à vous déplacer, il est donc préférable d’envisager un taxi après être descendu du bus. Pour une voiture particulière, la disponibilité et le tarif du stationnement varient selon les restaurants ; renseignez-vous à ce sujet lors de l’appel de réservation.

Une demi-journée incluant le musée de la Baleine, ouvert le 31 mai 2005

Le principal site à visiter avec la rue de la viande de baleine est le musée de la Baleine de Jangsaengpo. Le musée a ouvert le 31 mai 2005 et a été créé pour collecter, préserver et exposer les vestiges de la chasse à la baleine, qui disparaissaient après l’interdiction de cette activité. Selon les informations actuelles, il est ouvert de 09:00 à 18:00, la billetterie ferme à 17:30, et son adresse est le 244, Jangsaengpo Gorae-ro, Nam-gu, Ulsan. Téléphone : 052-256-6301.

Le musée est accessible avec une poussette ou un fauteuil roulant et dispose d’une salle d’allaitement ainsi que d’une salle de jeux. Le quartier culturel de la baleine de Jangsaengpo présente peu de dénivelés à l’entrée principale et fournit des informations sur les itinéraires sans obstacle, les places de stationnement pour personnes handicapées et les places réservées aux fauteuils roulants. Le musée de la Baleine et le village culturel de la Baleine sont indiqués comme étant à environ 10 minutes à pied. Le monorail de Jangsaengpo parcourt une boucle de 1,35 km en environ 24 minutes ; il circule de 10:00 à 18:30 en semaine et de 10:00 à 19:00 le week-end. En combinant le musée et le village avant ou après le repas, prévoyez au minimum 3 à 4 heures.

Les voyageurs qui ne mangent pas de viande de baleine peuvent-ils tout de même visiter Jangsaengpo ?

Oui. Jangsaengpo est une zone culturelle de la baleine qui aborde non seulement la gastronomie, mais aussi l’histoire de la chasse à la baleine, l’écologie marine, la transformation du port industriel et la vie quotidienne des années 1960 et 1970. Si manger de la viande de baleine vous met mal à l’aise, organisez votre itinéraire autour du musée de la Baleine, du centre d’expérience écologique de la Baleine, du village culturel de la Baleine et de l’entrepôt culturel de Jangsaengpo ; dans la rue, vous pourrez simplement observer l’ambiance des restaurants du village portuaire.

À l’inverse, si vous souhaitez absolument goûter un morceau de baleine particulier, cet endroit peut vous convenir, mais vous devrez accepter que le menu et la disponibilité ne puissent pas être garantis le jour même. Les tarifs, horaires d’ouverture, paiements par carte, stationnement et modalités de réservation sont déterminés par chaque établissement, et non par une annonce commune. Les informations en langues étrangères, notamment en anglais, n’ayant pas été confirmées comme service commun à toute la rue, il est plus prudent de préparer une application de traduction et de vérifier à nouveau la composition et la quantité des plats avant de commander.