Le tonkatsu de style occidental à côté du marché Seomun, en activité depuis 1962, Mirim Donkatsu

Un plat de Daesin-dong né d’une formation culinaire au Japon en 1962

Mirim Restaurant est un restaurant spécialisé dans le tonkatsu situé au 1er étage d’un bâtiment indépendant au 6, Gukchaebosang-ro 93-gil, Jung-gu, Daegu Metropolitan City, Daesin-dong. Les guides touristiques de la ville de Daegu et Daegu Food présentent l’ouverture de ce restaurant comme remontant à 1962, et expliquent qu’il a commencé après avoir appris les techniques de cuisine au Japon, puis a été géré de génération en génération.

L’emplacement actuel de cette adresse est en lien direct avec la zone de vie du marché Seomun. Les documents touristiques de Daegu présentent le marché Seomun comme un marché qui perpétue la lignée du « grand marché », déplacé vers son emplacement actuel après le remblaiement du site de Cheonhwangdangji dans les années 1920. Mirim s’inscrit ainsi dans un parcours gourmand de tonkatsu à la japonaise autour du marché. Un guide de la ville de Daegu indique aussi qu’il est devenu connu dans tout le pays après sa diffusion dans « Baek Jong-won’s Top 3 Chefs », ce qui en fait un exemple de restaurant local ancien devenu visible pour les visiteurs extérieurs grâce à une émission télévisée.

11:30~20:00, un moment où les commandes s’arrêtent de 16:30 à 17:30

Selon les informations commerciales de Daegu Food, les horaires d’ouverture sont du lundi au samedi de 11:30 à 20:00, et le restaurant est fermé tous les dimanches ainsi que pendant les fêtes traditionnelles. D’autres informations récentes indiquent une pause de préparation de 16:30 à 17:30 et une dernière commande à 19:45, donc si vous venez pour manger, il est plus prudent d’éviter d’arriver juste avant 16:30 ou après 19:45.

Le numéro de téléphone principal est le 053-554-6636, et aucun site officiel distinct n’a été confirmé en ligne. La page touristique de la ville de Daegu mentionne autrefois aussi 11:30~21:00, mais comme cela diffère de l’indication 20:00 de Daegu Food, il est recommandé de vérifier par téléphone le jour même si la fermeture ou la rupture de stock est survenue. Il s’agit d’un restaurant sans droit d’entrée, où l’on règle simplement le montant des plats commandés.

• Ouverture : lun~sam 11:30~20:00
• Pause de préparation : 16:30~17:30
• Dernière commande : 19:45
• Fermé : tous les dimanches et pendant les fêtes
• Téléphone : 053-554-6636

Le menu de Mirim, à lire à travers un tonkatsu à 10 000 wons et un udon en casserole à 5 000 wons

Les prix des plats vedettes enregistrés sur Daegu Food sont : tonkatsu 10 000 wons, udon aux galettes de poisson 8 000 wons et udon en casserole 5 000 wons. Le guide touristique de la ville de Daegu indique aussi, en plus du tonkatsu, le fish cutlet et le beef cutlet comme plats représentatifs, offrant ainsi la possibilité de répartir les plats selon le nombre de convives plutôt que de ne prendre que du tonkatsu. Il est toutefois précisé que les plats et les prix peuvent changer selon la situation de l’établissement.

Le guide touristique de la ville de Daegu présente des chapelures, la préparation de la viande, la sauce et la salade faits maison, tandis que Daegu Food met en avant une panure fine et croustillante associée à une viande tendre. Dans un avis de visite publié en avril 2022, il est question d’un tonkatsu plat, d’une sauce sucrée et de la douceur de l’udon. Il s’agit d’une impression gustative issue d’un avis personnel ; pour quelqu’un qui attend une sauce ancienne plus sucrée ou une côtelette plus épaisse et marquée par un goût de bouillon plus profond, cela peut relever d’une question de préférence.

50 places, 2 salles privées, et une salle de groupe pouvant accueillir jusqu’à 16 personnes

Selon les informations de Daegu Food, Mirim dispose d’environ 50 places et de 2 salles privées. Parmi elles, la salle de groupe est annoncée pour une capacité maximale de 16 personnes, donc pour un groupe plus important qu’un repas à 2~4, il vaut mieux demander d’abord par téléphone l’état des places.

