L’horaire pour découvrir les 800 boutiques du marché de Nambu de Jeonju, près de la porte Pungnammun

Des marchés hors des remparts de Jeonju au marché permanent de 1905

Le marché de Nambu à Jeonju est issu des marchés qui s’étaient formés à l’extérieur des remparts de Jeonju à l’époque de la dynastie Joseon. Les marchés situés autour de Pungnammun, la seule porte sud encore conservée parmi les quatre portes de Jeonju, se sont regroupés pour former le marché actuel, qui a été officiellement créé comme marché permanent en 1905.

Pungnammun est le trésor n° 308. Après avoir été détruite par un incendie en 1767, la 43e année du règne du roi Yeongjo, elle a été reconstruite. Le marché est également présenté comme le berceau du mouvement du 1er mars dans la région de Jeonju. Après le projet de développement des marchés de produits de luxe à vocation mondiale mené en 2015, il a engagé sa transformation en marché touristique.

Comment parcourir 800 boutiques en une heure

L’Organisation coréenne du tourisme présente le marché de Nambu comme un marché composé d’environ 800 boutiques et de 1 200 employés. Les données de l’Agence de promotion des marchés des petits commerçants indiquent toutefois 320 boutiques au 4 novembre 2024 ; les chiffres varient donc selon le périmètre du recensement.

Les produits proposés vont des légumes, fruits, aliments, produits de la mer séchés, meubles et articles en soie aux produits agricoles, produits d’élevage, produits de la mer, aliments transformés, vêtements, chaussures, articles ménagers et restaurants. Selon des récits de visite, il faut environ une heure pour parcourir le marché entier une première fois. Il est plus efficace de diviser la visite entre le secteur alimentaire et le centre des jeunes, situé au deuxième étage du bâtiment 6, plutôt que de rester longtemps dans une seule zone.

De 9 h 30 à 23 h, des horaires variables selon les boutiques

Selon les informations de l’Organisation coréenne du tourisme, le marché de Nambu est ouvert de 9 h 30 à 23 h, avec des horaires variables selon les boutiques. Les informations touristiques du Jeonbuk indiquent également une ouverture quotidienne de 9 h 30 à 22 h. Il ne faut donc pas considérer le marché comme un lieu qui ouvre et ferme entièrement à une heure unique.

Les jours de fermeture varient eux aussi selon les boutiques. L’accès au marché est gratuit, mais les horaires d’ouverture des restaurants et commerces peuvent différer. Si vous souhaitez visiter une boutique précise, vous pouvez vérifier auprès du numéro principal 063-284-1344 ou du blog officiel http://blog.naver.com/jjnambumarket.

Marché de nuit de 17 h à minuit les vendredis et samedis, et marché fantôme à 4 h du matin

Le marché de nuit de Nambu est ouvert le vendredi et le samedi. Selon les informations touristiques officielles de Jeonju, ses horaires sont de 17 h à minuit chaque vendredi et samedi. On peut y découvrir des plats traditionnels comme le nokdujeon, ainsi que des rouleaux de bibimbap préparés en enroulant le bibimbap dans une feuille de riz, à la manière d’un rouleau de printemps.

À l’inverse, l’animation matinale du marché se concentre au marché fantôme autour du pont Ssajeondari et du ruisseau Jeonjucheon. Les étals s’installent brièvement de 4 h du matin jusqu’à environ 10 h. On y vend des légumes et des fruits cultivés directement par les producteurs, ainsi que des ingrédients provenant des marchés de gros. Pour les plats de nuit, il faut venir après 17 h le vendredi ou le samedi ; pour observer la distribution matinale d’un marché traditionnel, mieux vaut arriver avant 10 h.

Du gukbap aux pousses de soja préparé par la méthode toryeom au sundae au sang

L’élément essentiel du gukbap aux pousses de soja façon marché de Nambu est le toryeom. Le riz et les pousses de soja cuites sont d’abord refroidis à la bonne température, puis plongés plusieurs fois dans un bouillon chaud préparé avec des anchois, du varech et d’autres ingrédients, afin de réchauffer harmonieusement le bouillon et le riz.

