Une table autour d’une bouilloire à Samcheon-dong, Jeonju, depuis les années 1990

Comment les bars apparus dans les années 1990 sont devenus un « patrimoine du futur de Jeonju »

La ruelle du makgeolli de Samcheondong est une rue commerçante regroupant de nombreux restaurants, formée autour du 1-ga de Samcheondong, Wansan-gu, Jeonju, et du 14 Geomasan-ro. Selon les informations touristiques de Jeonju, les établissements de makgeolli se sont regroupés ici à partir des années 1990, lorsque le makgeolli a commencé à attirer l’attention en tant que boisson traditionnelle nationale, donnant naissance à cette ruelle. Samcheondong y est présenté comme le berceau des ruelles du makgeolli de Jeonju et comme un patrimoine du futur de Jeonju.

Les données sur l’économie des ruelles de l’Institut de recherche du Jeonbuk indiquent que ce secteur commercial regroupait 25 établissements de makgeolli. Une publication de la ville de Jeonju précise que plus d’une trentaine d’établissements se côtoyaient dans la ruelle de Samcheondong, ce qui montre que leur nombre varie selon la période de l’enquête et la situation commerciale. Le point de départ est donc qu’il ne s’agit pas d’un restaurant unique, mais d’une ruelle où plusieurs établissements indépendants sont en activité.

Repérer l’arrivée grâce au 14 Geomasan-ro et à l’arrêt « Ruelle du makgeolli de l’appartement Samik »

L’adresse est 14 Geomasan-ro, Wansan-gu, Jeonju, Jeonbuk, et les coordonnées fournies sont 35.797203° de latitude nord et 127.122757° de longitude est. Pour éviter la confusion avec les restaurants portant des noms similaires, il est conseillé d’utiliser ensemble « ruelle du makgeolli de Samcheondong » et « 14 Geomasan-ro » dans les recherches cartographiques.

L’arrêt de bus le plus proche semble être « Ruelle du makgeolli de l’appartement Samcheon Samik ». Ce secteur se trouve dans la partie sud-ouest résidentielle de Jeonju, dépourvue de station de métro ; après être descendu du bus urbain, il est donc réaliste de marcher jusqu’à la ruelle ou de prendre un taxi. Depuis le village hanok, le trajet en voiture dure environ 10 minutes et le taxi coûte environ 5 000 à 7 000 wons selon les informations publiées. Pour un dîner, la voiture est donc plus efficace que la marche.

• Adresse à saisir dans le GPS : 14 Geomasan-ro, Wansan-gu, Jeonju, Jeonbuk
• Recherche de l’arrêt voisin : Ruelle du makgeolli de l’appartement Samcheon Samik
• Trajet en voiture depuis le village hanok : environ 10 minutes
• Prix indicatif du taxi depuis le village hanok : environ 5 000 à 7 000 wons

Une ruelle sans billet d’entrée, avec des horaires variables après 17 h selon les établissements

La ruelle du makgeolli de Samcheondong ne possède pas de billetterie ; l’accès est donc gratuit. Aucun numéro de téléphone unique, guichet de réservation centralisé ni horaire d’ouverture commun à toute la ruelle n’a été identifié. Les horaires doivent donc être considérés comme ceux d’établissements précis. Plutôt que de visiter la ruelle comme une attraction en journée, il vaut mieux choisir un restaurant individuel pour l’heure du dîner.

Certains guides consacrés aux établissements indiquent que quelques restaurants ouvrent de 17 h à 2 h du matin, mais il ne s’agit pas des horaires de toute la ruelle. Les jours de fermeture varient également selon les établissements ; avant de partir, il est préférable de vérifier les informations récentes du restaurant choisi par téléphone, sur ses canaux officiels et sur les cartes en ligne. Si les horaires et les jours de fermeture sont laissés vides dans les informations essentielles de cet article, c’est parce qu’il n’existe pas d’information officielle centralisée pour l’ensemble de la ruelle.

Comprendre la commande par « tournée », où les accompagnements s’ajoutent à chaque cruche

Le principe essentiel de cette ruelle consiste à commander le makgeolli à la cruche, puis à recevoir une table garnie plus abondante selon le nombre de commandes. Une présentation de la politique gouvernementale explique que, dans les quartiers du makgeolli de Jeonju, une cruche est appelée « première tournée », quatre cruches « quatrième tournée » et huit cruches « huitième tournée ». Les types et le nombre d’accompagnements servis varient selon les établissements.

