A 4 minutos de la salida 10 de la estación Jung-dong: un cuenco de Gaya Milmyeon de Haeundae, una tradición desde 1998

Por qué en mayo de 1998 se llevó el milmyeon, un plato de refugiados, a Jwadongsunhwan-ro, Haeundae

Haeundae Gaya Milmyeon es un restaurante especializado en milmyeon, fundado en mayo de 1998. Se sabe que el milmyeon de Busan se formó durante la Guerra de Corea, a comienzos de la década de 1950, a partir de la harina de trigo que llegó con los refugiados y los suministros de ayuda. Su característica clave es que utiliza fideos hechos con una mezcla de harina de trigo y almidón en lugar de los fideos de trigo sarraceno del naengmyeon.

Según la información del establecimiento, el caldo se prepara hirviendo durante 48 horas cortes de pecho de res, jarrete, patas de pollo autóctono, jengibre entero, cebolla entera, ajo entero y hierbas medicinales coreanas, y después se deja madurar durante más de un año. El mulmilmyeon se sirve con salsa sazonada, rábano encurtido, pepino, huevo cocido, guarnición de carne y caldo con hielo finamente triturado. Los platos principales son mulmilmyeon, bibimmyeon y mandu.

A 4 minutos de la salida 10 de la estación Jung-dong: el metro es más práctico que la playa de Haeundae

La dirección es 27, Jwadongsunhwan-ro, Haeundae-gu, Busan, y se indica que está a unos 4 minutos a pie de la salida 10 de la estación Jung-dong de la línea 2 del metro de Busan. En lugar de caminar directamente desde los alojamientos de la zona de la playa de Haeundae, resulta más sencillo tomar la línea 2 desde la estación Haeundae durante una parada y bajar en Jung-dong.

En reseñas antiguas se indica que el trayecto a pie desde los alrededores de la playa de Haeundae hasta el restaurante tardaba entre 20 y 25 minutos. En los días de verano, es preferible considerar el metro o un taxi en vez de caminar demasiado desde la playa. El restaurante cuenta con baños separados para hombres y mujeres, y se indica que ofrece comida para llevar y pago con tarjeta de crédito.

Horario de 10:00 a 21:00 y por qué conviene confirmar por teléfono en el 051-747-9404

Según la información turística, el horario de apertura es todos los días de 10:00 a 21:00, y los teléfonos principales son 051-747-9404~5. No se ha confirmado ningún día de cierre regular específico, por lo que es más seguro llamar antes de salir para comprobar posibles cierres durante festividades, cierres temporales, agotamiento de ingredientes y el horario del día.

No se ha podido confirmar una URL oficial de una página web independiente. La Organización de Turismo de Corea tiene registrada una página de presentación de Haeundae Gaya Milmyeon en VISITKOREA, y quienes necesiten información en otros idiomas pueden utilizar la función de cambio de idioma de dicha página. Las reservas se indican por consulta telefónica, pero para una comida normal lo más realista es planificar un pedido en el propio local.

• Horario: 10:00~21:00
• Teléfono: 051-747-9404~5
• Dirección: 27, Jwadongsunhwan-ro, Haeundae-gu, Busan
• Plato principal: milmyeon

Tres opciones —mulmilmyeon, bibimmyeon y mandu— y un sistema de pedido con caldo caliente de autoservicio

En una reseña que registraba el menú de 2021 figuraban los siguientes precios: milmyeon, 7.000 wones; bibimmyeon, 7.500 wones; mandu, 5.000 wones; ración adicional de fideos, 3.000 wones; y suplemento por ración grande, 1.000 wones. En una reseña de 2022 se registraban 8.000 wones para el mulmilmyeon, 8.500 wones para el bibimmyeon y 5.000 wones para el mandu, lo que confirma que los precios pueden variar. Es necesario volver a comprobar los precios actuales en el menú del local o por teléfono.

En las reseñas se repite que el pedido y el pago se realizaban por adelantado y que el agua y el caldo caliente eran de autoservicio. Para el mulmilmyeon se recomienda añadir vinagre y mostaza al gusto, mientras que para el bibimmyeon se indica mezclar una pequeña cantidad de caldo caliente. Para dos personas se menciona a menudo la combinación de mulmilmyeon o bibimmyeon acompañado de mandu, aunque la preferencia por la salsa picante varía mucho de una persona a otra.

Registro de 20 grupos esperando a las 13:00 el fin de semana: diferencias entre las 11:00 y última hora de la tarde

El tiempo de espera varía mucho según la estación y el día de la semana. En una reseña de una visita un sábado de junio de 2021 a la 13:00, había 20 grupos esperando, mientras que poco después de las 11:00 de la mañana de la semana siguiente se pudo entrar sin esperar. En julio de 2022, otra reseña registró una espera de 13 grupos incluso a las 14:00.

Por ello, durante un fin de semana de verano conviene considerar primero justo después de la apertura, la franja de las 11:00 o las últimas horas de la tarde, una vez pasado el pico habitual del almuerzo. No obstante, también hay reseñas que señalan que los platos de fideos se comen relativamente rápido y la rotación es ágil. Por eso, en lugar de renunciar al ver solo el número de personas esperando, es mejor observar tanto la cantidad de grupos delante como el ritmo de entrada.

Es posible aparcar delante del restaurante, pero el espacio no es amplio: consideraciones para viajeros con coche de alquiler

La información turística indica que hay aparcamiento disponible y registra un estacionamiento como instalación adicional. Sin embargo, tanto las reseñas de 2021 como las de 2022 mencionan que el espacio delante del restaurante es reducido o estrecho. Esto significa que, cuando se forma una cola al mediodía, también puede ser necesario esperar para conseguir una plaza de aparcamiento.

Si se llega en coche, conviene que un acompañante baje primero para comprobar la situación de la espera, mientras el conductor considera también la posibilidad de utilizar un aparcamiento de pago cercano en vez de entrar de inmediato. No se ha encontrado información oficial fiable sobre el recorrido para sillas de ruedas o carritos de bebé, plazas de aparcamiento reservadas o rampas, por lo que es necesario consultar por teléfono antes de la visita.

Para quienes prefieren comer en Jung-dong en lugar de hacerlo junto a la playa, y condiciones en las que conviene evitarlo

Haeundae Gaya Milmyeon quizá no sea adecuado para un itinerario que busque un restaurante justo delante de la playa. En cambio, su accesibilidad —a 4 minutos de la salida 10 de la estación Jung-dong— y su amplio horario, de 10:00 a 21:00, permiten incluir fácilmente una comida tardía por la mañana o una cena temprana desde los alojamientos de Haeundae o Jung-dong.

Como el milmyeon es un plato basado en caldo frío y salsa sazonada, puede tener menor prioridad para quienes prefieren una comida de caldo caliente o una comida larga en un ambiente tranquilo. Las reseñas destacan el caldo del mulmilmyeon, la textura elástica de la masa de los mandu y las raciones abundantes, mientras que repiten las críticas sobre el reducido espacio de aparcamiento y las esperas a la hora del almuerzo. La comida en sí dura unos 30-45 minutos; durante los fines de semana de verano en los que se prevean esperas, es más seguro reservar tiempo adicional.