La calle de la carne de ballena de Jangsaengpo: la memoria ballenera en la mesa

La «calle gastronómica especializada» que comienza en Jangsaengpo-gorae-ro 135

La calle de carne de ballena de Jangsaengpo se encuentra en los alrededores del número 41 de Jangsaengpo-dong, Nam-gu, ciudad metropolitana de Ulsan; su dirección representativa es Jangsaengpo-gorae-ro 135, Nam-gu, ciudad metropolitana de Ulsan. No es un único establecimiento ni una instalación turística de pago, sino una calle donde se concentran varios restaurantes especializados en carne de ballena. Por ello, el acceso y el tránsito a pie por la calle son gratuitos, mientras que el coste de la visita depende de los platos que se pidan en el restaurante elegido.

Este lugar se puede visitar fácilmente junto con el Área Especial de Cultura de Ballenas de Jangsaengpo. El Museo de Ballenas de Jangsaengpo está en Jangsaengpo-gorae-ro 244, a unos 1,6 km del punto representativo de la calle de carne de ballena. Si el objetivo es únicamente comer, conviene bajarse en la calle de carne de ballena; si también se desea conocer la historia de la caza de ballenas, es más claro organizar primero el horario del museo y después el de la comida.

El trasfondo de las aguas profundas de Ulsan que convirtió a Jangsaengpo en un puerto ballenero

Jangsaengpo es un puerto situado en el estuario donde el río Taehwa desemboca en el mar del Este y en la costa occidental de la bahía de Ulsan. La bahía de Ulsan tenía aguas profundas, lo que facilitaba la entrada y salida de embarcaciones, y sus aguas cercanas eran caladeros adecuados para la caza de ballenas. Por ello, Jangsaengpo se convirtió tanto en un puerto de escala de las rutas costeras como en una base de la industria ballenera. El topónimo «Jangsaengpo» combina «jangsaeng», que significa longevidad, y «po», que significa puerto.

Según materiales de turismo marítimo, durante el apogeo de la caza de ballenas, a finales de la década de 1970, Jangsaengpo contaba con unas 20 embarcaciones balleneras y una población aproximada de 10.000 habitantes. Sin embargo, la caza comercial de ballenas en la República de Corea se interrumpió en 1986, y la base ballenera de Jangsaengpo se reestructuró en torno al turismo, las exposiciones y la cultura gastronómica. Por eso, esta calle no es simplemente un rincón de especialidades locales, sino un lugar donde las huellas del puerto, la caza de ballenas y la industrialización se superponen en una misma mesa.

Suyuk, une, obaegi y makjjakgi: seis nombres que conviene conocer antes de pedir

Los materiales oficiales de política turística presentan como menús de la calle de carne de ballena de Jangsaengpo el surtido, el suyuk, el obaegi, el une, el yukhoe, el makjjakgi y el estofado de ballena. Por lo general, el suyuk, carne cocida, se acompaña con salsa de chile picante, marisco fermentado o sal, y su textura y aroma varían mucho según el corte y la forma de preparación. Quienes lo prueben por primera vez pueden reducir el desperdicio si, en lugar de elegir un solo corte, preguntan antes al restaurante por la composición del surtido y los cortes incluidos.

La carne de ballena es un alimento cuyo aroma y textura generan opiniones muy divididas. En vez de pedir de una vez grandes cantidades de platos crudos, cocidos y con caldo, resulta más práctico informar sobre el número de comensales y su experiencia, y consultar por una pequeña cantidad o un surtido. El origen y la distribución, la disponibilidad del día de determinados cortes y la composición de los acompañamientos varían según el establecimiento, por lo que deben confirmarse antes de hacer el pedido.

• Sora Goraejip: registrado en los datos públicos de gastronomía en Jangsaengpo-gorae-ro 241, Nam-gu, Ulsan; teléfono 052-261-2661.
• Gorae Myeongga: según la información de reseñas de viajeros, está situado en Jangsaengpo-gorae-ro 207, Nam-gu, Ulsan.
• Mimijeong Hoetjip: existe un establecimiento que sirve carne de ballena presentado en Jangsaengpo-gorae-ro 221, Nam-gu, Ulsan.

Cómo visitar una calle cuyo horario es «variable según el establecimiento», no «sin horario»

La calle de carne de ballena de Jangsaengpo no es una instalación con un único operador que establezca una hora común de apertura y cierre. Por tanto, el horario de funcionamiento en essentials debe entenderse como variable según cada restaurante; tampoco se han podido confirmar un día de cierre común ni un teléfono general de la calle. Especialmente si se visita a última hora del almuerzo o de la cena, o alrededor de los festivos, es necesario llamar al establecimiento deseado para confirmar si está abierto, la hora límite para realizar pedidos y la posibilidad de reservar.

