La naissance du jajangmyeon d’Incheon et six salles d’exposition dans le bâtiment Gonghwachun
Situé à environ 200 mètres de la sortie 1 de la gare d’Incheon, le musée du jajangmyeon est le premier musée thématique de Corée consacré à ce plat, aménagé dans l’ancien bâtiment Gonghwachun. Ses six salles d’exposition permanentes retracent l’évolution de ce mets, passé d’un repas consommé par les travailleurs du port d’Incheon et la communauté chinoise dans les années 1890 à un plat populaire dans les années 1970 et 1980.
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De la sortie 1 de la gare d’Incheon au 56-14, rue Chinatown
L’adresse du musée des nouilles jajangmyeon est 56-14, rue Chinatown, quartier Jemulpo, ville métropolitaine d’Incheon. Il se trouve à environ 200 m de la sortie 1 de la gare d’Incheon, sur la ligne 1 du métro métropolitain, soit environ 4 minutes à pied selon les indications officielles. Il est donc facile de s’y rendre après avoir rejoint la gare d’Incheon depuis l’aéroport d’Incheon ou Séoul.
En bus, prenez les lignes 2, 15, 26 ou 45, descendez à la gare d’Incheon, puis marchez environ 4 minutes. L’Office national du tourisme coréen indique environ 3 minutes entre la rue chinoise de Chinatown et le musée. Vous pouvez donc prévoir un itinéraire passant à la fois par les rues rouges de Chinatown et sa rue chinoise.
Pourquoi entrer à 09 h 00 le mardi et arriver avant 17 h 30
Le musée des nouilles jajangmyeon est ouvert du mardi au dimanche, de 09 h 00 à 18 h 00, avec une dernière admission à 17 h 30. Il est fermé tous les lundis ; lorsque le lundi est férié, la fermeture est reportée au lendemain. Le 1er janvier ainsi que le jour même du Nouvel An lunaire et de Chuseok sont également des jours de fermeture.
Selon les informations de l’Office national du tourisme coréen, le tarif est de 1 000 wons pour les adultes et de 700 wons pour les adolescents, mais aucun tarif n’est indiqué sur la page officielle la plus récente. Le numéro principal est le 032-773-9812 ; vous pouvez l’utiliser pour vérifier le prix d’entrée et la tenue éventuelle d’une exposition temporaire le jour de votre visite.
Comment le bâtiment de Gonghwachun est devenu un musée en 2012
Le bâtiment actuel abrite le premier musée thématique des nouilles jajangmyeon de Corée, aménagé dans le site de « Gonghwachun à Seollindong », patrimoine national enregistré n° 246. À l’époque de l’ouverture du port, il hébergeait et nourrissait les commerçants. De la période de l’occupation japonaise jusqu’aux années 1980, il a servi de célèbre restaurant de cuisine chinoise doté d’une grande salle de banquet.
Gonghwachun a cessé son activité en 1983 et le bâtiment a été laissé à l’abandon. Le district de Jung-gu à Incheon l’a acheté en 2010 et l’a rénové. Lorsqu’il a été ouvert au public en 2012, cet ancien restaurant est devenu un musée expliquant l’origine des nouilles jajangmyeon et leur histoire dans la vie quotidienne.
Des ouvriers du port d’Incheon dans les années 1890 à Gonghwachun
Après l’ouverture du port d’Incheon, dans les années 1890, des travailleurs chinois chargés du débarquement des marchandises auraient mangé un plat de leur région natale appelé zha jiang mian : des nouilles étirées à la main mélangées à de la pâte de soja noir, avec peu d’autres ingrédients. Les nouilles jajangmyeon ne sont donc pas simplement un plat dont le nom chinois aurait été transposé, mais une cuisine qui s’est transformée en culture de restauration coréenne dans l’environnement quotidien du port d’Incheon et de la communauté chinoise.
Woo Si-gwang est arrivé à Incheon en 1907 et y a ouvert le Sandong Hoegwan, une auberge chinoise appelée gaekjan. En 1912, il l’a rebaptisée Gonghwachun. En 1917, il a acheté le bâtiment situé à l’emplacement actuel du musée et a fait de Gonghwachun un célèbre restaurant de cuisine chinoise.
Itinéraire de la première salle d’exposition au deuxième étage vers la cuisine au rez-de-chaussée
La visite commence au deuxième étage avant de descendre au rez-de-chaussée. Le thème de la première salle d’exposition est « La communauté chinoise et la naissance des nouilles jajangmyeon ». Des sculptures représentant des Chinois travaillant sur les quais d’Incheon et mangeant des nouilles jajangmyeon illustrent le lien entre le travail portuaire et la nourriture.
La deuxième salle d’exposition présente la salle de réception de Gonghwachun dans les années 1930 et en reconstitue l’intérieur. La troisième salle évoque l’âge d’or des nouilles jajangmyeon, dans les années 1970 et 1980. La sixième salle, au rez-de-chaussée, est consacrée à la cuisine de Gonghwachun dans les années 1960. Observer successivement l’espace des clients à l’étage et l’espace de préparation en bas aide donc à comprendre la fonction ancienne du bâtiment.
