À 4 minutes de la sortie 10 de la station Jung-dong : un bol de Gaya Milmyeon de Haeundae, une adresse depuis 1998

Pourquoi le restaurant a commencé à servir les milmyeon, plat des réfugiés, sur Jwadong Sunhwan-ro à Haeundae en mai 1998

Haeundae Gaya Milmyeon est un restaurant spécialisé dans les milmyeon, fondé en mai 1998. Les milmyeon de Busan seraient nés pendant la guerre de Corée, au début des années 1950, à partir de la farine apportée par les réfugiés et les secours humanitaires. Leur particularité essentielle est l’utilisation de nouilles à base de farine de blé et de fécule, à la place des nouilles au sarrasin du naengmyeon.

Selon les informations présentées sur place, le bouillon est préparé en faisant mijoter pendant 48 heures du paleron de bœuf, du jarret, des pattes de poulet local, du gingembre entier, des oignons entiers, de l’ail entier et des plantes médicinales coréennes, puis en le laissant vieillir pendant plus d’un an. Le mulmilmyeon est servi avec une sauce assaisonnée, des radis marinés, du concombre, un œuf dur, une garniture de viande et un bouillon glacé. Les plats principaux sont le mulmilmyeon, le bibimmyeon et les mandu.

À 4 minutes de la sortie 10 de la station Jung-dong : le métro est plus pratique que la plage de Haeundae

L’adresse est la suivante : 27 Jwadong Sunhwan-ro, Haeundae-gu, Busan. Le restaurant se trouve à environ 4 minutes à pied de la sortie 10 de la station Jung-dong, sur la ligne 2 du métro de Busan. Depuis un hébergement situé près de la plage de Haeundae, il est plus simple de prendre la ligne 2 à la station Haeundae et de descendre à la station suivante, Jung-dong, plutôt que de marcher directement.

D’anciens avis indiquent qu’il fallait compter 20 à 25 minutes à pied entre les environs de la plage de Haeundae et le restaurant. En journée, en été, mieux vaut envisager le métro ou le taxi plutôt que de marcher longuement depuis la plage. Des toilettes séparées pour les hommes et les femmes sont disponibles, et les plats à emporter ainsi que le paiement par carte bancaire sont proposés.

Horaires de 10 h à 21 h et raison pour laquelle il est conseillé d’appeler le 051-747-9404

D’après les informations touristiques, l’établissement est ouvert tous les jours de 10 h à 21 h, et le numéro principal est le 051-747-9404~5. Aucun jour de fermeture régulier distinct n’ayant été confirmé, il est plus prudent de vérifier par téléphone avant le départ les éventuelles fermetures pendant les fêtes, fermetures temporaires, ruptures d’ingrédients et horaires du jour.

Aucune URL de site officiel dédié n’a été confirmée. Une page de présentation de Haeundae Gaya Milmyeon est disponible sur VISITKOREA, l’office du tourisme coréen, et les visiteurs ayant besoin d’informations en langue étrangère peuvent utiliser la fonction de changement de langue de cette page. Les réservations sont indiquées par téléphone, mais pour un repas ordinaire, il est plus réaliste de prévoir une commande sur place.

• Horaires : 10 h~21 h
• Téléphone : 051-747-9404~5
• Adresse : 27 Jwadong Sunhwan-ro, Haeundae-gu, Busan
• Spécialité : milmyeon

Trois choix — mulmilmyeon, bibimmyeon et mandu — avec bouillon chaud en libre-service

Dans un avis datant de 2021 et reproduisant le menu, le milmyeon était affiché à 7 000 wons, le bibimmyeon à 7 500 wons, les mandu à 5 000 wons, une portion supplémentaire à 3 000 wons et le supplément grande portion à 1 000 won. Un avis de 2022 indiquait 8 000 wons pour le mulmilmyeon, 8 500 wons pour le bibimmyeon et 5 000 wons pour les mandu, ce qui confirme que les prix peuvent varier. Les tarifs actuels doivent être revérifiés sur le menu sur place ou par téléphone.

Plusieurs avis précisent que la commande et le paiement se faisaient à l’avance, tandis que l’eau et le bouillon chaud étaient en libre-service. Il est conseillé d’ajouter du vinaigre et de la moutarde au mulmilmyeon selon ses goûts, et de mélanger une petite quantité de bouillon chaud au bibimmyeon. Pour deux personnes, l’association d’un mulmilmyeon ou d’un bibimmyeon avec des mandu est souvent mentionnée, mais la tolérance à la sauce épicée varie beaucoup selon chacun.

20 équipes en attente à 13 h le week-end : différence entre 11 h le matin et la fin d’après-midi

Le temps d’attente varie fortement selon la saison et le jour de la semaine. Un avis concernant une visite un samedi de juin 2021 à 13 h indiquait 20 équipes devant le client, tandis qu’un autre signalait une entrée sans attente un peu après 11 h le samedi suivant. En juillet 2022, un visiteur aurait encore dû attendre derrière 13 équipes à 14 h.

En été, le week-end, il peut donc être préférable de venir juste après l’ouverture, vers 11 h au plus tard, ou en fin d’après-midi, après le pic habituel du déjeuner. Certains avis soulignent toutefois que les plats de nouilles se mangent relativement vite et que la rotation est donc rapide. Plutôt que d’abandonner immédiatement en voyant la file, mieux vaut observer à la fois le nombre d’équipes devant soi et le rythme des entrées.

Le stationnement devant le restaurant est possible, mais l’espace est limité : le choix des voyageurs en voiture de location

Les informations touristiques indiquent que le stationnement est possible et mentionnent un parking parmi les équipements annexes. Cependant, des avis de 2021 et de 2022 précisent tous deux que l’espace devant le restaurant est petit ou exigu. Cela signifie qu’aux heures où une attente se forme pour le déjeuner, il peut aussi falloir attendre une place de stationnement.

Si vous venez en voiture, mieux vaut laisser d’abord descendre un passager pour vérifier la situation, tandis que le conducteur envisage immédiatement la possibilité d’utiliser un parking payant à proximité plutôt que d’entrer directement. Les informations officielles fiables ne précisent pas les itinéraires accessibles aux fauteuils roulants et aux poussettes, les places réservées ni la présence d’une rampe ; il est donc nécessaire de se renseigner par téléphone avant la visite.

Pour ceux qui préfèrent manger près de Jung-dong plutôt que sur la plage, et situations où il vaut mieux éviter l’adresse

Haeundae Gaya Milmyeon ne conviendra peut-être pas à ceux qui recherchent un restaurant juste devant la plage. En revanche, grâce à son accès à 4 minutes de la sortie 10 de la station Jung-dong et à ses longs horaires d’ouverture, de 10 h à 21 h, il est pratique pour prendre un repas tardif le matin ou un dîner matinal depuis un hébergement à Haeundae ou Jung-dong.

Les milmyeon étant un plat centré sur un bouillon froid et une sauce assaisonnée, ils peuvent être moins adaptés aux personnes qui recherchent un repas chaud en bouillon ou un long repas dans une ambiance calme. Les avis citent le bouillon du mulmilmyeon, la pâte moelleuse des mandu et les portions généreuses parmi les points forts, tandis que l’exiguïté du stationnement et l’attente à l’heure du déjeuner sont régulièrement signalées. Le repas lui-même dure environ 30 à 45 minutes ; en été, le week-end, il est plus prudent de prévoir un temps d’attente supplémentaire.