L’allée des produits séchés de Busan, rencontrée à l’extrémité est de Jagalchi

Le marché des produits de la mer séchés créé par le remblaiement du port de Nampo et l’ouverture du pont Yeongdo en novembre 1934

Le marché de gros des produits de la mer séchés de Nampodong est un pôle commercial spécialisé situé à Nampodong 1-ga, Jung-gu, Busan, à l’extrémité est du marché de Jagalchi. Selon les informations culturelles et touristiques de Jung-gu, le quartier commerçant de cette zone s’est formé à partir de novembre 1934, lorsque le littoral du port de Nampo a été remblayé et que le pont Yeongdo a été ouvert ; le point de départ du marché remonte à l’association de pêche de l’époque de l’occupation japonaise.

Même après sa création sous la forme d’une coopérative de pêche après la libération, la structure est restée la même : les produits vendus aux enchères au centre de vente de Nampodong de la coopérative de pêche de la ville de Busan étaient ensuite mis en vente au public ici. Ainsi, si le marché de Jagalchi est centré sur le poisson vivant et le poisson frais, ce marché a un rôle clairement distinct : choisir des produits de la mer séchés et des ingrédients pour les offrandes rituelles.

L’éventail des anchois, poulpes et algues géré par plus de 200 boutiques et plus de 500 travailleurs

Les données culturelles et touristiques de Jung-gu indiquent qu’environ 200 boutiques et quelque 500 personnes travaillent actuellement dans le commerce, principalement autour de l’association de promotion du marché. L’état des marchés traditionnels de la ville de Busan mentionne comme principaux produits de vente le poisson et les produits de la mer séchés, et le numéro principal du marché est le 051-254-3311.

Les principaux articles sont les anchois séchés, les calamars, les poulpes, les crevettes, le gulbi, le cabillaud séché, divers filets séchés, ainsi que des produits de la mer séchés comme les algues, les wakamé et les algues de type gim. On y vend aussi des produits pour les rituels tels que les châtaignes, les jujubes, les kakis séchés et les légumes sauvages séchés ; avant le Nouvel An lunaire ou Chuseok, cela correspond bien à une visite pour comparer à la fois des cadeaux et des ingrédients pour la table rituelle.

• Anchois : commencez par préciser l’usage, par exemple pour le bouillon ou pour la poêle, puis comparez la taille et le degré de séchage.
• Calamars et poulpes : en précisant l’usage culinaire, comme en-cas, accompagnement de boisson ou bouillon, il est plus facile de choisir le bon niveau de préparation.
• Gim et wakamé : les petits paquets pour usage domestique et les lots groupés peuvent différer ; vérifiez d’abord la quantité et la durée de conservation.

06:00~19:00, une visite sans droit d’entrée où l’on vérifie les jours de fermeture boutique par boutique

Selon les informations officielles culturelles et touristiques de Jung-gu, les horaires d’ouverture sont de 06:00 à 19:00, et les jours de fermeture varient selon chaque boutique. Par conséquent, si vous visez une boutique précise un lundi ou un jour férié, il est plus prudent d’appeler le 051-254-3311 avant de partir pour vérifier si elle est ouverte.

L’entrée du marché est gratuite et aucune réservation préalable n’est indiquée. Toutefois, il ne s’agit pas d’un circuit de visite touristique fixe, mais d’une zone commerciale où le gros et le détail coexistent réellement ; il est donc approprié de prévoir 30 à 60 minutes pour comparer les produits et acheter, et, pour les achats en grande quantité, de demander boutique par boutique les modalités d’emballage et la possibilité d’expédition par colis.

Un parcours relié à Jagalchi qui commence aux sorties 2 et 4 de la station Nampo sur la ligne 1

On peut accéder à la zone du marché en utilisant la sortie 2 ou 4 de la station Nampo de la ligne 1 du métro de Busan. Le guide Busan Navi présente un accès quasiment immédiat depuis la station Nampo jusqu’au marché, et indique que le marché de Jagalchi se trouve à environ 5 minutes à pied.