La pâte de soja noir Lion et les nouilles instantanées au jajangmyeon des années 1970 témoignent de sa popularisation
Le thème de la quatrième salle est « Les nouilles jajangmyeon, icône de la culture moderne ». On y voit notamment de la pâte de soja noir de la marque Lion et de la farine de la marque Gom, qui expliquent le contexte de la popularisation du plat. Wang Song-san, originaire du Shandong, a fondé Yeonghwajangyu en 1948 et développé une pâte de soja noir de marque Lion mélangée à du caramel ; cet épisode aide à comprendre la couleur et la douceur caractéristiques de la version coréenne des nouilles jajangmyeon.
Après la guerre de Corée, la farine issue de l’aide alimentaire et la campagne de promotion des repas mêlant céréales et farine menée de 1964 à 1977 ont contribué à rendre les nouilles jajangmyeon populaires. Les données de prix exposées montrent l’évolution du prix d’un bol : 15 wons au début des années 1960, 140 wons au milieu des années 1970, 350 wons dans les années 1980, 1 300 wons au début des années 1990 et 3 000 wons dans les années 2000.
Ne manquez pas les nouilles instantanées au jajangmyeon et la boîte de livraison métallique de la cinquième salle
La cinquième salle retrace l’histoire de différentes nouilles instantanées au jajangmyeon, des années 1970 à aujourd’hui. Le musée permet de comparer en un même lieu l’évolution du goût du jajangmyeon, qui s’est étendu du plat consommé au restaurant aux plats à emporter et à la cuisine familiale.
Une boîte métallique utilisée pour les livraisons des restaurants chinois est également exposée. D’abord fabriquée en bois, elle a ensuite adopté une forme métallique et figure parmi les objets de design du quotidien coréen sélectionnés par la Korea Design and Cultural Foundation au cours du dernier demi-siècle. D’après les avis de visiteurs, la visite dure environ 30 minutes ; le musée se prête donc bien à un court parcours culturel combinant la gare d’Incheon et Chinatown.
Ce qu’il faut réellement prévoir dans un bâtiment de 581,8 m²
Le terrain du musée couvre 581,8 m² et sa superficie totale est de 836,64 m². Les informations disponibles mentionnent un accès de plain-pied sans seuil, une entrée principale permettant le passage d’un fauteuil roulant, le prêt gratuit de fauteuils roulants, un ascenseur pouvant accueillir un fauteuil roulant et des toilettes accessibles. Les chiens guides sont également admis.
Aucune information distincte n’a été trouvée concernant l’accessibilité avec une poussette, l’interdiction éventuelle de photographier, le paiement en espèces uniquement, la présence d’informations en anglais ou d’un audioguide, ni les restrictions d’accès propres à chaque salle. Il est nécessaire de vérifier séparément avant la visite l’existence d’un parking réservé au musée et les modalités d’utilisation des parkings voisins.
Combien de temps rester à Chinatown, en incluant les expositions temporaires
Le musée compte six salles d’exposition permanente et une salle d’exposition temporaire. Il présente des objets et documents consacrés à l’origine, à l’histoire et aux caractéristiques culturelles des nouilles jajangmyeon. Des expositions temporaires aux thèmes variés sont organisées chaque année. Si vous venez pour une exposition précise, il est donc plus prudent de vérifier son contenu le jour même au 032-773-9812.
Prévoyez environ 30 minutes pour la visite de base. En ajoutant les quelque 4 minutes de trajet depuis la sortie 1 de la gare d’Incheon, vous pouvez consacrer environ 40 minutes à l’aller-retour depuis la gare et à la visite du musée. Il est ensuite réaliste de marcher environ 3 minutes jusqu’à la rue chinoise de Chinatown, puis de poursuivre avec un repas et une promenade dans le quartier. Le site officiel est https://ijcf.or.kr/main/space/museum4.jsp.
Avant de partir
- Adresse
- 56-14, rue Chinatown, quartier Jemulpo, ville métropolitaine d’Incheon
- Horaires
- Du mardi au dimanche, 09 h 00–18 h 00 (dernière admission à 17 h 30)
- Fermeture
- Tous les lundis (si le lundi est férié, fermeture le lendemain), le 1er janvier et le jour même du Nouvel An lunaire et de Chuseok
- Tarif
- Des documents indiquent 1 000 wons pour les adultes et 700 wons pour les adolescents, mais le tarif officiel le plus récent n’a pas pu être confirmé
- Téléphone
- 032-773-9812
- Site officiel
- https://ijcf.or.kr/main/space/museum4.jsp
- Transport
- Environ 4 minutes à pied depuis la sortie 1 de la gare d’Incheon, ligne 1 du métro métropolitain. Descendre à la gare d’Incheon avec les bus 2, 15, 26 ou 45, puis marcher 4 minutes. Les informations de l’Office national du tourisme coréen indiquent environ 200 m depuis la sortie 1 de la gare d’Incheon
- Parking
- Il est nécessaire de vérifier avant la visite l’existence d’un parking réservé au musée et les modalités d’utilisation des parkings voisins.
- Durée
- Environ 30 minutes d’après les avis de visiteurs
- Accessibilité
- L’établissement dispose d’un accès de plain-pied sans seuil, d’une entrée principale accessible aux fauteuils roulants, du prêt gratuit de fauteuils roulants, d’un ascenseur pouvant accueillir un fauteuil roulant et de toilettes accessibles. Les chiens guides sont admis. Aucune information distincte sur l’accessibilité avec une poussette n’a été trouvée.
Ces informations sont valables au moment de la rédaction. Vérifiez à nouveau les indications officielles avant votre visite.
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