Le paiement par carte de crédit est possible, et la page touristique de la ville de Daegu indique que les frais de service et la TVA sont inclus. Les informations concernant l’emport à emporter, la vente d’alcool, l’interdiction totale de fumer et la disponibilité des toilettes sont également enregistrées. Les installations pour bébés sont indiquées comme « impossibles », donc venir en s’attendant à une chaise bébé ou à un espace de jeu séparé pourrait ne pas convenir.

• Places : environ 50
• Salles privées : 2
• Salle de groupe : jusqu’à 16 personnes
• Paiement : carte de crédit acceptée
• À emporter : possible
• Tabac : interdiction totale de fumer

À 153 m de l’arrêt Daesin Mising-golmok-ap, accès via les lignes 300, 802 et 836

En bus, l’arrêt « Daesin Mising-golmok-ap » est indiqué comme le plus proche du restaurant, à environ 153 m. Les lignes principales 300, 802 et 836 y passent. L’arrêt « Fibers Hall Geonneo 1 » se trouve à environ 188 m et permet d’utiliser la ligne assise 3, tandis que l’arrêt « Keunjang Sageori 3 » est à environ 195 m et dessert la ligne assise 250.

L’accès ressemble davantage à un trajet à pied depuis le marché Seomun ou les ruelles de Daesin-dong qu’à un accès direct par le métro. Le marché Seomun et le marché nocturne du marché Seomun sont indiqués à environ 218 m, ce qui permet, après la visite du marché, d’ajouter une courte marche de 3 à 5 minutes pour organiser l’ordre du repas. Si vous avez beaucoup de bagages ou si vous devez vous déplacer avec une poussette ou un fauteuil roulant, les informations sur l’accessibilité des ruelles et sur d’éventuels équipements sans obstacle à l’intérieur du restaurant ne sont pas confirmées ; il est donc plus prudent de demander par téléphone le trajet d’entrée.

Pas de parking dédié : pour manger au marché Seomun, le bus est plus simple que la voiture

Daegu Food indique qu’il n’y a « aucun » parking. Certaines informations privées mentionnent l’utilisation d’un parking payant à proximité et affichent aussi la disponibilité d’un stationnement, mais on ne peut pas en conclure qu’il s’agit d’un parking réservé au restaurant. Si vous venez en voiture, il faut partir du principe qu’il n’y a pas de parking dédié et vérifier séparément l’emplacement et les tarifs des parkings payants à proximité.

Le restaurant est signalé comme occupant le 1er étage d’un bâtiment indépendant, mais aucune information publique n’a confirmé l’existence d’une rampe pour fauteuils roulants ou poussettes, de toilettes adaptées, ni d’un menu multilingue ou d’un service en langues étrangères. Par conséquent, pour les voyageurs utilisant une aide à la marche ou ayant des difficultés à commander en coréen, il est réaliste d’appeler le 053-554-6636 à l’avance pour vérifier les places, la différence de niveau à l’entrée et la possibilité d’expliquer le menu.

• Parking dédié : enregistré comme absent
• Temps de repas recommandé : environ 40~60 minutes hors attente
• Distance par rapport au marché nocturne de Seomun : environ 218 m
• Commande à emporter : possible

Un itinéraire qui relie en une seule fois le marché Seomun à 218 m et l’allée des motos à 290 m

Depuis Mirim Tonkatsu, le marché Seomun et le marché nocturne du marché Seomun sont à environ 218 m, et l’allée des motos de Daegu est à environ 290 m. On peut ainsi imaginer un court parcours à pied : déjeuner chez Mirim puis visite du commerce de jour du marché, ou déplacement vers le marché nocturne en soirée selon les horaires d’ouverture.

Cependant, Mirim est fermé le dimanche, et les horaires du marché nocturne peuvent varier selon les jours d’ouverture et la saison ; il faut donc vérifier séparément les informations de fonctionnement de chacun si l’on veut les combiner le même jour. Le temps de présence essentiel dans ce restaurant est d’environ 40~60 minutes pour le repas, et en plaçant la visite du marché en dehors de la pause de préparation de 16:30 à 17:30, on réduit le risque que le programme de repas soit interrompu.