Para consultas, la información relacionada con el Área Especial de Cultura de Ballenas de Jangsaengpo está disponible en el 052-226-5671, y la Oficina de Información Turística de Jangsaengpo atiende en el 052-226-1958. La oficina de información turística se encuentra frente al Museo de Ballenas, en Jangsaengpo-gorae-ro 244; abre de 09:00 a 18:00 y cierra todos los lunes. No obstante, este es el horario de la oficina de información, no el horario de apertura de los restaurantes de la calle de carne de ballena.

Después de bajar en la parada del Museo de Ballenas de Jangsaengpo con las líneas 246, 256 o 406

Para entender el transporte público, lo más sencillo es tomar como referencia la parada «Museo de Ballenas de Jangsaengpo». Desde la terminal de autobuses interurbanos y exprés de Ulsan se puede tomar la línea 246; desde la rotonda de Sinbok, la 406; y desde el parque Hakseong, la rotonda de Taehwa o en dirección al Ayuntamiento, la 256, bajándose en la parada del Museo de Ballenas de Jangsaengpo. Desde la estación de Taehwagang, se indica viajar con las líneas 246, 407, 507, 702 o 713 hacia la terminal de autobuses exprés y hacer allí transbordo a la 246.

Desde la estación de Ulsan del KTX, se puede tomar la línea 5001 y cambiar a la 256 frente al Ayuntamiento, o tomar la 5004 y cambiar a la 406 en Gong-eoptap para llegar a la parada del Museo de Ballenas de Jangsaengpo. Jangsaengpo-gorae-ro 135, punto representativo de la calle de carne de ballena, está alejado de la zona del museo. Por ello, si se lleva equipaje o resulta difícil desplazarse, conviene considerar tomar un taxi después de bajar del autobús. En caso de ir en vehículo particular, la disponibilidad y el precio del aparcamiento varían según el restaurante, por lo que también deben consultarse al llamar para reservar.

Una excursión de medio día que incluye el Museo de Ballenas, inaugurado el 31 de mayo de 2005

La instalación principal que merece la pena visitar junto con la calle de carne de ballena es el Museo de Ballenas de Jangsaengpo. El museo abrió el 31 de mayo de 2005 y fue creado para recopilar, conservar y exhibir objetos relacionados con la caza de ballenas que estaban desapareciendo tras la prohibición de esta actividad. Según la información actual, el horario de visita es de 09:00 a 18:00, la venta de entradas termina a las 17:30, la dirección es Jangsaengpo-gorae-ro 244, Nam-gu, Ulsan, y el teléfono de contacto es 052-256-6301.

El museo puede visitarse con cochecitos infantiles y sillas de ruedas, y dispone de sala de lactancia y sala de juegos. En el Área Especial de Cultura de Ballenas de Jangsaengpo se ofrece información sobre accesibilidad, como una entrada principal con pocos desniveles, rutas peatonales accesibles, plazas de aparcamiento para personas con discapacidad y asientos para sillas de ruedas. Se indica que el Museo de Ballenas y la Aldea Cultural de Ballenas están a unos 10 minutos a pie. El monorraíl de Jangsaengpo recorre 1,35 km en unos 24 minutos y funciona de 10:00 a 18:30 entre semana y de 10:00 a 19:00 los fines de semana. Si se incluyen el museo y la aldea antes o después de la comida, conviene reservar como mínimo entre 3 y 4 horas.

¿Pueden visitar Jangsaengpo los viajeros que no comen carne de ballena?

Sí. Jangsaengpo no se centra únicamente en la gastronomía, sino que es una zona cultural de ballenas que aborda la historia de la caza de ballenas, la ecología marina, la transformación del puerto industrial y la vida cotidiana de las décadas de 1960 y 1970. Si comer carne de ballena resulta incómodo, se puede organizar el itinerario en torno al Museo de Ballenas, el Centro de Experiencias Ecológicas de Ballenas, la Aldea Cultural de Ballenas y el Almacén Cultural de Jangsaengpo; en la calle, basta con pasear para contemplar el paisaje de los restaurantes del pueblo portuario.

Por el contrario, para los viajeros que quieran probar necesariamente un corte concreto de ballena, este es un destino adecuado, aunque deben aceptar que no siempre es posible confirmar ese mismo día el menú y la disponibilidad. Los precios, horarios, pago con tarjeta, aparcamiento y método de reserva se gestionan según cada establecimiento, no mediante un aviso unificado. Tampoco se ha confirmado que exista información en idiomas extranjeros, incluido el inglés, como servicio común de la calle. Por seguridad, conviene preparar una aplicación de traducción y volver a confirmar la composición y la cantidad de los platos antes de pedir.