Les documents touristiques de Jeonju décrivent comme caractéristique de la ruelle de Samcheondong cette culture consistant à servir plusieurs accompagnements avec une cruche de makgeolli. Toutefois, même dans la même ruelle, le prix de la cruche, la composition de la table de base, les plats qui changent lors d’une commande supplémentaire et la possibilité de commander des plats à l’unité diffèrent d’un restaurant à l’autre. Pour deux personnes, plutôt que de commander plusieurs cruches dès le départ, il est préférable d’observer la quantité servie lors de la première tournée et le degré d’alcool avant de décider d’en commander davantage, afin de limiter le gaspillage.

Pourquoi distinguer les deux secteurs, face à la piscine Samik et de l’autre côté du parc urbain

Une publication de la ville de Jeonju explique que la vaste ruelle du makgeolli de Samcheondong est divisée en deux secteurs : celui situé de l’autre côté du parc urbain et celui situé face à la piscine Samik. Plutôt que de chercher une seule rangée de commerces à partir d’une adresse unique, il est conseillé de repérer d’abord sur la carte le nom et l’emplacement du restaurant visé afin d’éviter les allers-retours inutiles dans la ruelle à l’heure du dîner.

Autour de la ruelle du makgeolli de Samcheon 2-dong, un parking payant annoncé pour 194 places est indiqué, avec un accès à pied à la ruelle en environ 2 minutes. Les places, les tarifs et les horaires étant gérés différemment selon les parkings, il est plus sûr, pour une sortie avec consommation d’alcool, que le conducteur ne boive pas ou que le groupe prenne un taxi. La disponibilité d’un parking privé pour chaque restaurant de la ruelle n’est pas non plus uniforme.

• Composition de la ruelle : secteur de l’autre côté du parc urbain et secteur face à la piscine Samik
• Stationnement : exemple d’un grand parking voisin annoncé pour 194 places
• Du parking à la ruelle : environ 2 minutes à pied, selon les indications disponibles
• Durée recommandée : 1 h 30 à 2 h pour un repas et une première tournée

Adapter sa stratégie d’attente les soirs de pluie et pour les groupes de quatre personnes ou plus

Les avis récents de visiteurs répètent qu’un long temps d’attente est possible les jours de pluie. La demande pour les tables de makgeolli accompagnées de crêpes coréennes et de soupes se concentrant le soir, il vaut mieux commencer tôt vers 17 h ou définir à l’avance un établissement prioritaire et un second choix selon la taille du groupe pour réduire l’attente.

L’endroit convient davantage aux repas et aux rassemblements autour d’une table à partager qu’à une sortie calme de type bar ou café. En revanche, pour les visiteurs qui souhaitent manger seuls en petite quantité ou qui attendent un espace facilement accessible avec une poussette ou un fauteuil roulant, la configuration des sièges et les différences de niveau à l’entrée de chaque établissement peuvent poser problème. Aucune information officielle centralisée sur l’accessibilité de toute la ruelle aux fauteuils roulants et aux poussettes, ni sur les services en langues étrangères, n’ayant été trouvée, il est nécessaire de contacter directement le restaurant concerné.

Après une journée au village hanok, prévoir d’abord le retour pour une soirée à Jeonju

En réservant la marche dans le village hanok pour la journée et la ruelle de Samcheondong pour l’heure du dîner, on donne une structure claire à son itinéraire. Contrairement aux informations indiquant environ 10 minutes en voiture depuis le village hanok, la marche n’est pas recommandée. Il est donc plus raisonnable de faire de la ruelle une destination du soir, accessible en taxi, plutôt que le dernier arrêt d’un programme touristique à pied.

Le makgeolli étant une boisson alcoolisée, le retour doit être planifié sans conduite après consommation. Comme chaque cruche supplémentaire peut modifier la table servie, la quantité consommée peut dépasser les prévisions. Pour faciliter les retrouvailles avec les accompagnateurs, il est conseillé de fixer le point de prise du taxi de retour du côté de la grande rue où l’on est descendu à l’arrivée. Une recherche sur YouTube a été effectuée, mais les résultats n’ont pas pu être obtenus en raison du dépassement du quota du service de recherche ; aucune liste de vidéos n’a donc été ajoutée.