L’adresse en nom de voie, selon la page officielle de Jung-gu dédiée au tourisme culturel, est 4-1, Yongmigil 8beon-gil, Jung-gu, Busan, et l’état des marchés traditionnels de la ville de Busan la mentionne comme 1, Yongmigil 10beon-gil, Jung-gu. Dans une application cartographique, il est conseillé de saisir aussi « marché de gros des produits de la mer séchés de Nampodong » ou le numéro de téléphone 051-254-3311 pour vérifier à nouveau le point d’entrée.

• Métro : utiliser les sorties 2 ou 4 de la ligne 1, station Nampo.
• Connexion à pied : comme le marché touche l’extrémité est du marché de Jagalchi, il est agréable d’y aller ensuite après une visite du marché du poisson vivant.
• Ordre recommandé : achat au marché des produits de la mer séchés le matin → repas de fruits de mer au marché de Jagalchi → promenade vers le pont Yeongdo et la place Yurali.

Yongmigil 8beon-gil, plus pratique à pied qu’en voiture ; pour le stationnement, vérifier les parkings publics à proximité

Le guide officiel mentionne une rubrique de stationnement, mais le nombre de places et les tarifs ne sont pas indiqués séparément. Les ruelles du marché connaissent des heures où le déchargement des boutiques se mêle à la circulation piétonne ; il vaut donc mieux vérifier le jour même les informations sur les parkings publics de la zone du marché de Jagalchi, puis entrer à pied, plutôt que de garer une voiture juste devant le marché.

Les produits de la mer séchés peuvent se présenter sous la forme de grands sacs ou de boîtes-cadeaux ; si vous prévoyez d’acheter dans plusieurs boutiques, il est pratique d’apporter un panier pliable. Si vous êtes sensible aux odeurs ou si vous venez la veille d’un vol en avion, vous devez vérifier auprès des boutiques le conditionnement hermétique et la possibilité de bagage enregistré.

La rue du film Friend et un paysage de mer séchée contrastant avec le marché de Jagalchi

Ce marché est aussi connu comme la rue du film Friend. Les données sur les biens architecturaux de Busan présentent également des scènes du marché de gros des produits de la mer séchés de Nampodong dans le film, montrant que cet endroit est un lieu où se rencontrent le quartier commercial des produits de la mer du vieux centre de Nampodong et le contexte d’un site de tournage.

L’essentiel est que ce marché s’est formé dans le mouvement logistique du port de Busan et du port de Nampo. Contrairement au marché de Jagalchi, où l’on achète et mange immédiatement des produits de la mer frais, le marché de gros des produits de la mer séchés de Nampodong propose des ingrédients marins dont la conservation a été améliorée par séchage, salage et emballage. C’est un lieu idéal pour observer la manière dont l’économie portuaire de Busan se prolonge vers des ingrédients de table et des produits à offrir.

Quatre éléments à décider avant de demander le prix et l’emballage pour une première visite étrangère

Il est préférable qu’un visiteur étranger décide d’abord « quoi cuisiner, quand et comment ». Par exemple, pour les anchois, il faut distinguer s’ils sont destinés au bouillon ou à la poêle ; pour le gim, s’il s’agit de gim assaisonné à manger tout de suite ou de gim sec pour la cuisson ; pour les calamars, s’ils sont destinés à un en-cas ou à un bouillon ; selon le cas, les articles recommandés et les unités d’emballage varient.

Les informations officielles détaillées sur l’accessibilité en fauteuil roulant ou avec poussette, ainsi que sur l’assistance en langues étrangères, n’ont pas été confirmées. Comme les ruelles sont étroites et qu’il peut y avoir des véhicules de chargement et de déchargement, les personnes utilisant une aide à la mobilité devraient choisir une heure plus calme plutôt que le petit matin bondé, et il est préférable de venir accompagné. Le site officiel est la page de présentation du marché du tourisme culturel de Jung-gu, et aucun système de réservation propre au marché n’est indiqué.

• Avant l’achat : notez l’usage, la quantité souhaitée et le budget sur un écran de traduction en français.
• Pendant l’achat : vérifiez les unités de vente, comme 100 g, 500 g ou 1 kg, ainsi que l’origine indiquée.
• Avant l’emballage : demandez la durée de conservation à température ambiante, si le paquet est hermétique et la possibilité d’expédition.
• Après l’achat : vérifiez si l’article doit être stocké à l’hébergement avant une promenade au bord de la mer.