Promenade dans la rue du bulgogi d’Eonyang, à Ulju, au fil du parfum des grillades de Heonyang-gil

Pourquoi les restaurants se sont regroupés à Seobu-ri, le long de Heonyang-gil

La rue du bulgogi d’Eonyang désigne le quartier de restaurants spécialisés dans le bulgogi de bœuf coréen situé à Seobu-ri, Eonyang-eup, Ulju-gun, dans la ville métropolitaine d’Ulsan, notamment autour de Heonyang-gil. Ulju-gun gère les secteurs d’Eonyang et de Bonggye sous le nom de « zone spéciale du bulgogi de bœuf coréen d’Eonyang et Bonggye, à Ulju », et l’ordonnance concernée fournit le fondement de son fonctionnement depuis le 15 décembre 2022.

Le bulgogi d’Eonyang est une spécialité locale d’Eonyang-eup, préparée avec du bœuf finement découpé, assaisonné puis grillé sur une grille. L’Encyclopédie de la culture nationale coréenne explique que l’élevage bovin était pratiqué depuis longtemps dans la région d’Eonyang, où l’on trouve en abondance des pâturages adaptés aux bovins grâce aux reliefs montagneux élevés tels que le mont Gajisan et le mont Sinbulsan. Elle indique également que le nombre de restaurants a augmenté avec l’afflux de visiteurs après l’ouverture des autoroutes et que le plat a été désigné spécialité locale en 1988.

Une rue où l’on consulte le prix des menus de chaque restaurant plutôt qu’un droit d’entrée

Il ne s’agit pas d’un site doté d’une billetterie, d’un billet d’entrée commun ou d’horaires d’ouverture uniformes, mais d’une rue gastronomique composée de plusieurs établissements. L’accès à la rue est donc gratuit ; les dépenses réelles dépendent du prix du bulgogi, des repas et des boissons alcoolisées dans le restaurant choisi.

L’établissement représentatif Eonyang Giwajip Bulgogi est indiqué dans les informations touristiques officielles comme étant ouvert de 11 h 00 à 20 h 50, fermé pendant les vacances du Nouvel An lunaire et de Chuseok, joignable au 052-262-4884, et situé au 86 Heonyang-gil, Eonyang-eup, Ulju-gun. Le prix indiqué pour 180 g de bulgogi d’Eonyang dans ce même établissement est de 22 000 wons, mais les menus, les poids et les prix pouvant changer, il est plus prudent de consulter le menu à jour de chaque établissement avant de commander.

• Horaires communs de la rue : aucun
• Jours de fermeture communs de la rue : aucun
• Droit d’entrée dans la rue : gratuit
• Restaurants : horaires, jours de fermeture et tarifs propres à chaque établissement

20 à 25 minutes depuis la gare KTX d’Ulsan jusqu’à Namcheongyo ou la poste d’Eonyang

En transports en commun, il est indiqué de prendre un bus urbain depuis la gare KTX d’Ulsan et de descendre à l’arrêt Namcheongyo ou à l’arrêt de la poste d’Eonyang ; selon Byeolbyeol Market et Byeolbyeol Travel, le trajet dure environ 20 à 25 minutes. Après être descendu du bus, il est conseillé de saisir dans une carte l’adresse routière du restaurant visé pour poursuivre le trajet. L’ensemble de la rue ne constitue pas un lieu doté d’une entrée unique.

Pour une visite en voiture, la présence d’un parking réservé et le niveau d’affluence varient selon les établissements. Par exemple, Eonyang Giwajip Bulgogi est indiqué comme disposant d’un parking, mais les conditions de stationnement public ou mutualisé pour l’ensemble de la rue n’ont pas été confirmées séparément. Le week-end à l’heure du déjeuner, l’attente au restaurant et celle pour se garer peuvent se cumuler ; il est donc préférable d’appeler l’établissement prévu afin de vérifier d’abord la disponibilité du parking et les modalités d’attente sur place.

Une assiette de style Eonyang, largement aplatie sur la grille

L’essentiel du bulgogi à la façon d’Eonyang réside moins dans un plat mijoté très riche en bouillon que dans une préparation où du bœuf haché ou finement découpé est assaisonné, étalé en une couche large et plate, puis grillé sur une grille. Les informations touristiques anglophones de l’Office coréen du tourisme présentent cette cuisson sur grille, qui accentue le parfum fumé, accompagnée de feuilles de salade et de poireaux assaisonnés.