Le susan, œuf poché, peut être dégusté tel quel avec de l’huile de sésame ou mélangé au gukbap avec des algues grillées. Le moju, alcool digestif consommé après une soirée et préparé avec des plantes médicinales, est également mentionné avec le gukbap aux pousses de soja. Le piksundae ne contient pas de vermicelles : l’intestin de porc est farci de sang de porc. Il peut être accompagné de ciboulette, appelée « sol », et de sauce chogochujang.

Le restaurant Hanguk Dakjip au 63, Pungnammun 2-gil, et les plats à emporter façon marché

Le restaurant Hanguk Dakjip est indiqué au 63, Pungnammun 2-gil, dans l’arrondissement de Wansan-gu, à Jeonju. Il est ouvert tous les jours de 8 h à 21 h et son numéro de téléphone est le 063-231-1722. Comme ces horaires diffèrent de ceux du marché, ouvert de 9 h 30 à 23 h, il faut se baser sur les horaires de Hanguk Dakjip pour manger du poulet tôt ou commander à emporter.

Hanguk Dakjip utilise exclusivement du poulet produit en Corée. Ses spécialités comprennent le poulet frit, le dakgangjeong, les pattes de poulet frites désossées et les gésiers de poulet frits. Le marché de Nambu compte également de nombreux commerces qui grillent et vendent des algues sur place. Selon certains témoignages, quelques boutiques n’acceptent que les paiements en espèces ; il est donc plus prudent de prévoir de petites coupures.

Le centre des jeunes au deuxième étage du bâtiment 6 et le jardin céleste de Jeonjucheon

Le centre des jeunes a été aménagé dans des boutiques vacantes au deuxième étage du bâtiment 6 du marché de Nambu. Il est accessible par l’ascenseur du marché et une passerelle de liaison, ce qui en fait un étage que les visiteurs se limitant aux passages du rez-de-chaussée risquent de manquer.

Le jardin céleste Global Park est un jardin sur le toit du marché de Nambu, avec vue sur Jeonjucheon. On y trouve la radio filmée de Byeoldabang Radio, diffusée chaque semaine, ainsi que des répétitions de clubs de commerçants et des cours de cuisine. Des informations mentionnent un itinéraire principal sans obstacles, un ascenseur et des toilettes accessibles aux personnes handicapées, ainsi que des cafés accessibles en fauteuil roulant et des places de stationnement réservées. En revanche, aucune information n’a été trouvée concernant des équipements ou un service de location de poussettes.

À trois minutes à pied du village hanok, quatre parkings

Le marché de Nambu se trouve de l’autre côté d’une rue par rapport au village hanok de Jeonju. Les informations touristiques du Jeonbuk indiquent que Pungnammun et le marché de Nambu sont accessibles en moins de trois minutes à pied depuis le village hanok. Les adresses diffèrent selon les organismes : les informations touristiques publiques indiquent 19-3, Pungnammun 1-gil, Wansan-gu, Jeonju, Jeonbuk ; l’adresse vérifiée sur place indique 63, Pungnammun 2-gil, Wansan-gu, Jeonju, Jeonbuk.

Les parkings indiqués sont le parking de la rive de Namcheon, le parking payant de Nambu, le parking clients du quartier commerçant de Pungnammun et le parking de Nambu. Une heure gratuite est annoncée pour les visiteurs du marché. D’autres documents indiquent une capacité de 80 véhicules au parking public du marché de Nambu et de 440 véhicules au parking de la rive de Namcheon. Dans les deux cas, les informations tarifaires peuvent varier selon la période ; les visiteurs venant en voiture doivent donc conserver le ticket nécessaire pour bénéficier de la gratuité.

• Téléphone principal du marché de Nambu : 063-284-1344
• Frais d’entrée : aucun
• Transports publics : accès indiqué en moins de trois minutes à pied depuis le village hanok ; les numéros de lignes de bus, arrêts et numéros de sortie n’ont pas été confirmés