Lors de la première commande, il faut vérifier si le poids de la viande correspond à une portion individuelle, s’il existe une quantité minimale de commande et si le riz, le ragoût de pâte de soja ou les nouilles froides sont facturés séparément. Le guide touristique d’Eonyang Giwajip Bulgogi présente, en plus du bulgogi d’Eonyang, du tartare de bœuf, de l’aldeungshim et de la poitrine de bœuf ; il est donc plus exact de considérer le lieu comme un quartier de restaurants proposant également des grillades de bœuf coréen, plutôt que comme une « rue où l’on ne vend que du bulgogi ».

Un restaurant installé dans une maison centenaire et un restaurant ordinaire offrent des expériences différentes

Les établissements de la rue diffèrent par la forme de leurs bâtiments et leur système d’attente. Eonyang Giwajip Bulgogi est présenté comme un établissement en activité depuis plus de 40 ans, aménagé dans une ancienne demeure de plus de 100 ans ; c’est une option appréciée des visiteurs qui recherchent un espace traditionnel de maison hanok. En revanche, Heonyang-gil compte également des restaurants de bulgogi installés dans des bâtiments ordinaires ; la visite d’une maison hanok n’est donc pas un élément commun à toute la rue.

Les guides fondés sur le recensement des avis mentionnent que de l’attente peut apparaître les week-ends et en haute saison, et que certains établissements utilisent une application de gestion de file ou une file d’attente sur place. Pour réduire l’attente, il est réaliste de prévoir le repas autour de l’ouverture à 11 h 00 ou après le pic du déjeuner et, si un établissement précis est visé, de vérifier par téléphone s’il propose une attente à distance ou des réservations.

Une heure après le repas jusqu’à Yeonghwaru, dans la forteresse d’Eonyang

Après le repas, il est possible de poursuivre par Yeonghwaru, la porte sud de la forteresse d’Eonyang, ainsi que par les zones restaurées environnantes. Welchon indique l’adresse de la rue du bulgogi d’Eonyang dans le secteur de Seobu-ri, Eonyang-eup, et celle de la forteresse d’Eonyang au 306-1 Dongbu-ri, Eonyang-eup, Ulju-gun. Les deux sites se trouvant dans le même centre d’Eonyang-eup, il est pratique de les combiner après le repas en vérifiant l’itinéraire piéton sur une carte.

Toutefois, l’activité principale de la rue du bulgogi reste le repas ; ce n’est pas une destination touristique où l’on passe longtemps uniquement à visiter la rue. Il est possible de prévoir environ une à deux heures pour l’attente et le repas, puis une demi-journée environ en ajoutant la promenade dans la forteresse d’Eonyang. Comme aucune information commune à la rue n’est disponible sur l’accessibilité pour les fauteuils roulants et les poussettes, ni sur les menus et les indications en langues étrangères, il faut se renseigner à l’avance auprès de l’établissement choisi.

5 points à vérifier avant de commander pour les visiteurs étrangers

Premièrement, la « rue du bulgogi d’Eonyang » n’est pas un établissement unique ; le numéro de téléphone et les horaires d’un restaurant représentatif ne s’appliquent donc pas à toute la rue. Deuxièmement, dans les restaurants de bœuf coréen, l’unité de poids et la définition d’une portion individuelle varient selon l’établissement ; il faut vérifier l’indication en grammes et la commande minimale sur le menu. Troisièmement, le riz, la soupe et les nouilles froides ne sont pas toujours inclus dans le prix de la viande.

Quatrièmement, en raison de la cuisson au charbon et sur grille, la fumée et l’odeur de viande peuvent imprégner les vêtements ; il est donc préférable de vérifier si un vestiaire est disponible. Cinquièmement, le site officiel d’information de la rue est le site de la zone spéciale du bulgogi de bœuf coréen d’Ulju ; les demandes concernant cette zone sont orientées vers le service de l’élevage et des produits de la pêche d’Ulju-gun, au 052-204-1621. La recherche sur YouTube n’a pas permis d’obtenir de résultats au 6 août 2026 en raison d’une limite de quota de l’outil.